Asparagus एक स्वादिष्ट वसन्त तरकारी हो, बगैंचामा बढ्नको लागि धेरै माग छ, तर ठूलो सन्तुष्टिको स्रोत हो। यद्यपि, त्यहाँ काँटेदार शतावरी पनि छ, शतावरीको एक प्रजाति जुन सहजै बढ्छ र सम्पूर्ण इटालीमा फैलिएको छ।

धेरै क्षेत्रहरूमा यो हिँड्न पर्याप्त छ। उत्कृष्ट जंगली शतावरी चिन्न र सङ्कलन गर्न सक्षम हुनको लागि सही मौसम।

हामीले यी खाद्य बिरुवाहरू कहाँ फेला पार्न सक्छौं र हामीलाई मद्दत गर्न सक्ने विशेषताहरू के-के हुन् भनेर पत्ता लगाउनुहोस्। हामीले भेट्ने विभिन्न जंगली जडिबुटीहरूमध्ये एस्पारागस पहिचान गर्नुहोस्, तीतो स्वादको यो शतावरी कसरी पकाइएको छ हेरौं।

सामग्रीको अनुक्रमणिका

वास्तविक जंगली शतावरी <6

Asparagaceae परिवारका विभिन्न सहज र खाद्य प्रजातिहरू छन् जसलाई जंगली शतावरी भनिन्छ, वास्तविक जंगली शतावरी हो Asparagus acutifolius , जसलाई thorny asparagus वा जंगली पनि भनिन्छ asparagus । यो सबैभन्दा सामान्य मध्ये एक हो।

सामान्य शतावरी जसको सट्टामा उब्जनी गरिन्छ Asparagus officinalis । हामी यसलाई प्रकृतिमा सहजै पाउन सक्छौं। त्यसपछि शतावरीका अन्य प्रजातिहरू पनि छन्, जस्तै सामुद्रिक शतावरी वा तीतो शतावरी ( एस्पारागस मारिटिमस ), जुन दुर्लभ हुन्छन्, यस कारणले गर्दा तिनीहरूलाई छनोट नगर्नु राम्रो हुन्छ।

नाम जंगली asparagus कहिलेकाहीं संकेत गरिएको छसाथै कसाईको झाडू ( Ruscus aculeatus ) , जुन asparagus परिवारको हिस्सा पनि हो, साथै खाने योग्य वसन्त अंकुरहरू। बुचरको झाडूलाई प्रायः asparagine वा जंगली शतावरी पनि भनिन्छ। नाम " एस्पारागस " ग्रीक शब्द " स्प्राउट " बाट आएको होइन।

हप्स को सहज प्रजातिहरूलाई कहिलेकाहीँ "" भनिन्छ। जंगली शतावरी" र एस्पारागस शूटहरू जस्तै धेरै मिल्दोजुल्दो छ, तर यस अवस्थामा यो पूर्ण रूपमा फरक परिवारको बिरुवा हो। यहाँसम्म कि salicornia (समुद्री asparagus) को वास्तविक asparagus सँग कुनै सम्बन्ध छैन।

यो पनि हेर्नुहोस्: सिट्रस फलको कपोनी कोचिनियल: यहाँ जैविक उपचारहरू छन्

जंगली शतावरीलाई दिइने अन्य नामहरू asparagine र prickly asparagus हुन्। भेनेटोमा तिनीहरूलाई स्परासिन पनि भनिन्छ।

जहाँ तिनीहरू पाइन्छ

जंगली शतावरी एउटा प्रजाति हो मा धेरै सामान्य इटाली र विभिन्न क्षेत्रहरूमा पाइन्छ, दुबै टापुहरूमा र केन्द्र र दक्षिणमा। उत्तरी इटालीका क्षेत्रहरूमा स्वस्फूर्त asparagine को कम फैलावट छ, हामी यसलाई भेनेटोमा सबै भन्दा माथि पाउँछौं।

हामी जंगलमा जंगली शतावरी भेट्टाउन सक्छौं , ठूला रूखहरू नजिक।

धेरै सहज बिरुवाहरू जस्तै, यो बासस्थान, हावापानी र माटोको सन्दर्भमा धेरै देहाती र अनुकूलनीय प्रजाति हो। यसले छाया र अर्ध-छायाँ मन पराउँछ, त्यसैले हामी अक्सर जंगलको किनारमा जंगली शतावरी फेला पार्छौं। हामी पनि asparagine सङ्कलन गर्न सक्छौंपहाड, समुद्र सतह माथि १२०० मिटर सम्म बढ्छ।

जंगली शतावरी कसरी चिन्ने

जंगली शतावरी एक झाडी बिरुवा बारहमासी हो। यो एक झाडी हो जुन औसतमा 50 र 150 सेन्टिमिटरको बीचमा हुन्छ, एक बरु अनियमित र गन्दा झाडी।

बिरुवामा rhizomes हुन्छ जसबाट अंकुर (ट्युरियन) निस्कन्छ, सुरुमा कोमल र शाखारहित हुन्छ। समय बित्दै जाँदा, यदि यो काटिएको छैन भने, यसले लिग्निफाइज गर्दछ र डाँठहरू बनाउँछ, जसमा हामी हरियो काँडाहरू फेला पार्छौं जसले पातहरूको कार्य गर्दछ, प्रकाश संश्लेषणलाई अनुमति दिन्छ। वनस्पति चरणले बिरुवालाई स्टम्पमा स्रोतहरू जम्मा गर्न अनुमति दिन्छ, जसको साथमा निम्न वसन्त यसले नयाँ अंकुरहरू उत्सर्जन गर्नेछ (अर्थात् नयाँ अंकुरहरू) जुन त्यसपछि काँडादार झाडीको भाग बन्नेछ।

सङ्कलन गर्न र पकाउनको लागि रुचिको भाग हो शूट , जुन rhizomes द्वारा उत्सर्जित हुन्छ र त्यसैले हामी सीधै जमिनबाट बाहिर निस्किएको देख्छौं। धेरै सामान्य शतावरी को शूट जस्तै, तर निश्चित रूपमा राम्रो छन् । asparagus र asparagus बीचको भिन्नता तसर्थ भालाको व्यास मा सबै भन्दा पहिले छ। खेती गरिएको asparagus मासुयुक्त अंकुरहरू प्रदान गर्न चयन गरिएको छ, जबकि काँटेदार asparagus एक जंगली बोट हो जुन प्रकृतिमा स्वतन्त्र रूपमा विकसित भएको छ। जङ्गली शतावरीको सट्टा कसाईको झाडुको मुनाको तुलनामा हरियो रसेतो , जबकि कसाईको झाडुको टिपहरू बैजनी तर्फ जान्छ र थप नियमित टिप पनि हुन्छ।

मुटाहरू चिन्नको अलावा, यो उपयोगी छ बनाएका बोट चिन्न पनि, यसको हाँगाहरू पूरै पन्ना हरियो स्पाइनले ढाकिएको, पाइन सुईहरूको सम्झना दिलाउने। यदि हामीले वसन्तमा एउटा बिरुवा फेला पार्‍यो भने हामी अंकुरहरू काटिएको देख्ने आशा गर्न सक्छौं।

एक बारहमासी प्रजाति भएकोले हामीले यो याद गर्न सक्छौं कि हामीले यसलाई प्रत्येक वर्ष अंकुरहरू जाँच गर्न र सङ्कलन गर्न कहाँ फेला पार्नुभयो।

फसल काट्ने अवधि

जङ्गली शतावरी अंकुरहरू वसन्त ऋतुमा अंकुरित हुन्छन् , हामी तिनीहरूलाई मार्चमा, हल्का हावापानी भएका क्षेत्रहरूमा भेट्टाउन सुरु गर्न सक्छौं। इटालियन क्षेत्र को धेरै भाग मा अप्रिल। फसल काट्ने कार्य जुन सम्म र सम्म रहन्छ।

फसल काट्नका लागि सावधानी र नियमहरू

यदि तपाईंले जंगली खाद्य जडीबुटीहरू फसल गर्ने निर्णय गर्नुभयो भने त्यहाँ दुईवटा महत्त्वपूर्ण सावधानीहरू छन्:

• <1 आफ्नो स्वास्थ्यमा ध्यान दिनुहोस् , केवल बिरुवाहरू सङ्कलन गर्नुहोस् जुन तपाईं सही रूपमा पहिचान गर्न निश्चित हुनुहुन्छ।
• इकोसिस्टममा ध्यान दिनुहोस् , दुर्लभ बोटबिरुवाहरू सङ्कलन गर्नबाट जोगिन वा पूर्ण रूपमा उन्मूलन गर्नुहोस्। काठ वा घाँसका प्रजातिहरू।

यी नियमहरू स्पष्ट रूपमा जंगली शतावरीमा पनि लागू हुन्छन् ।

एस्पारागस फसल जंगलीलाई अनुमति दिइएको छ भनी प्रमाणित गरौं, केहीमाजङ्गल र पहाडहरूमा जैविक विविधताको रक्षा गर्न जंगली शतावरी र अन्य सहज प्रजातिहरूको सङ्कलन निषेध वा नियन्त्रण गर्न क्षेत्रीय नियमहरू जारी गरिएको छ।

प्रत्येक खाद्यान्न सहज बिरुवा तपाईंले इन्टरनेटबाट लिइएको फोटो वा जानकारीको साथ समानतामा भर पर्नु हुँदैन। जडीबुटीको पहिचान एउटा जिम्मेवारी हो जसलाई सङ्कलन गर्ने व्यक्तिको क्षेत्रमा निश्चितता चाहिन्छ।

जंगली शतावरी खेती गर्ने

कसैले जंगली शतावरी खेती गर्ने बारे सोच्न सक्छ, तर यो होइन। बोट जसले ओगटेको ठाउँको तुलनामा महत्त्वपूर्ण उपज प्रदान गर्दछ। यस कारणले गर्दा, शतावरी रोपेर वा रोपेर तरकारी बगैंचामा समावेश गर्नु कुनै अर्थ छैन, क्लासिक शतावरीलाई रोज्नु राम्रो हुन्छ।

जहाँ हामीले तिनीहरूलाई सहज पाउँछौं, हामी तिनीहरूलाई बढाउने निर्णय गर्न सक्छौं, बिरुवाको हेरचाह गर्दै, उदाहरणका लागि खाद्य वन सन्दर्भमा।

भान्साकोठामा जंगली शतावरी

जङ्गली शतावरी परम्परागत शतावरी जस्तै पकाइन्छ। तिनीहरूको एक चिन्हित र सुगन्धित स्वाद छ, सामान्यतया निश्चित रूपमा खेती गरिएको शतावरी भन्दा बढी तीतो ।

यस कारणका लागि तिनीहरू धेरै राम्रो छन् अण्डा वा डेयरी उत्पादनहरूसँग मिलाएर , उदाहरणका लागि। बेकमेलको साथ ओमेलेट वा बेक्ड एउ ग्रेटिनमा। सबै रेसिपीहरू कम्तिमा भागमा तीतोपन हटाउन सक्षम छन् र यस खाद्य जंगली जडिबुटीको स्वाद बढाउन। को रिसोट्टो पनिजंगली शतावरी एक धेरै राम्रो डिश हो, स्प्राउट्स को स्वाद अलिकति मीठो गर्न सक्षम छ। यदि हामी एस्पारागिनसँग पास्ता बनाउन चाहन्छौं भने, हामी सधैं क्रीम, नरम चीज वा पिटेको अण्डा जोड्न सक्छौं।

जंगली शतावरी, हामीले भनेझैं, वसन्तको विशेषता हो, हामी तिनीहरूलाई फ्रिज गर्न निर्णय गर्न सक्छौं। तिनीहरूलाई सुरक्षित गर्नुहोस् र मौसम बाहिर पनि उपभोग गर्नुहोस्।

जंगली शतावरीका गुणहरू

जंगली शतावरी एक बहुमूल्य र समृद्ध खाना हो: यसमा भिटामिन सी प्रशस्त मात्रामा हुन्छ, साथै फोलिक एसिड, खनिज लवण र एन्टिअक्सिडेन्टहरू । एस्पारागिन भनिने एमिनो एसिडको उपस्थितिको लागि धन्यवाद, तिनीहरू सामान्य खेती गरिएको शतावरी जस्तै मूत्रवर्धक र शुद्धिकरण हुन्।

खनिज लवणको प्रचुरताले काँडे शतावरी बनाउँछ का लागि सिफारिस गरिएको छैन। ती मृगौला समस्याहरू।

खाने जंगली जडीबुटी । खाने जंगली बिरुवाहरू कसरी चिन्ने, सङ्कलन गर्ने र पकाउने भनेर जान्न धेरै रोचक छ।

माटियो सेरेडाको लेख