Asparagu është një perime e shijshme pranverore, mjaft kërkuese për t'u rritur në kopsht, por një burim kënaqësie të madhe. Megjithatë, ekziston edhe asparagu me gjemba, një lloj shpargu që rritet spontanisht dhe është i përhapur në të gjithë Italinë.

Në shumë zona mjafton të bëni një shëtitje në sezoni i duhur për të qenë në gjendje të njohim dhe mbledhim shpargujt e egër të shkëlqyer.

Le të zbulojmë se ku mund t'i gjejmë këto bimë të ngrënshme dhe cilat janë karakteristikat që mund të na ndihmojnë njohni asparagun ndër barishtet e egra të ndryshme që takojmë, të shohim se si gatuhet ky shparg me shije të hidhur.

Indeksi i përmbajtjes

Shpargujt e egër të vërtetë

Ekzistojnë lloje të ndryshme spontane dhe të ngrënshme të familjes asparagaceae të cilat quhen asparagus të egër, asparagus i egër i vërtetë është Asparagus acutifolius , i quajtur edhe asparagus gjemba ose i egër asparagus . Është një nga më të zakonshmet.

Asparagu i zakonshëm që rritet është në vend të kësaj Asparagus officinalis . ne mund ta gjejmë atë spontan në natyrë. Më pas janë edhe lloje të tjera të shpargut, si asparagu detar ose shpargu i hidhur ( Asparagus maritimus ), të cilat janë më të rralla, gjithashtu për këtë arsye është më mirë të shmanget vjelja e tyre.

Ndonjëherë tregohet emri asparagus i egërgjithashtu fshesa e kasapit ( Ruscus aculeatus ) , e cila gjithashtu bën pjesë në familjen e asparagëve, gjithashtu lastarë pranverorë të ngrënshëm. Fshesa e kasapit shpesh quhet asparagine ose asparagus i egër . Emri " asparagus " nuk vjen kot nga termi grek " sprout ".

Llojet spontane të hops nganjëherë quhen " shpargujt e egër” dhe janë mjaft të ngjashëm me lastarët e Asparagut, por në këtë rast bëhet fjalë për një bimë nga një familje krejtësisht tjetër. Edhe salicornia (asparagu i detit) nuk ka asnjë lidhje me asparagun e vërtetë.

Emrat e tjerë që i janë dhënë asparagut të egër janë asparagine dhe asparagus me gjemba . Në Veneto quhen edhe sparasine .

Ku gjenden

Asparagu i egër është një specie shumë e zakonshme në Itali dhe gjenden në zona të ndryshme, si në ishuj ashtu edhe në qendër dhe në jug. Në rajonet e Italisë veriore ka më pak difuzion të asparaginës spontane, e gjejmë mbi të gjitha në Veneto.

Shpargujt e egër mund të gjejmë në pyll , pranë pemëve të mëdha.

Ashtu si shumë bimë spontane, është një specie shumë fshatare dhe e adaptueshme për sa i përket habitatit , klimës dhe tokës. I pëlqen hije dhe gjysmëhije, kështu që shpesh gjejmë asparagus të egër në buzë të pyllit. Ne gjithashtu mund të mbledhim asparaginë nëmal, rritet deri në 1200 metra mbi nivelin e detit.

Si të njohim asparagun e egër

Asparagu i egër është një bimë me shkurre shumëvjeçare. Është një shkurre mesatarisht nga 50 deri në 150 cm, një shkurre mjaft e çrregullt dhe e çrregullt.

Bima ka rizomë nga e cila del lastari (turion), fillimisht i butë dhe i padegëzuar. Me kalimin e kohës, nëse nuk korret, linjizohet dhe formon kërcell, në të cilin gjejmë gjemba të gjelbër që kryejnë funksionin e gjetheve, duke lejuar fotosintezën. Faza vegjetative i lejon bimës të grumbullojë burime në trungun, me të cilin në pranverën e ardhshme do të lëshojë lastarë të rinj (d.m.th. filiza të rinj) të cilët më pas do të bëhen pjesë e shkurret me gjemba.

Pjesa që është me interes për të mbledhur dhe gatuar është lastari , i cili lëshohet nga rizomat dhe për këtë arsye ne e shohim të dalë direkt nga toka.

Fidanët e shpargut të egër duken shumë ngjajnë me kërcellin e asparagut të zakonshëm, por janë padyshim më të imët . Dallimi midis asparagut dhe asparaginës është pra para së gjithash në diametrin e shtizës.Asparagu i kultivuar është përzgjedhur për të ofruar varietete me lakër mishi, ndërsa shpargulli me gjemba është një bimë e egër që është zhvilluar lirshëm në natyrë. Krahasuar me filizat e fshesës së kasapit, në vend të kësaj, ato të asparagut të egër janë më të gjelbër dhetë bardha , ndërsa majat e fshesës së kasapit shkojnë drejt ngjyrës vjollce dhe gjithashtu kanë një majë më të rregullt.

Përveç njohjes së lastarëve, është e dobishme të njihet edhe bima e formuar, me degët e saj të mbuluara tërësisht me gjemba jeshile smeraldi, që të kujtojnë hala pishe. Nëse gjejmë një bimë në pranverë, mund të presim që fidanet të duken të korrur.

Duke qenë një specie shumëvjeçare, ne mund të kujtojmë se ku e gjetëm për t'u kthyer çdo vit për të kontrolluar dhe mbledhur filizat.

0>

Periudha e vjeljes

Fidanët e shpargut të egër mbijnë në pranverë , mund të fillojmë t'i gjejmë në mars, në zona me klimë të butë, në Prill në pjesën më të madhe të zonave italiane. Korrja zgjat deri në qershor dhe duke përfshirë.

Masat paraprake dhe rregullat për vjeljen

Ka dy masa paraprake të rëndësishme nëse vendosni të grumbulloni barishte të egra të ngrënshme:

• Kini kujdes për shëndetin tuaj , duke mbledhur vetëm bimë që jeni të sigurt se i identifikoni saktë.
• Kini kujdes ekosistemit , duke shmangur mbledhjen e bimëve të rralla ose duke eliminuar plotësisht praninë e një specie nga një pyll ose livadh.

Këto rregulla padyshim që zbatohen edhe për shpargujt e egër .

Le të verifikojmë që korrja e shpargut të egër lejohet, në disazona, rregullore rajonale janë nxjerrë për të ndaluar ose kontrolluar grumbullimin e asparagut të egër dhe specieve të tjera spontane, me qëllim mbrojtjen e biodiversitetit në pyje dhe në male.

Me çdo spontan të ngrënshëm bimë nuk duhet të mbështeteni në analogjinë me një foto ose informacion të marrë nga interneti. Njohja e bimëve është një përgjegjësi që kërkon siguri në fushën e personit që mbledh.

Kultivimi i shpargut të egër

Dikush mund të mendojë për kultivimin e asparagut të egër, por nuk është një bimë që ofron një rendiment të konsiderueshëm , krahasuar me hapësirën që zë. Për këtë arsye, ka pak kuptim ta përfshijmë atë në një kopsht perimesh duke mbjellë ose mbjellë asparagus, është më mirë të zgjedhim shpargujt klasikë.

Aty ku i gjejmë spontane, mund të vendosim t'i përmirësojmë. duke u kujdesur për bimën, për shembull në kontekste pyjore ushqimore.

Asparagu i egër në kuzhinë

Asparagu i egër gatuhet ashtu si shpargujt tradicionalë. Kanë një shije të theksuar dhe aromatike, përgjithësisht padyshim më të hidhur se shpargu i kultivuar .

Për këtë arsye janë shumë të mira të kombinuara me vezë ose produkte qumështi p.sh. në omëletë ose au gratin të pjekur me beshamel. Të gjitha recetat mund të të heqin të paktën pjesërisht hidhësinë dhe të përmirësojnë shijen e kësaj barishte të egër të ngrënshme. Gjithashtu rizoto eAsparagu i egër është një pjatë shumë e mirë, në gjendje të ëmbëlsojë pak shijen e filizave. Nëse duam të bëjmë makarona me asparaginë, mund të kombinojmë gjithmonë krem, djathë të butë ose vezë të rrahur.

Shpargujt e egër, siç thamë, janë karakteristikë e pranverës, mund të vendosim t'i ngrijmë në ruajini ato dhe konsumojini edhe jashtë stinës.

Vetitë e shpargut të egër

Asparagu i egër është një ushqim i çmuar dhe i pasur: përmbajnë shumë vitaminë C, gjithashtu. si acid folik, kripëra minerale dhe antioksidantë . Falë pranisë së aminoacidit të quajtur asparagine, ato janë diuretike dhe pastruese , si shpargu i zakonshëm i kultivuar.

Pasuria e kripërave minerale bën që asparagu me gjemba të mos rekomandohet për ato probleme me veshkat.

Bimë të egra të ngrënshme . Është shumë interesante të mësosh se si të njohësh bimët e egra të ngrënshme, të mbledhësh dhe të gatuash.

Artikulli nga Matteo Cereda