ඇස්පරගස් යනු රසවත් වසන්ත එළවළුවක් වන අතර එය උයනේ වැඩීමට බෙහෙවින් ඉල්ලුමක් ඇති නමුත් විශාල තෘප්තියක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, කටු සහිත ඇස්පරගස් ද ඇත, ඉබේම වර්ධනය වන ඇස්පරගස් විශේෂයකි සහ ඉතාලිය පුරා පැතිර ඇත.

බොහෝ ප්‍රදේශවල එය ඇවිදීම ප්‍රමාණවත් වේ. විශිෂ්ට වල් ඇස්පරගස් හඳුනා ගැනීමට සහ එකතු කිරීමට සුදුසු සමය.

අපි මෙම ආහාරයට ගත හැකි ශාක සොයා ගත හැකි ස්ථාන සහ අපට උපකාර කළ හැකි ලක්ෂණ මොනවාදැයි සොයා බලමු. හඳුනාගන්න හාතාවාරිය අපට හමුවන විවිධ වල් පැළෑටි අතර තිත්ත රසයක් ඇති මෙම හාතාවාරිය පිසින ආකාරය බලමු.

අන්තර්ගත දර්ශකය

සැබෑ වල් හාතාවාරිය <6

ඇස්පරගස් පවුලේ විවිධ ස්වයංසිද්ධ හා ආහාරයට ගත හැකි විශේෂ ඇත, ඒවා වල් ඇස්පරගස් ලෙස හැඳින්වේ, සැබෑ වල් ඇස්පරගස් ඇස්පරගස් ඇක්ටිෆෝලියස් , කටු හාතාවාරිය හෝ වල් ලෙසද හැඳින්වේ. ඇස්පරගස් . එය වඩාත් සුලභ එකකි.

පොදු ඇස්පරගස් වෙනුවට වගා කරනු ලබන්නේ ඇස්පරගස් ඔෆිසිනලිස් . අපට එය ස්වභාව ධර්මයේ ස්වයංසිද්ධව සොයාගත හැකිය. ඉන්පසුව තවත් ඇස්පරගස් විශේෂ ඇත, එනම් මුහුදු හාතාවාරිය හෝ කටුක හාතාවාරිය ( ඇස්පරගස් මැරිටිමස් ), දුර්ලභ වන අතර, මේ හේතුව නිසා ඒවා තෝරා ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.<3

වල් ඇස්පරගස් යන නම සමහර විට සඳහන් වේඑමෙන්ම ඇස්පරගස් පවුලට අයත් වන මස් වෙළෙන්දාගේ කොස්ස ( Ruscus aculeatus ) ද ආහාරයට ගත හැකි වසන්ත කදන්. බුචර්ගේ කොස්ස බොහෝ විට ඇස්පරජින් හෝ වල් ඇස්පරගස් ලෙසද හැඳින්වේ. “ ඇස්පරගස් ” යන නම පැමිණෙන්නේ “ sprout ” යන ග්‍රීක යෙදුමෙන් කිසිවක් සඳහා නොවේ.

hops හි ස්වයංසිද්ධ ප්‍රභේද සමහර විට “ ලෙස හැඳින්වේ. වල් ඇස්පරගස්" සහ ඇස්පරගස් රිකිලි වලට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පවුලක ශාකයකි. පවා salicornia (මුහුදු ඇස්පරගස්) සැබෑ ඇස්පරගස් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.

වල් ඇස්පරගස් සඳහා ලබා දී ඇති අනෙකුත් නම් ඇස්පරගස් සහ ගොරෝසු ඇස්පරගස් වේ. වෙනෙටෝහි ඒවා sparasine ලෙසද හැඳින්වේ.

ඒවා ඇති තැන

වල් ඇස්පරගස් ඉතා බහුලව දක්නට ලැබෙන විශේෂයකි. ඉතාලිය සහ දිවයින්වල සහ මධ්‍යයේ සහ දකුණේ විවිධ ප්‍රදේශවල දක්නට ලැබේ. උතුරු ඉතාලියේ ප්‍රදේශ වල ස්වයංසිද්ධ ඇස්පරජින් ව්‍යාප්තිය අඩුයි, අපි එය සියල්ලටම වඩා වෙනෙටෝහි සොයා ගනිමු.

අපිට වනාන්තරයේ , විශාල ගස් අසල වල් ඇස්පරගස් සොයා ගත හැක.

බොහෝ ස්වයංසිද්ධ ශාක මෙන්, එය වාසස්ථාන , දේශගුණය සහ පස අනුව ඉතා ග්‍රාමීය සහ අනුවර්තනය කළ හැකි විශේෂයකි. එය සෙවනට සහ අර්ධ සෙවනට ආදරය කරයි, එබැවින් අපි බොහෝ විට වනාන්තරයේ අද්දර වල් ඇස්පරගස් සොයා ගනිමු. අපිට ඇස්පරජින් එකතු කරන්නත් පුළුවන්කඳුකරය, මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 1200 ක් දක්වා වර්ධනය වේ.

වල් ඇස්පරගස් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

වල් ඇස්පරගස් යනු පඳුරු සහිත ශාකයකි බහු වාර්ෂික. එය සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 50 ත් 150 ත් අතර ප්‍රමාණයේ පඳුරකි, තරමක් අක්‍රමවත් හා අපිරිසිදු පඳුරකි.

ශාකයේ රයිසෝම ඇති අතර එයින් අංකුර (ටියුරියන්) මතු වේ, මුලින් මෘදු හා අතු රහිත ය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එය අස්වැන්න නෙළා නොගතහොත්, එය ලිග්නිෆයි වී කඳන් සාදන අතර, ප්‍රභාසංශ්ලේෂණයට ඉඩ සලසන කොළ වල ක්‍රියාකාරිත්වය ඉටු කරන කොළ පැහැති කටු අපට හමු වේ. වෘක්ෂලතා අවධිය ශාකයට කඳ කොටසෙහි සම්පත් රැස් කිරීමට ඉඩ සලසයි, එවිට ඊළඟ වසන්තයේ දී එය නව අංකුර විමෝචනය කරයි (එනම් නව අංකුර) එය කටු පඳුරේ කොටසක් බවට පත්වේ.

එකතු කිරීමට සහ ආහාර පිසීමට උනන්දුවක් දක්වන කොටස වන්නේ රිකිල්ල වන අතර, එය ඉඟුරු මගින් විමෝචනය වන අතර එම නිසා පොළවෙන් කෙලින්ම පිටතට එන බව අපට පෙනේ.

වල් ඇස්පරගස් වල අංකුර පෙනේ. සාමාන්‍ය ඇස්පරගස් වල අංකුරය වැනි බොහෝ දේ, නමුත් තීරනාත්මක ලෙස සියුම් වේ . ඇස්පරගස් සහ ඇස්පරගස් අතර වෙනස ප්‍රථමයෙන්ම හෙල්ලයේ විශ්කම්භය අනුවය.මාංසමය පැළ සහිත ප්‍රභේද පිරිනැමීම සඳහා වගා කරන ලද ඇස්පරගස් තෝරාගෙන ඇති අතර කටු සහිත හාතාවාරිය ස්වභාවධර්මයේ නිදහසේ වර්ධනය වූ වල් ශාකයකි. මස් කපන්නාගේ කොස්සේ රිකිලි හා සසඳන විට වල් ඇස්පරගස් වල රිකිලි කොළ පැහැති සහසුදු පැහැති , මස් කපන්නාගේ කොස්සේ ඉඟි දම් පාටට යන අතර වඩාත් නිත්‍ය ඉඟියක් ඇත.

රිකිලි හඳුනා ගැනීමට අමතරව, සාදන ලද ශාකය හඳුනා ගැනීම ද ප්‍රයෝජනවත් වේ, එහි අතු සම්පූර්ණයෙන්ම මරකත කොළ කටු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර එය පයින් ඉඳිකටු සිහිගන්වයි. අපි වසන්තයේ දී ශාකයක් සොයා ගන්නේ නම්, රිකිලි අස්වැන්න නෙළන බව අපට දැකීමට අපේක්ෂා කළ හැකිය.

බහු වාර්ෂික විශේෂයක් වන බැවින්, සෑම වසරකම එය නැවත පරීක්ෂා කිරීමට සහ රිකිලි එකතු කිරීමට අප සොයා ගත් ස්ථානය අපට මතක තබා ගත හැකිය.

අස්වනු නෙලන කාලය

වල් ඇස්පරගස් අංකුර වසන්තයේ පැළ වේ , අපට ඒවා මාර්තු මාසයේදී, මෘදු දේශගුණයක් ඇති ප්‍රදේශවල සොයා ගැනීමට පටන් ගත හැකිය. ඉතාලි ප්‍රදේශවල බොහෝ ප්‍රදේශවල අප්‍රේල්. අස්වැන්න ජුනි මාසය දක්වා සහ ජුනි මාසය දක්වා පවතී.

අස්වැන්න සඳහා පූර්වාරක්ෂාවන් සහ නීති

ඔබ ආහාරයට ගත හැකි වල් පැළෑටි එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් වැදගත් පූර්වාරක්ෂාවන් දෙකක් තිබේ:

• 1>ඔබේ සෞඛ්‍යය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න , ඔබ නිවැරදිව හඳුනා ගන්නා බව විශ්වාස කරන පැල පමණක් එකතු කිරීම.
• පරිසර පද්ධතියට අවධානය යොමු කරන්න , දුර්ලභ ශාක එකතු කිරීමෙන් වැළකීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම දර හෝ තණබිමකින් විශේෂයකි.

මෙම නීති පැහැදිලිවම වල් ඇස්පරගස් සඳහාද අදාළ වේ .

ඇතැම්විට වල් අස්පරගස් අස්වැන්න සඳහා අවසර දී ඇති බව අපි තහවුරු කරමුකලාප, වනාන්තර සහ කඳුකරයේ ජෛව විවිධත්වය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වල් ඇස්පරගස් සහ අනෙකුත් ස්වයංසිද්ධ විශේෂ එකතු කිරීම තහනම් කිරීම හෝ පාලනය කිරීම සඳහා කලාපීය රෙගුලාසි නිකුත් කර ඇත.

සෑම ආහාරයට ගත හැකි ස්වයංසිද්ධව ඔබ අන්තර්ජාලයෙන් ලබාගත් ඡායාරූපයක් හෝ තොරතුරු සමඟ ප්‍රතිසමයක් මත විශ්වාසය නොතැබිය යුතු ශාකය. ඖෂධ පැළෑටි හඳුනා ගැනීම එකතු කරන පුද්ගලයාගේ ක්ෂේත්‍රයේ නිශ්චිතභාවයක් අවශ්‍ය වන වගකීමකි.

වල් හාතාවාරිය වගා කිරීම

කැලෑ හාතාවාරිය වගා කිරීම ගැන කෙනෙකුට සිතිය හැකි නමුත් එය එසේ නොවේ. එහි ඇති ඉඩ ප්‍රමාණයට සාපේක්ෂව සැලකිය යුතු අස්වැන්නක් ලබා දෙන ශාකය. මේ හේතුව නිසා, ඇස්පරගස් වැපිරීමෙන් හෝ සිටුවීමෙන් එය එළවළු වත්තකට ඇතුළත් කිරීම එතරම් තේරුමක් නැත, සම්භාව්‍ය ඇස්පරගස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

අපි ඒවා ස්වයංසිද්ධව සොයා ගන්නේ නම්, ඒවා වැඩි දියුණු කිරීමට අපට තීරණය කළ හැකිය. ශාකය රැකබලා ගැනීම, උදාහරණයක් ලෙස ආහාර වනාන්තර සන්දර්භය තුළ.

කුස්සියේ වල් ඇස්පරගස්

වල් හාතාවාරිය සාම්ප්‍රදායික හාතාවාරිය මෙන් පිසිනු ලැබේ. ඒවාට කැපී පෙනෙන සහ ඇරෝමැටික රසයක් ඇත, සාමාන්‍යයෙන් තීරණය වගා කරන ලද ඇස්පරගස් වලට වඩා තිත්තයි .

මේ හේතුව නිසා ඒවා ඉතා හොඳයි බිත්තර හෝ කිරි නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව , උදාහරණයක් ලෙස බෙචමෙල් සමඟ ඔම්ලට් හෝ බේක් කරන ලද au gratin. සියලුම වට්ටෝරු අඩුම තරමින් තිත්තකම ඉවත් කිරීමට සහ මෙම ආහාරයට ගත හැකි වල් ඔසු වල රසය වැඩි කිරීමට සමත් වේ. රිසෝටෝ දවල් ඇස්පරගස් ඉතා හොඳ ආහාරයක් වන අතර එය පැළවල රසය තරමක් මිහිරි කළ හැකිය. අපට ඇස්පරජින් සමඟ පැස්ටා සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, අපට සෑම විටම ක්‍රීම්, මෘදු චීස් හෝ පහර දුන් බිත්තර ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

වල් ඇස්පරගස්, අප පවසා ඇති පරිදි, වසන්තයේ ලක්ෂණයකි, අපට තීරණය කළ හැකිය ඒවා කැටි කිරීමට ඒවා සංරක්ෂණය කරන්න සහ කන්නයෙන් පිටත පවා පරිභෝජනය කරන්න.

වල් ඇස්පරගස් වල ගුණ

වල් ඇස්පරගස් යනු වටිනා සහ පොහොසත් ආහාරයකි: ඒවායේ විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් ද අඩංගු වේ. ෆෝලික් අම්ලය, ඛනිජ ලවණ සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ලෙස. ඇස්පරජින් නම් ඇමයිනෝ අම්ලය තිබීමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් වගා කරන ලද ඇස්පරගස් මෙන් මුත්‍රාකාරක සහ පිරිසිදු කරයි .

ඛනිජ ලවණවල පොහොසත්කම කටු සහිත ඇස්පරගස් නිර්දේශ නොකරයි. එම වකුගඩු ආබාධ.

ආහාරයට ගත හැකි වල් පැළෑටි . ආහාරයට ගතහැකි වල් පැලෑටි හඳුනා ගන්නා ආකාරය, එකතු කිරීම සහ ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීම ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය.

Mtteo Cereda විසින් ලිපිය