Asparagus သည် အရသာရှိသော နွေဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဥယျာဉ်တွင် စိုက်ပျိုးရန်အတော်လေးတောင်းဆိုသော်လည်း စိတ်ကျေနပ်မှုရရှိစေသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ အလိုလိုပေါက်ရောက်သော ကညွှတ်မျိုးစိတ်ဖြစ်သော ဆူးပင်မျိုးစိတ် ရှိပြီး အီတလီတစ်ဝှမ်းတွင် ပျံ့နှံ့လျက်ရှိပါသည်။

နေရာအများအပြားတွင် လမ်းလျှောက်ရန် လုံလောက်ပါသည်။ မှန်ကန်သောရာသီတွင် အလေ့ကျပေါက်သော ကညွှတ်များကို မှတ်သားစုဆောင်းနိုင်စေရန်။

ဤစားနိုင်သောအပင်များကို မည်သည့်နေရာတွင် ရှာတွေ့နိုင်သနည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့ကို ကူညီပေးနိုင်သည့် လက္ခဏာများအကြောင်း ရှာဖွေကြည့်ကြပါစို့။ ကညွှတ်ကို အသိအမှတ်ပြုပါ ကျွန်တော်တို့ တွေ့ကြုံရတဲ့ တောရိုင်းဆေးဖက်ဝင်အပင်အမျိုးမျိုးကြားမှာ၊ ဒီကညွတ်ကို အရသာခါးအောင် ဘယ်လိုချက်ပြုတ်ရမလဲဆိုတာ ကြည့်ကြရအောင်။

အကြောင်းအရာအညွှန်း

တကယ့်တောကညွတ်

တောရိုင်းကညွတ်ဟုခေါ်သော ကညွတ်မျိုးစိတ်၏ အလိုအလျောက် စားသုံးနိုင်သော မျိုးစိတ်အမျိုးမျိုးရှိပါသည်၊ ကညွတ်ရိုင်းအစစ်မှာ Asparagus acutifolius ၊ ဟုလည်း ဆူးကညွတ် (သို့) တောရိုင်းဟုလည်း ခေါ်သည် ။ ကညွတ် ။ ၎င်းသည် အသုံးအများဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

စိုက်ပျိုးလေ့ရှိသော ကညွတ် သည် Asparagus officinalis အစားဖြစ်သည်။ သဘာဝမှာ သူ့အလိုလိုတွေ့နိုင်တယ်။ ထို့နောက် ရှားပါးသော အခြားကညွတ်မျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် အဏ္ဏဝါကညွတ် (သို့) ကညွှတ်ခါး ( Asparagus maritimus ) ကဲ့သို့သော အခြားကညွတ်မျိုးစိတ်များလည်း ရှိပါသည်၊ ထို့အတွက်ကြောင့် ၎င်းတို့ကို မရွေးချယ်မိပါက ပိုကောင်းပါသည်။

ကညွတ်ရိုင်းအမည်ကို တစ်ခါတစ်ရံ ဖော်ပြသည်။ထို့အပြင် သားသတ်သမား၏တံမြက်စည်း ( Ruscus aculeatus ) သည်လည်း ကညွှတ်အနွယ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး စားသုံးနိုင်သော နွေဦးအညွန့်လည်းဖြစ်သည်။ သားသတ်တံမြက်စည်းကို asparagine သို့မဟုတ် တောကညွတ် ဟုလည်း မကြာခဏ ရည်ညွှန်းသည်။ “ Asparagus ” သည် ဂရိဝေါဟာရ “ အညွှန့် ” မှ ဆင်းသက်လာခြင်းမရှိပါ။

အလိုလို မျိုးကွဲ hops ကို တစ်ခါတစ်ရံ ““ ကညွတ်ရိုင်း” သည် Asparagus အညွန့်များနှင့် အတော်လေး ဆင်တူသော်လည်း ဤအခြေအနေတွင် ၎င်းသည် လုံးဝကွဲပြားခြားနားသော မိသားစုမှ အပင်ဖြစ်သည်။ salicornia (sea asparagus) ပင်လျှင် ကညွတ်အစစ်နှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိပါ။

ရိုင်းကညွတ်ကိုပေးသော အခြားအမည်များမှာ asparagine နှင့် prickly asparagus ဖြစ်သည်။ Veneto တွင် ၎င်းတို့ကို sparasine ဟုလည်း ခေါ်သည်။

၎င်းတို့ကို တွေ့ရှိသည့်နေရာ

တောရိုင်းကညွတ်သည် မျိုးစိတ် တွင် အလွန်အဖြစ်များပါသည်။ အီတလီ ကျွန်းစုများနှင့် အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ဘက်တို့တွင် အမျိုးမျိုးသော နေရာများတွင် တွေ့ရှိရသည်။ အီတလီနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းဒေသများတွင် အလိုအလျောက် asparagine ပျံ့နှံ့မှုနည်းပါးပြီး၊ ၎င်းကို Veneto တွင် ကျွန်ုပ်တို့တွေ့နိုင်သည်။

သစ်ပင်ကြီးများအနီး၊ တောအုပ်များတွင် တောရိုင်းကညွတ်များကို တွေ့ရှိနိုင်သည်။

အလိုလိုနေရင်း အပင်များစွာကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် နေထိုင်ရာ ၊ ရာသီဥတုနှင့် မြေဆီလွှာအရ အလွန် ကျေးလက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရိပ်နှင့် တစ်ပိုင်းအရိပ်ကို နှစ်သက်သောကြောင့် တောအစွန်းတွင် ကညွှတ်ရိုင်းများကို မကြာခဏ တွေ့ရတတ်သည်။ asparagine ကိုလည်း စုဆောင်းနိုင်ပါတယ်။ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 1200 မီတာအထိ ပေါက်သည်။

တောရိုင်းကညွတ်ကို အသိအမှတ်ပြုနည်း

တောကညွတ်သည် ချုံပုတ်ပင် နှစ်ရှည်ပင်ဖြစ်ပါသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် 50 မှ 150 စင်တီမီတာကြား အတိုင်းအတာရှိသော ချုံပင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အတော်လေး ပုံမှန်မဟုတ်၍ ရှုတ်ထွေးသော ချုံပင်ဖြစ်ပါသည်။

အပင်တွင် အညွန့် (turion) ပေါက်လာကာ အစပိုင်းတွင် နူးညံ့ပြီး အကိုင်းအခက်မရှိသော အဖူးများရှိသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းကိုမရိတ်သိမ်းပါက၊ တောက်ပပြီး ပင်စည်များပေါက်ဖွားလာကာ အရွက်၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို လုပ်ဆောင်ပေးသည့် အစိမ်းရောင်ဆူးပင်များကို အလင်းပြန်ခြင်းပြုနိုင်စေကာ အလင်းဓာတ်ပြုခြင်းကို ခွင့်ပြုပေးသည်။ အသီးအရွက်အဆင့်သည် အပင်အား သစ်ငုတ်တွင် အရင်းအမြစ်များစုပုံစေပြီး၊ ထို့နောက်တွင် အောက်ပါနွေဦး ၎င်းသည် အညွန့်အသစ်များထုတ်လွှတ်လိမ့်မည် (ဆိုလိုသည်မှာ အညွန့်အသစ်များ) ထို့နောက် ဆူးချုံ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။

စုဆောင်းချက်ပြုတ်ရန် စိတ်ပါဝင်စားသည့်အပိုင်းမှာ အညွန့် ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အမြစ်များမှ ထုတ်လွှတ်သောကြောင့် မြေပြင်မှ တိုက်ရိုက်ထွက်လာသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်နေရပါသည်။ အများအားဖြင့် ကညွှတ်အညွန့်နှင့် အလွန်တူသော်လည်း သည် ပြတ်ပြတ်သားသား ပိုကောင်းသည် ။ ကညွှတ်နှင့် ကညွှတ်ကြား ကွာခြားချက်မှာ လှံ၏ အချင်းတွင် ဦးဆုံးဖြစ်သည်။အစေ့အဆန်ရှိသော ကညွှတ်မျိုးများကို စိုက်ပျိုးရန် ရွေးချယ်ထားပြီး ဆူးကညွတ်သည် သဘာဝအတိုင်း လွတ်လပ်စွာ ပေါက်ဖွားလာသော တောရိုင်းပင် ဖြစ်သည်။ တောရိုင်းကညွတ်၏အစား တံမြက်စည်းအညွန့်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုစိမ်းလန်းပြီး၊အဖြူရောင် ၊ အသားစားသူ၏ တံမြက်စည်း၏ ထိပ်ဖျားများသည် ခရမ်းရောင်သို့ ဦးတည်သွားသော်လည်း ပုံမှန်အစွန်အဖျားများ ရှိသည်။

အညွန့်များကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းအပြင်၊ အပင်၏ဖွဲ့စည်းပုံကို အသိအမှတ်ပြုရန် အသုံးဝင်သည်၊ အကိုင်းအခက်များဖြင့် စိမ်းမြသော ကျောရိုးများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ထင်းရှူးပင်များကို သတိရစေသည်။ နွေဦးပေါက်တွင် အပင်တစ်ပင်ကိုတွေ့ရှိပါက အညွန့်များ ရိတ်သိမ်းရပုံပေါ်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မျှော်လင့်နိုင်သည်။

နှစ်ရှည်ပင်မျိုးစိတ်ဖြစ်သောကြောင့် အညွန့်များကို စစ်ဆေးစုဆောင်းစုဆောင်းရန် နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း ပြန်တွေ့ရသည့်နေရာကို မှတ်မိနိုင်သည်။

ရိတ်သိမ်းချိန်

တောရိုင်းကညွတ်အညွန့် နွေဦးပေါက် ၊ ရာသီဥတုအေးသော ဒေသများတွင် မတ်လတွင် စတင်တွေ့ရှိနိုင်သည်၊ ဧပြီလက အီတလီရဲ့ အစိတ်အပိုင်း အများစု ဖြစ်တဲ့ ဒေသတွေပါ။ ရိတ်သိမ်းချိန်သည် ဇွန်လအထိ အပါအဝင်ဖြစ်သည်။

ရိတ်သိမ်းခြင်းအတွက် ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများနှင့် စည်းမျဉ်းများ

စားသုံးနိုင်သော တောရိုင်းပင်များကို စုဆောင်းရန် ဆုံးဖြတ်ပါက အရေးကြီးသော ကြိုတင်ကာကွယ်မှု နှစ်ခုရှိသည်-

• သင့်ကျန်းမာရေးကို အာရုံစိုက်ပါ ၊ သင်သည် မှန်ကန်စွာ ခွဲခြားသိနိုင်သော အပင်များကိုသာ စုဆောင်းပါ။
• ဂေဟစနစ်ကို ဂရုပြုပါ ၊ ရှားပါးအပင်များကို စုဆောင်းခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် တည်ရှိမှုကို လုံးဝဖယ်ရှားခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ခြင်း သစ်တော သို့မဟုတ် မြက်ပင်မှ မျိုးစိတ်တစ်ခု။

ဤစည်းမျဉ်းများသည် ကညွတ်ရိုင်း နှင့်လည်း သက်ဆိုင်ပါသည်။

အချို့တွင် ကညွှတ်ရိုင်းကို ရိတ်သိမ်းခွင့်ပြုထားကြောင်း စစ်ဆေးကြည့်ကြပါစို့။သစ်တောများနှင့် တောင်များတွင် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ကာကွယ်ရန်အတွက် တောရိုင်းကညွှတ်နှင့် အခြားသော အလိုအလျောက်မျိုးစိတ်များ စုဆောင်းခြင်းအား တားမြစ်ရန် သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ရန် ဒေသဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများ ကို ထုတ်ပြန်ထားပါသည်။

အလိုလို စားသုံးနိုင်သူတိုင်း၊ ဓါတ်ပုံ သို့မဟုတ် အချက်အလက်ကို အင်တာနက်မှ ယူဆောင်သည့် နှိုင်းယှဥ်မှုအပေါ် မှီခိုမနေသင့်ပါ။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းသည် စုဆောင်းသူ၏နယ်ပယ်တွင် သေချာမှုရှိရန် လိုအပ်သောတာဝန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ရိုင်းကညွတ်ကို မွေးမြူခြင်း

အရိုင်းကညွတ်ကို မွေးမြူရန် စဉ်းစားကောင်းထင်ကောင်းထင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ကညွှတ်မျိုးမဟုတ်ပေ။ ၎င်းယူထားသောနေရာနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက သိသာထင်ရှားသောအထွက်နှုန်းကိုပေးစွမ်းသောအပင်။ ထို့ကြောင့်၊ ကညွှတ်ကို ပျိုးကြဲခြင်း သို့မဟုတ် စိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဥယျာဉ်တွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် အဓိပ္ပါယ်နည်းလှသည်၊ ဂန္ထဝင်ကညွတ်ကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့ကို အလိုအလျောက်တွေ့ရှိပါက ၎င်းတို့ကို မြှင့်တင်ရန် ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့် အစားအသောက် သစ်တောအခြေအနေများတွင် အပင်ကို ဂရုစိုက်ပါ။

မီးဖိုချောင်ရှိ တောရိုင်းကညွတ်

ကညွတ်ကို ရိုးရာကညွတ်ကဲ့သို့ ချက်ပြုတ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သိသိသာသာ အနံ့အရသာရှိပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ဆုံးဖြတ်ထားသည် စိုက်ပျိုးထားသော ကညွှတ်ထက် ပို၍ခါးသည် ။

ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဥ သို့မဟုတ် နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည် ၊ ဥပမာ၊ omelettes သို့မဟုတ် béchamel ဖြင့် ဖုတ်ထားသော au gratin။ ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံး ခါးသီးမှု တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ဖယ်ရှားနိုင်ပြီး ဤစားသုံးနိုင်သော တောရိုင်းပင်၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်စွမ်းရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများ။ risotto လည်းဖြစ်သည်။ကညွှတ်ရိုင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဟင်းဖြစ်ပြီး အပင်ပေါက်များ၏ အရသာကို အနည်းငယ်ချိုမြိန်စေပါသည်။ asparagine နဲ့ ခေါက်ဆွဲလုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ခရင်မ်၊ ချိစ်ပျော့တွေ ဒါမှမဟုတ် ကြက်ဥအကာတွေကို အမြဲပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။

ကညွတ်ရိုင်းတွေပြောခဲ့သလိုပဲ နွေဦးရာသီရဲ့ လက္ခဏာရပ်တွေဖြစ်ပြီး အအေးခံဖို့ ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက် နှင့် ရာသီမရွေး စားသုံးနိုင်ပါသည်။

ကညွတ်ရိုင်း၏ ဂုဏ်သတ္တိများ

ကညွတ်ရိုင်းသည် အဖိုးတန်ပြီး ကြွယ်ဝသော အစားအစာဖြစ်သည်- ၎င်းတို့၌ ဗီတာမင် C အများအပြားလည်း ပါဝင်ပါသည်။ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ သတ္တုဆားများနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများအဖြစ် ။ asparagine ဟုခေါ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကြောင့် ၎င်းတို့သည် ဆီးကျိတ်နှင့် သန့်စင်စေသော ဖြစ်ကြသည်၊ အများအားဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသော ကညွတ်ပင်များကဲ့သို့ပင်။

တွင်းထွက်ဆားများ ကြွယ်ဝသောကြောင့် ဆူးကညွတ်ကို မထောက်ခံပါ။ ထိုကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများ။

စားသုံးနိုင်သော တောရိုင်းအပင်များ ကိုကြည့်ပါ။ စားသုံးနိုင်သော တောရိုင်းအပင်များကို စုဆောင်းပြီး ချက်ပြုတ်နည်းကို လေ့လာရန် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပါသည်။

Matteo Cereda ၏ဆောင်းပါး