Zainzuriak udaberriko barazki goxoa da, lorategian hazteko nahiko zorrotza, baina poztasun handiko iturria. Hala ere, bada arantzazko zainzuria ere, berez hazten den zainzuri espeziea eta Italia osoan hedatuta dagoena.

Eremu askotan nahikoa da ibilaldi bat ematea. Basa-zainzuri bikainak ezagutu eta bildu ahal izateko denboraldi egokia.

Jakin dezagun non aurki ditzakegun landare jangarri hauek eta zeintzuk diren lagungarri izan gaitezkeen ezaugarriak. ezagutu zainzuriak ezagutzen ditugun hainbat basa-belarren artean, ikus dezagun nola prestatzen den zapore mingotsa duen zainzuri hau.

Edukien aurkibidea

Benetako basa-zainzuriak

Asparagaceae familiako espezie espontaneo eta jangarriak daude, basa-zainzuriak deitzen direnak, benetako basa-zainzuriak Asparagus acutifolius , ere deitzen zaie arantzazko zainzuri edo basa zainzuriak . Ohikoenetako bat da.

Hazten den zainzuri arrunta ordez Asparagus officinalis da. naturan berezkoa aurki dezakegu. Gero, badaude beste zainzuri espezie batzuk, itsas-zainzuriak edo mingotsak ( Asparagus maritimus ), bakanagoak direnak, gainera, horregatik hobe da ez biltzea.

Basa zainzuri izena zenbaitetan adierazten dahalaber, harategiko erratza ( Ruscus aculeatus ) , zainzurien familiakoa ere bada, udaberriko kimu jangarriak ere bai. Harategiko erratza zainzuri edo basparrurgia ere esaten zaio. " zainzuriak " izena ez dator greziar " kimu " terminotik ezertarako.

lupulu ren barietate espontaneoei batzuetan "" esaten zaie. zainzuri basatiak” eta Zainzurien kimuen nahiko antzekoak dira, baina kasu honetan guztiz bestelako familia bateko landarea da. Nahiz eta salicorniak (itsas-zainzuriak) ez du zerikusirik benetako zainzuriarekin.

Basa-zainzuriari ematen zaizkion beste izen batzuk zainzuriak eta zainzuri arantzatsuak dira. Veneton esparasina ere deitzen zaie.

Non aurkitzen diren

Zainzuria basatia espeziea oso arrunta da. Italian eta hainbat eremutan aurkitzen dira, bai Uharteetan, bai erdialdean eta hegoaldean. Italiako iparraldeko eskualdeetan hedapen txikiagoa dago espontaneoko zainzuriak, batez ere Veneton aurkitzen dugu.

Basa zainzuriak aurki ditzakegu basoetan , zuhaitz handietatik gertu.

Landare espontaneo asko bezala, oso espezie landatarra eta moldagarria da habitat , klima eta lurzoru aldetik. Itzaltza eta erdi itzala maite ditu, eta, beraz, sarritan baso zainzuriak aurkitzen ditugu baso ertzean. Asparagina ere jaso dezakegumendia, itsas mailatik 1200 metrora arte hazten da.

Nola ezagutu zainzuriak

Zainzuriak landare sastraka iraunkorrak dira. Batez beste 50 eta 150 cm artean neurtzen dituen zuhaixka da, sastraka irregular samarra eta nahasia.

Landareak errizomak ditu, zeinetatik kimua (turioia) ateratzen da, hasieran samurrak eta adargabeak. Denborarekin, biltzen ez bada, lignifikatzen da eta zurtoinak eratzen ditu, eta horien gainean hostoen funtzioa betetzen duten arantza berdeak aurkitzen ditugu, fotosintesia ahalbidetuz. Fase begetatiboari esker, landareak baliabideak pilatzen ditu txondorrean, eta horrekin hurrengo udaberrian kimu berriak isuriko ditu (hau da, kimu berriak) eta gero sastraka arantzatsuaren parte bihurtuko dira.

Bildu eta sukaldatzeko interesa duen zatia kimua da, errizomak igortzen duena eta, beraz, lurretik zuzenean ateratzen ikusten duguna.

Basa zainzurien kimuek itxura dute. Zainzuri arruntaren kimuaren antzekoa da, baina finagoak dira . Zainzuriaren eta zainzuriaren arteko aldea, beraz, lehenik lantzaren diametroan dago.Landutako zainzuriak kimu mamitsuak dituzten barietateak eskaintzeko hautatu dira, eta arantzatsuak, berriz, naturan aske garatu den basalandare bat da. Harategiko erratzaren kimuekin alderatuta, basazki zainzurienak berdeagoak dira etazurixka , harategiko erratzaren puntak purpurarantz doaz eta punta erregularagoa ere badute.

Kmuak ezagutzeaz gain, baliagarria da sortutako landarea ere ezagutzea, bere adarrak guztiz esmeralda berde arantzez estalita, pinu orratzak gogorarazten dituena. Udaberrian landare bat aurkitzen badugu, espero dezakegu kimuak bilduta agertzen direla ikustea.

Espezie iraunkorra izanik, urtero nora aurkitzen genuen gogoratzen dugu kimuak egiaztatzeko eta biltzeko.

Uzta-aldia

Basa-zainzurien kimuak udaberrian kimatzen dira , martxoan hasi gaitezke aurkitzen, klima epeleko eremuetan, Apirila Italiako eremu gehienetan. Ekainera arte irauten du uztak.

Biltzeko neurriak eta arauak

Basa-belar jangarriak biltzea erabakitzen baduzu, bi neurri garrantzitsu daude:

• Erreparatu zure osasunari , behar bezala identifikatuko dituzula ziur dauden landareak soilik bilduz.
• Ekosistemari erreparatu , landare arraroak biltzea saihestuz edo erabat ezabatuz. baso edo belardi bateko espezieak.

Arau hauek, jakina, basa-zainzuriari ere aplikatzen zaizkio .

Egiazta dezagun zainzuri-bilketa basatia onartzen dela, batzuetan.zonaldeak, eskualdeko arauak eman dira, basa-zainzuriak eta beste espezie espontaneoak biltzea debekatu edo kontrolatzeko, basoetako eta mendietako biodibertsitatea babesteko.

Espontaneo jangarri guztiekin. landarea ez zenuke internetetik ateratako argazki edo informazio batekin analogian fidatu behar. Belarren aitorpena biltzen duenaren eremuan ziurtasuna eskatzen duen ardura da.

Basa-zainzuriak landatzea

Basa-zainzuriak landatzea pentsa liteke, baina ez da bat. errendimendu garrantzitsua eskaintzen duen landarea, hartzen duen espazioarekin alderatuta. Hori dela eta, ez du zentzurik baratze batean zainzuriak erein edo landatuz sartzeak, hobe da zainzuri klasikoaren aldeko apustua egitea.

Buntaneoak aurkitzen ditugun lekuetan, hobetzea erabaki dezakegu, landarea zainduz, elikagaien basoko testuinguruetan adibidez.

Basa-zainzuriak sukaldean

Basa-zainzuriak ohiko zainzuriak bezala egosten dira. Zapore nabarmena eta aromatikoa dute, oro har, hazitako zainzuriak baino mingotsagoa . .

Horregatik oso onak dira arrautzekin edo esnekiekin konbinatuta , adibidez. tortillatan edo bexamelarekin labean gratinatua. Errezeta guztiak mingotsa kentzeko eta jangarri den belar honen zaporea areagotzeko gai dira. -ren risottoa ere baibasa-zainzuriak oso plater ona da, kimuen zaporea apur bat gozotzeko gai dena. Zainzuriarekin pasta egin nahi badugu, beti uztar ditzakegu esnegaina, gazta bigunak edo arrautza irabiatua.

Basa zainzuriak, esan dugunez, udaberriaren ezaugarriak dira, izoztea erabaki dezakegu. kontserba itzazu eta sasoitik kanpo ere kontsumitu.

Basa-zainzuriaren propietateak

Basa-zainzuriak elikagai preziatu eta aberatsa da: C bitamina asko daukate, gainera. azido folikoa, gatz mineralak eta antioxidatzaileak bezala. Asparagina izeneko aminoazidoaren presentziari esker, diuretikoak eta arazgarriak dira, ohiko landutako zainzuriak bezala.

Gatz mineralen aberastasunak zainzuri arantzatsuak ez gomendatzen ditu. giltzurrunetako arazo horiek.

Basa belar jangarriak . Oso interesgarria da basa landare jangarriak ezagutzen ikastea, biltzen eta sukaldatzen.

Matteo Ceredaren artikulua