Asparagus mangrupikeun sayuran musim semi anu lezat, cukup nungtut pikeun tumbuh di kebon, tapi sumber kapuasan anu hébat. Sanajan kitu, aya ogé asparagus thorny, spésiés asparagus anu tumuwuh sacara spontan sarta nyebar di sakuliah Italia.

Di loba wewengkon cukup pikeun nyandak jalan-jalan di usumna anu pas pikeun tiasa mikawanoh sareng ngumpulkeun asparagus liar anu saé.

Hayu urang terang dimana urang tiasa mendakan pepelakan anu tiasa didahar ieu sareng naon ciri anu tiasa ngabantosan urang. kenalan asparagus diantara rupa-rupa bumbu liar anu urang tepang, hayu urang tingali kumaha asakna asparagus anu rasana pait ieu.

Indéks eusi

Asparagus liar nyata

Aya rupa-rupa spésiés spontan sarta bisa didahar tina kulawarga asparagaceae anu disebut asparagus liar, asparagus liar nyata Asparagus acutifolius , disebut oge asparagus thorny atawa liar. asparagus . Ieu salah sahiji anu pang umum.

Asparagus anu umum anu dipelak nyaéta Asparagus officinalis . urang bisa manggihan eta spontan di alam. Teras aya spésiés asparagus sanés, sapertos asparagus laut atanapi asparagus pait ( Asparagus maritimus ), anu langkung jarang, ogé ku sabab éta langkung hadé pikeun ngahindarkeunana.

Ngaran asparagus liar kadang dituduhkeunogé sapu tukang jagal ( Ruscus aculeatus ) , anu ogé bagian tina kulawarga asparagus, ogé pucuk cinyusu anu tiasa didahar. Sapu tukang jagal ogé sok disebut asparagine atawa asparagus liar . Ngaran " asparagus " henteu asalna tina istilah Yunani " tunas " pikeun euweuh.

Varietas spontan tina hops sok disebut " asparagus liar" sareng sami sareng pucuk Asparagus, tapi dina hal ieu mangrupikeun pepelakan tina kulawarga anu béda-béda. Malah salicornia (asparagus laut) teu aya hubunganana jeung asparagus nyata.

Ngaran séjén pikeun asparagus liar nyaéta asparagine jeung asparagus biang . Di Veneto disebut ogé sparasine .

Dimana maranéhna kapanggih

Asparagus liar mangrupa spésiés biasa pisan di Italia sarta kapanggih di sagala rupa wewengkon, boh di Kapuloan jeung di tengah jeung kidul. Di wewengkon Italia kalér aya kurang difusi asparagine spontan, urang manggihan eta utamana di Veneto.

Urang bisa manggihan asparagus liar di leuweung , deukeut tangkal badag.

Sapertos seueur pepelakan spontan, éta mangrupikeun spésiés rustic sareng adaptable dina hal habitat , iklim sareng taneuh. Éta resep ngiuhan sareng semi-teduh, ku kituna urang sering mendakan asparagus liar di pinggir leuweung. Urang ogé bisa ngumpulkeun asparagine digunung, tumuwuh nepi ka 1200 méter di luhur permukaan laut.

Cara mikawanoh asparagus liar

Asparagus liar mangrupakeun tutuwuhan bushy taunan. Ieu rungkun anu ukuranana rata-rata antara 50 sareng 150 cm, rungkun anu rada henteu teratur sareng rancunit.

Tutuwuhan ngagaduhan rimpang anu munculna pucuk (turion), mimitina lembut sareng henteu bercabang. Kana waktosna, upami henteu dipanén, éta lignifies sareng ngabentuk batang, dimana urang mendakan cucuk héjo anu ngalaksanakeun fungsi daun, ngamungkinkeun fotosintésis. Fase vegetatif ngamungkinkeun tutuwuhan pikeun ngumpulkeun sumberdaya dina tunggul, nu lajeng spring handap eta bakal ngaluarkeun pucuk anyar (ie pucuk anyar) nu lajeng bakal jadi bagian tina rungkun thorny.

Bagian anu dipikaresep pikeun ngumpulkeun sareng masak nyaéta pucuk , anu dipancarkeun ku rimpang sareng anu ku urang tingali kaluar langsung tina taneuh.

Pucuk asparagus liar katingalina. loba kawas némbak tina asparagus umum, tapi anu decidedly finer . Beda antara asparagus jeung asparagine ku kituna mimitina dina diaméter tumbak.Asparagus budidaya geus dipilih pikeun nawarkeun variétas kalawan sprouts fleshy, sedengkeun asparagus thorny mangrupakeun tutuwuhan liar nu geus dimekarkeun kalawan bébas di alam. Dibandingkeun jeung pucuk tina sapu tukang jagal tinimbang nu asparagus liar leuwih héjo sartasemu bodas , sedengkeun ujung sapu tukang jagal nuju ka wungu sareng ogé gaduh tip anu langkung teratur.

Salian pikeun mikawanoh pucuk, mangpaat ogé mikawanoh pepelakan anu kabentuk, kalawan dahanna sagemblengna ditutupan ku spines héjo zamrud, reminiscent tina jarum pinus. Upami urang mendakan pepelakan dina musim semi, urang tiasa ngarep-ngarep ningali pucukna katingalina dipanén.

Salaku spésiés taunan urang tiasa émut dimana urang mendakan deui unggal taun pikeun mariksa sareng ngumpulkeun pucuk.

Mangsa Panén

Pucuk asparagus liar bertunas dina musim semi , urang tiasa ngawitan mendakanana dina bulan Maret, di daérah anu iklimna hampang, dina April di sabagéan ageung wewengkon Italia. Panén lumangsung nepi ka jeung kaasup Juni.

Pancegahan jeung aturan pikeun panén

Aya dua pancegahan penting lamun mutuskeun pikeun panén herbal edible liar:

• Perhatikeun kaséhatan anjeun , ngan ukur ngumpulkeun pepelakan anu anjeun yakin bakal diidentifikasi kalayan leres.
• Perhatikeun ékosistem , ngahindarkeun ngumpulkeun pepelakan langka atanapi ngaleungitkeun lengkep ayana a spésiés tina kai atawa jukut.

Aturan ieu écés lumaku ogé pikeun asparagus liar .

Hayu urang pariksa yen asparagus panén liar diwenangkeun, dina sababarahazona, peraturan régional geus dikaluarkeun pikeun ngalarang atawa ngadalikeun koléksi asparagus liar jeung spésiés spontan lianna, guna ngajaga biodiversity di leuweung jeung di pagunungan.

Kalayan unggal edible spontan. tutuwuhan anjeun teu kudu ngandelkeun analogi jeung poto atawa informasi dicokot tina internét. Pangakuan kana jamu mangrupa tanggung jawab anu merlukeun kapastian dina widang jalma anu ngumpulkeun.

Budidaya asparagus liar

Mungkin aya anu mikir ngeunaan budidaya asparagus liar, tapi sanes a tutuwuhan nu nawarkeun ngahasilkeun signifikan , dibandingkeun jeung spasi eta nempatan. Ku sabab kitu, teu asup akal pikeun ngalebetkeun kana kebon sayur ku cara nyebarkeun atanapi melak asparagus, langkung saé milih asparagus klasik.

Dimana urang mendakan aranjeunna sacara spontan, urang tiasa mutuskeun pikeun ningkatkeunana, ngurus pepelakan, contona dina konteks leuweung pangan.

Asparagus liar di dapur

Asparagus liar dimasak kawas asparagus tradisional. Aranjeunna gaduh rasa anu dicirian sareng aromatik, umumna diputuskeun langkung pait tibatan asparagus anu dibudidayakan .

Ku sabab kitu aranjeunna saé pisan digabungkeun sareng endog atanapi produk susu , contona. dina omelettes atanapi dipanggang au gratin kalawan béchamel. Sadaya resep anu tiasa ngaleungitkeun sahenteuna sabagian paitna sareng ningkatkeun rasa tina ramuan liar anu tiasa didahar ieu. Ogé risotto tinaasparagus liar mangrupakeun piring pohara alus, bisa rada sweeten rasa sprouts. Lamun urang hayang nyieun pasta kalawan asparagine, urang salawasna bisa ngagabungkeun krim, cheeses lemes atawa keok endog.

Asparagus liar, sakumaha geus kami ngomong, mangrupakeun ciri cinyusu, urang bisa mutuskeun pikeun freeze aranjeunna ngawétkeun éta sarta meakeun sanajan kaluar usum.

Pasipatan asparagus liar

Asparagus liar mangrupakeun kadaharan berharga jeung euyeub: asparagus liar ngandung loba vitamin C, ogé salaku asam folat, uyah mineral jeung antioksidan . Hatur nuhun kana ayana asam amino anu disebut asparagine, sipatna diuretik sareng ngamurnikeun , sapertos asparagus anu biasa dibudidayakan.

Kabeungharan uyah mineral ngajadikeun asparagus thorny henteu disarankeun pikeun éta masalah ginjal.

Bumbu liar anu bisa didahar . Éta pisan metot pikeun neuleuman kumaha carana mikawanoh tutuwuhan liar edible, pikeun ngumpulkeun jeung masak.

Artikel ku Matteo Cereda