Аспарагус бол цэцэрлэгт ургахыг шаарддаг амттай хаврын ногоо боловч маш их сэтгэл ханамжийн эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч өргөст спаржа гэдэг нь аяндаа ургадаг бөгөөд Итали даяар тархсан байдаг.

Олон бүс нутагт явган алхахад хангалттай. Маш сайн зэрлэг спаржаг таньж, цуглуулж чадах улирал.

Эдгээр идэж болох ургамлыг хаанаас олж болох, ямар шинж чанарууд бидэнд тусалж болохыг олж мэдье. Бидний тааралддаг төрөл бүрийн зэрлэг ургамлуудын дотроос аспарагусыг таньж, гашуун амттай энэ аспарагусыг хэрхэн чанаж байгааг харцгаая.

Агуулгын индекс

Жинхэнэ зэрлэг спаржа

Зэрлэг спаржа гэж нэрлэгддэг спаржагийн овгийн төрөл бүрийн аяндаа болон идэж болох төрөл зүйл байдаг, жинхэнэ зэрлэг спаржа нь Asparagus acutifolius , мөн өргөст спаржа буюу зэрлэг гэж нэрлэдэг. аспарагус . Энэ бол хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг юм.

Тэгвэл ургуулдаг энгийн аспарагус нь Asparagus officinalis юм. Бид үүнийг байгальд аяндаа олж болно. Дараа нь далайн аспарагус эсвэл гашуун аспарагус ( Аспаржа маритимус ) зэрэг өөр төрлийн спаржа байдаг бөгөөд эдгээр нь илүү ховор байдаг тул тэдгээрийг сонгохоос зайлсхийх нь дээр.

Заримдаа зэрлэг спаржа гэдэг нэрийг зааж өгдөгМөн махны шүүр ( Ruscus aculeatus ) нь аспарагусын гэр бүлийн нэг хэсэг бөгөөд мөн хаврын найлзуурыг идэж болно. Яргачин шүүрийг ихэвчлэн аспарагин эсвэл зэрлэг аспарагус гэж нэрлэдэг. “ спаржа ” гэдэг нэр нь “ нахиа ” гэсэн грек хэллэгээс дэмий үүсээгүй.

Аяндаа гардаг хоп сортуудыг заримдаа “ зэрлэг аспарагус" ба Аспарагус найлзууруудтай нэлээд төстэй боловч энэ тохиолдолд энэ нь огт өөр гэр бүлийн ургамал юм. Тэр ч байтугай саликорниа (далайн аспарагус) жинхэнэ аспарагустай ямар ч холбоогүй.

Зэрлэг аспарагусыг аспарагин ба өргөст спаржа гэж нэрлэдэг. Венетод тэдгээрийг мөн спаразин гэж нэрлэдэг.

Тэдний олддог газар

Зэрлэг аспарагус нь маш их түгээмэл зүйл юм. Итали бөгөөд арлууд болон төв болон өмнөд хэсэгт аль алинд нь янз бүрийн бүс нутагт байдаг. Хойд Италийн бүс нутгуудад аяндаа аспарагин тархалт бага байдаг тул бид үүнийг хамгийн түрүүнд Венето хотод олдог.

Бид зэрлэг аспарагусыг ойд , том модны ойролцоо олж болно.

Олон төрлийн аяндаа ургадаг ургамлын нэгэн адил амьдрах орчин , уур амьсгал, хөрсний хувьд маш хөдөөгийн, дасан зохицох чадвартай зүйл юм. Энэ нь сүүдэр, хагас сүүдэрт дуртай тул ойн захад зэрлэг аспарагусыг ихэвчлэн олдог. Мөн бид аспарагиныг цуглуулж болноуул, далайн түвшнээс дээш 1200 метр өндөрт ургадаг.

Зэрлэг аспарагусыг хэрхэн таних вэ

Зэрлэг аспарагус нь бутлаг ургамал олон наст ургамал юм. Энэ нь дунджаар 50-150 см өндөртэй, нэлээд жигд бус, эмх замбараагүй бутлаг бут юм.

Ургамал нь үндэслэг иштэй бөгөөд үүнээс найлзуурууд (турион) гарч ирдэг, эхлээд зөөлөн, мөчиргүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хурааж авахгүй бол хүрэн өнгөтэй болж, иш үүсгэдэг бөгөөд үүн дээр бид навчны үүргийг гүйцэтгэдэг ногоон өргөсийг олж, фотосинтезийг зөвшөөрдөг. Ургамлын үе шат нь хожуулд нөөцийг хуримтлуулах боломжийг олгодог бөгөөд дараа нь хавар шинэ найлзуурууд (жишээ нь шинэ найлзуурууд) ялгарч, улмаар өргөстэй бутны нэг хэсэг болно.

Цуглуулж, хоол хийх сонирхолтой хэсэг нь найлзуурууд бөгөөд энэ нь үндэслэг ишнээс ялгардаг тул газраас шууд гарч ирдэг.

Зэрлэг аспарагусын найлзуурууд харагдаж байна. энгийн аспарагусын найлзууруудтай маш төстэй боловч илүү нарийн байдаг . Аспарагус ба аспарагины ялгаа нь юуны түрүүнд жадны диаметртэй холбоотой байдаг.Таримал аспарагус нь махлаг соёолжтой сортуудыг сонгон авсан бол өргөстэй аспарагус нь байгальд чөлөөтэй хөгжсөн зэрлэг ургамал юм. Махны шүүрний найлзууруудтай харьцуулахад зэрлэг аспарагусын найлзуурууд илүү ногоон,цагаан өнгөтэй , харин нядалгааны шүүрний үзүүр нь нил ягаан өнгөтэй, бас тогтмол үзүүртэй байдаг.

Найлзуураа танихаас гадна үүссэн ургамлыг таньж мэдэх нь мөн ашигтай. мөчрүүд нь бүхэлдээ маргад ногоон нуруугаар бүрхэгдсэн, нарс зүүг санагдуулам. Хэрэв бид хавар ургамлыг олвол найлзуурыг нь хурааж авсан мэт харагдах болно.

Бид олон наст ургамал учраас жил бүр найлзуурыг шалгаж, цуглуулах гэж хаанаас буцаж ирснээ санаж чадна.

Ургац хураах хугацаа

Зэрлэг аспарагусын найлзуурууд хавар нахиалдаг , бид үүнийг 3-р сард, зөөлөн уур амьсгалтай бүс нутгаас олж болно. Италийн ихэнх нутаг дэвсгэрт дөрөвдүгээр сард. Ургац хураалт зургадугаар сар хүртэл үргэлжилдэг.

Ургац хураах арга хэмжээ ба дүрэм

Хэрэв та хүнсний зэрлэг ургамлыг цуглуулахаар шийдсэн бол дараах хоёр чухал арга хэмжээ байна:

• Эрүүл мэнддээ анхаар , зөвхөн зөв таньсан ургамлуудыг цуглуул.
• Экосистемд анхаарлаа хандуул , ховор ургамал цуглуулахаас зайлсхийж эсвэл бүрмөсөн устга. мод юмуу нугын төрөл зүйл.

Эдгээр дүрэм нь зэрлэг спаржа -д ч хамаатай.

Зарим газарт зэрлэг спаржа хураахыг зөвшөөрдөг эсэхийг шалгацгаая.Ой мод, уулсын биологийн олон янз байдлыг хамгаалахын тулд зэрлэг спаржа болон бусад аяндаа гарч ирдэг зүйлийг цуглуулахыг хориглох, хянах зорилгоор бүс нутгийн дүрэм гаргасан.

Идэх боломжтой аяндаа Та интернетээс авсан зураг эсвэл мэдээлэлтэй зүйрлэж болохгүй. Ургамлыг таних нь түүж байгаа хүнийхээ талбарт итгэлтэй байхыг шаарддаг үүрэг хариуцлага юм.

Зэрлэг аспарагус тариалах

Хүнд зэрлэг аспарагус тариалах гэж бодож болох ч энэ нь тийм биш юм. эзэлдэг орон зайтай харьцуулахад их хэмжээний ургац өгдөг ургамал. Ийм учраас үүнийг хүнсний ногооны цэцэрлэгт спаржа тарих эсвэл тарих замаар оруулах нь утгагүй юм, сонгодог аспарагусыг сонгох нь дээр.

Хэрэв бид тэдгээрийг аяндаа олж харвал тэдгээрийг сайжруулахаар шийдэж болно. ургамлыг арчлах, жишээлбэл хүнсний ойн нөхцөлд.

Гал тогоонд зэрлэг спаржа

Зэрлэг аспарагусыг уламжлалт аспарагустай адил чанаж болгосон. Тэд тод, анхилуун амттай бөгөөд ерөнхийдөө таримал аспарагусаас илүү гашуун .

Ийм учраас тэд маш сайн өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан байдаг. omelettes эсвэл бэчамель бүхий шатаасан ав гратин. Бүх жорууд нь дор хаяж хэсэгчлэн гашуун -г арилгаж, энэ хүнсний зэрлэг ургамлын амтыг сайжруулах чадвартай. Мөн рисоттоЗэрлэг спаржа бол нахиалдаг амтыг бага зэрэг амтлах чадвартай маш сайн хоол юм. Хэрэв бид аспарагинтай гоймон хийхийг хүсвэл цөцгий, зөөлөн бяслаг эсвэл зодуулсан өндөг зэргийг хослуулж болно.

Зэрлэг аспарагус бол бидний хэлсэнчлэн хаврын онцлог шинж чанартай тул тэдгээрийг хөлдөөхөөр шийдэж болно. тэдгээрийг хадгалах , улирлын гадуур ч хэрэглэх.

Зэрлэг аспарагусын шинж чанар

Зэрлэг аспарагус бол нандин, баялаг хоол юм: тэнд витамин С их агуулагддаг. фолийн хүчил, эрдэс давс, антиоксидант зэрэг . Аспарагин хэмээх амин хүчил агуулагддаг тул тэдгээр нь энгийн таримал аспарагус шиг шээс хөөх эм, цэвэршүүлэх үйлчилгээтэй.

Эрдсийн давсаар баялаг тул өргөстэй аспарагусыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. эдгээр бөөрний асуудал.

Хүнсний зэрлэг ургамал . Хүнсний зэрлэг ургамлыг хэрхэн таних, цуглуулах, хоол хийх талаар сурах нь маш сонирхолтой юм.

Маттео Середагийн нийтлэл