芦笋是一种非常好的春季蔬菜，在花园里种植颇具挑战性，但也是令人非常满意的来源。 然而，也有 刺芦笋 并在意大利各地广为流传。

在许多领域，你只需要做 在适当的季节散步，能够识别和收集优秀的野生芦笋。

让我们来看看在哪里可以找到这些可食用的植物，以及它们可以帮助我们实现哪些特征。 识别野生芦笋 在我们遇到的各种野生草药中，我们看到了如何烹饪这种味道苦涩的芦笋。

目录

真正的野生芦笋

芦笋科有各种野生和可食用的物种，被称为野生芦笋、 真正的野生芦笋是 芦笋（Asparagus acutifolius , 也叫作 荆棘芦笋或野芦笋 这是最普遍的现象之一。

常见的芦笋 培养出来的是 芦笋（Asparagus offinalis .我们可以在野外找到它。 还有其他的芦笋品种，如 海芦笋或苦芦笋 ( 芦笋（Asparagus maritimus )，这些都是比较罕见的，这也是为什么最好避免收集它们。

野生芦笋这一名称有时也被用来指代 屠夫的扫帚（ 琉璃苣（Ruscus aculeatus） ) 屠夫扫帚也经常被称为天门冬或芦笋。 野生芦笋 名称"。 芦笋 "不是没有原因的，它来自于''。 萌芽 "在希腊语中。

野生品种的 啤酒花 有时被称为 "野芦笋"，与芦笋的嫩芽非常相似，但在这种情况下，它是一种完全不同科的植物。 此外。 玻璃草（海笋） 与实际的芦笋没有关系。

给予野生芦笋的其他名称是 天冬酰胺 e 刺鼻的芦笋 在威尼托，他们也被称为 斯帕拉辛 .

哪里可以找到它们

野生芦笋是一个物种 在意大利广为流传 在意大利北部地区，野生芦笋的分布较少，我们主要在威尼托发现它。

我们可以在树林里找到野芦笋 靠近大树。

像许多野生植物一样，它是一种非常 耐寒且适应性强的栖息地 它喜欢阴凉和半阴的地方，所以我们经常在树林边缘发现野生芦笋。 我们也可以在山上采摘芦笋，它生长在海拔1200米的地方。

如何识别野生芦笋

野生芦笋是一种 丛生的植物 它是一种灌木，平均尺寸在50至150厘米之间，是一种相当不规则和不整齐的灌木。

植物有根茎，从根茎中长出嫩芽（嫩枝），最初很嫩，没有分枝。 随着时间的推移，如果不收割，它就会木质化，形成茎，在茎上我们发现绿色的刺，作为叶子，可以进行光合作用。 无性繁殖阶段允许植物在树桩上积累资源，然后可以在第二年春天使用这些资源。 会发出新的嫩芽 (即新芽)，以后将成为多刺灌木的一部分。

我们对收集和烹饪感兴趣的部分是 拍摄 这是从根茎中发出的，因此我们看到它直接从土壤中出来。

野生芦笋的芽看起来非常像普通芦笋的芽，但是 绝对是更精细的 因此，芦笋和刺芦笋的区别首先在于嫩枝的直径；栽培的芦笋被选为提供具有肉质嫩枝的品种，而刺芦笋是一种野生植物，在野外自由发展。 与屠夫扫帚的嫩枝相比，刺芦笋的嫩枝 野生芦笋更绿、更白 而屠夫扫帚的尖端向紫色发展，也有一个更规则的尖端。

除了认识芽苗菜外，还需要注意的是 也认识到已成形的植物、 如果我们在春季发现一株植物，我们就可以看到它发芽，以便采摘。

由于它是一个多年生物种，我们可以记住我们发现它的地方，以便每年回来检查和收集嫩芽。

收获期

野生芦笋芽 春季发芽 收获期一直持续到六月，包括六月。

采集的预防措施和规则

如果你决定收集野生可食用草药，有两个重要的预防措施：

• 照顾好自己的健康 只收集你确定能正确识别的植物。
• 关注生态系统 避免采集珍稀植物或完全消除森林或草地中的某一物种的存在。

这些规则显然适用于 也适用于野生芦笋 .

我们核实允许采摘野生芦笋，在一些地区有 规章制度 地区当局禁止或控制野生芦笋和其他野生物种的收获，以保护森林和山区的生物多样性。

对于每一种可食用的野生植物，人们不应依赖照片的类比或从互联网上获取的信息。 草药识别是一种责任，需要采集者的信心。

种植野生芦笋

人们可能会想到种植野生芦笋，但 不是一种能提供显著产量的植物 通过播种或种植芦笋将其纳入菜园的意义不大，最好是选择经典的芦笋。

在我们发现它们是野生的地方，我们可以决定通过在食物森林环境中照顾植物来加强它们，例如。

烹饪中的野生芦笋

野生芦笋可以像传统的芦笋一样烹调。 它们有明显的芳香味道，通常有明显的 比栽培的芦笋更苦涩 .

这就是为什么他们是非常好的 与鸡蛋或乳制品结合 所有可用于煎蛋或烤焦糖酱的菜谱。 至少去除部分苦味 野生芦笋烩饭也是一道非常好的菜肴，能够使芦笋的味道变得更甜。 如果我们想用芦笋做意大利面，我们可以将它与奶油、软奶酪或打散的鸡蛋结合起来。

正如我们所说的，野芦笋是春天的特征，我们可以决定 冷冻它们以保存它们 而且也是反季节消费。

野生芦笋的特性

野生芦笋是一种宝贵而丰富的食物： 含有大量的维生素C，以及叶酸、矿物质和抗氧化剂 由于存在称为天冬酰胺的氨基酸，它们是 利尿剂和去污剂 作为栽培的普通芦笋。

丰富的矿物质使带刺的芦笋 不建议有肾脏问题的人使用。

可食用的野生草药 学习如何识别可食用的野生植物是非常有趣的，这些植物可以被采摘和烹饪。

文章作者：Matteo Cereda