Qushqo'nmas - mazali bahor sabzavoti, bog'da etishtirishni talab qiladi, lekin katta mamnuniyat manbai. Biroq, tikanli qushqo'nmas, o'z-o'zidan o'sadigan va butun Italiyada tarqalgan qushqo'nmas turi ham bor.

Ko'p hududlarda sayr qilish kifoya. ajoyib yovvoyi qushqo'nmasni tanib olish va to'plash uchun to'g'ri mavsum.

Keling, bu qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni qayerdan topishimiz mumkinligini va bizga qanday xususiyatlar yordam berishi mumkinligini bilib olaylik. Biz uchratgan turli yovvoyi o'tlar orasida qushqo'nmasni taniymiz, keling, achchiq ta'mga ega bu qushqo'nmas qanday pishirilganini ko'rib chiqamiz.

Mundarija indeksi

Haqiqiy yovvoyi qushqo'nmas

Qushqo'nmas oilasining o'z-o'zidan paydo bo'ladigan va qutulish mumkin bo'lgan turlari mavjud, ular yovvoyi qushqo'nmas deb ataladi, haqiqiy yovvoyi qushqo'nmas Asparagus acutifolius , tikanli qushqo'nmas yoki yovvoyi deb ham ataladi. qushqo'nmas . Bu eng keng tarqalganlardan biridir.

O'stiriladigan oddiy qushqo'nmas o'rniga Asparagus officinalis . biz uni tabiatda o'z-o'zidan topishimiz mumkin. Keyin qushqo'nmasning boshqa turlari ham bor, masalan, dengiz qushqo'nmasi yoki achchiq qushqo'nmas ( Asparagus maritimus ), ular kam uchraydi, shuning uchun ularni terishdan qochish yaxshiroqdir.

Ba'zida yovvoyi qushqo'nmas nomi ko'rsatiladishuningdek qassob supurgi ( Ruscus aculeatus ) , shuningdek, qushqo'nmas oilasining bir qismi, shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan bahor asirlari. Qassob supurgi ko'pincha asparagin yoki yovvoyi qushqo'nmas deb ham ataladi. " qushqo'nmas " nomi bejiz yunoncha " kurtak " atamasidan kelib chiqqan emas.

qushqo'nmas ning o'z-o'zidan paydo bo'ladigan navlari ba'zan " yovvoyi qushqo'nmas" va qushqo'nmas kurtaklar nishlariga juda o'xshash, ammo bu holda bu butunlay boshqa oilaga mansub o'simlik. Hatto salicornia (dengiz qushqo'nmasi) haqiqiy qushqo'nmas bilan aloqasi yo'q.

Yovvoyi qushqo'nmasga berilgan boshqa nomlar asparagin va tikanli qushqo'nmas dir. Venetoda ular sparazin deb ham ataladi.

Qayerda joylashgan

Yovvoyi qushqo'nmas turi juda keng tarqalgan. Italiya va turli hududlarda, ham orollarda, ham markazda va janubda joylashgan. Shimoliy Italiya hududlarida spontan asparaginning tarqalishi kamroq bo'ladi, biz uni birinchi navbatda Venetoda topamiz.

Biz yovvoyi qushqo'nmasni o'rmonda , katta daraxtlar yaqinida topishimiz mumkin.

Ko'pgina o'z-o'zidan paydo bo'ladigan o'simliklar singari, u yashash muhiti, iqlim va tuproq nuqtai nazaridan juda rustik va moslashuvchan tur hisoblanadi. U soya va yarim soyani yaxshi ko'radi, shuning uchun biz ko'pincha o'rmonning chetida yovvoyi qushqo'nmasni topamiz. Biz asparaginni ham to'plashimiz mumkintog', dengiz sathidan 1200 metr balandlikda o'sadi.

Yovvoyi qushqo'nmasni qanday aniqlash mumkin

Yovvoyi qushqo'nmas buta o'simlik ko'p yillik o'simlik. Bu o'rtacha 50 dan 150 sm gacha bo'lgan buta, juda tartibsiz va tartibsiz buta.

O'simlikning ildizpoyalari mavjud bo'lib, ulardan kurtak (turion) chiqadi, dastlab yumshoq va shoxlanmagan. Vaqt o'tishi bilan, agar u yig'ib olinmasa, u lignifikatsiya qiladi va poyalarni hosil qiladi, ularda biz barglar funktsiyasini bajaradigan, fotosintezga imkon beruvchi yashil tikanlar topamiz. Vegetativ faza o'simlikning dumida resurslarni to'plashiga imkon beradi, bu bilan keyingi bahorda u yangi kurtaklar chiqaradi (ya'ni yangi kurtaklar), keyinchalik tikanli butaning bir qismiga aylanadi.

Yig‘ish va pishirishni qiziqtiradigan qismi bu kurtak , ildizpoyalari tomonidan chiqariladi va shuning uchun biz to‘g‘ridan-to‘g‘ri erdan chiqayotganini ko‘ramiz.

Yovvoyi qushqo‘nmasning kurtaklari ko‘rinadi. oddiy qushqo'nmas o'simtasiga juda o'xshaydi, lekin aniqroq . Shuning uchun qushqo'nmas va qushqo'nmas o'rtasidagi farq birinchi navbatda nayzaning diametridadir.Madaniy qushqo'nmas go'shtli niholli navlarni taklif qilish uchun tanlangan, tikanli qushqo'nmas esa tabiatda erkin rivojlangan yovvoyi o'simlikdir. Qassob supurgining kurtaklari bilan solishtirganda, yovvoyi qushqo'nmasning kurtaklari yashilroq vaoppoq , shu bilan birga qassob supurgisining uchlari binafsha rangga borib, muntazamroq uchiga ega bo'ladi.

Ko'chatlarni tanib olishdan tashqari, hosil bo'lgan o'simlikni ham tanib olish foydali, shoxlari bilan butunlay zumrad yashil tikanlar bilan qoplangan, qarag'ay ignalarini eslatadi. Agar biz bahorda o'simlikni topsak, kurtaklari yig'ib olingandek ko'rinishini kutishimiz mumkin.

Ko'p yillik o'simlik bo'lganimiz uchun biz uni har yili tekshirish va yig'ish uchun qayerga qaytib kelganimizni eslay olamiz.

O'rim-yig'im davri

Yovvoyi qushqo'nmas kurtaklari bahorda unib chiqadi , biz ularni mart oyida, yumshoq iqlimi bo'lgan hududlarda topishimiz mumkin. Italiyaning aksariyat hududlarida aprel. O'rim-yig'im iyungacha davom etadi.

O'rim-yig'im uchun ehtiyot choralari va qoidalari

Agar siz qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'tlarni yig'ishga qaror qilsangiz, ikkita muhim ehtiyot chorasi mavjud:

• Sog'lig'ingizga e'tibor bering , faqat to'g'ri aniqlashingizga ishonchingiz komil bo'lgan o'simliklarni yig'ing.
• Ekotizimga e'tibor bering , nodir o'simliklarni yig'ishdan saqlaning yoki borligini butunlay yo'q qiling. o'rmon yoki o'tloqdan olingan tur.

Ushbu qoidalar yovvoyi qushqo'nmas ga ham tegishli.

Keling, ba'zilarida qushqo'nmasni yovvoyi holda yig'ib olishga ruxsat berilganiga ishonch hosil qilaylik.O'rmonlarda va tog'larda biologik xilma-xillikni himoya qilish uchun yovvoyi qushqo'nmas va boshqa o'z-o'zidan paydo bo'ladigan turlarni to'plashni taqiqlash yoki nazorat qilish uchun mintaqaviy qoidalar chiqarilgan.

Har bir qutulish mumkin bo'lgan spontan bilan o'simlik siz Internetdan olingan fotosurat yoki ma'lumot bilan o'xshashlikka tayanmasligingiz kerak. O'tlarni tanib olish - bu yig'uvchining sohasida aniqlikni talab qiladigan mas'uliyatdir.

Yovvoyi qushqo'nmasni etishtirish

Yovvoyi qushqo'nmas etishtirish haqida o'ylash mumkin, ammo bu emas. egallagan maydon bilan solishtirganda, sezilarli hosil beradigan o'simlik . Shu sababli, uni qushqo'nmas ekish yoki ekish orqali sabzavot bog'iga kiritish mantiqiy emas, klassik qushqo'nmasni tanlash yaxshidir.

Ularni o'z-o'zidan topadigan joyda, biz ularni yaxshilashga qaror qilishimiz mumkin, o'simlikka g'amxo'rlik qilish, masalan, oziq-ovqat o'rmonlari sharoitida.

Oshxonada yovvoyi qushqo'nmas

Yovvoyi qushqo'nmas xuddi an'anaviy qushqo'nmas kabi pishiriladi. Ular aniq va xushbo'y ta'mga ega, umuman olganda yetishtirilgan qushqo'nmasga qaraganda achchiqroq .

Shuning uchun ular juda yaxshi tuxum yoki sut mahsulotlari bilan birlashtiriladi, masalan. omletda yoki beshamel bilan pishirilgan au graten. Barcha retseptlar hech bo'lmaganda achchiqlikni qisman olib tashlashga qodir va bu qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'tning ta'mini yaxshilaydi. Shuningdek, risottoyovvoyi qushqo'nmas - bu juda yaxshi taom bo'lib, unib chiqqanlarning ta'mini biroz shirinlashtirishga qodir. Agar biz asparagin bilan makaron tayyorlamoqchi bo'lsak, biz har doim qaymoq, yumshoq pishloq yoki kaltaklangan tuxumni birlashtira olamiz.

Yovvoyi qushqo'nmas, yuqorida aytganimizdek, bahorga xosdir, biz ularni muzlatib qo'yishga qaror qilishimiz mumkin ularni saqlash va hatto mavsumdan tashqarida ham iste'mol qilish.

Yovvoyi qushqo'nmasning xususiyatlari

Yovvoyi qushqo'nmas qimmatli va boy oziq-ovqat hisoblanadi: Ular tarkibida S vitamini ham ko'p. foliy kislotasi, mineral tuzlar va antioksidantlar sifatida . Asparagin deb ataladigan aminokislota mavjudligi tufayli ular oddiy o'stiriladigan qushqo'nmas kabi diuretik va tozalovchi hisoblanadi.

Mineral tuzlarning boyligi tikanli qushqo'nmasni tavsiya etilmaydi. o'sha buyrak muammolari.

Ovqatli yovvoyi o'tlar . Ovqatlanadigan yovvoyi o'simliklarni tanib olish, yig'ish va pishirishni o'rganish juda qiziq.

Matteo Cereda maqolasi