Спаржа - смачная вясновая гародніна, даволі патрабавальная для вырошчвання ў садзе, але прыносіць вялікае задавальненне. Аднак існуе таксама калючая спаржа, від спаржы, які расце самаадвольна і шырока распаўсюджаны па ўсёй Італіі.

У многіх раёнах дастаткова прагуляцца па у патрэбны час, каб мець магчымасць распазнаваць і збіраць цудоўную дзікую спаржу.

Давайце даведаемся, дзе можна знайсці гэтыя ядомыя расліны і якія характарыстыкі могуць нам дапамагчы пазнайце спаржу сярод розных дзікарослых траў, якія мы сустракаем, давайце паглядзім, як рыхтуецца гэтая спаржа з ​​горкім густам.

Індэкс зместу

Сапраўдная дзікая спаржа

Існуюць розныя спантанныя і ядомыя віды сямейства спаржавых, якія называюцца дзікай спаржай, сапраўднай дзікай спаржай з'яўляецца Asparagus acutifolius , таксама называюць калючай спаржай або дзікай спаржа . Гэта адзін з самых распаўсюджаных.

Звычайная спаржа , якая вырошчваецца замест спаржы лекавай . мы можам знайсці гэта спантанны характар. Акрамя таго, ёсць іншыя віды спаржы, такія як марская спаржа або горкая спаржа ( Asparagus maritimus ), якія сустракаюцца больш рэдка, і па гэтай прычыне іх лепш пазбягаць збіраць.

Часам указваецца назва дзікая спаржатаксама венік мясніка ( Ruscus aculeatus ) , які таксама з'яўляецца часткай сямейства спаржавай, таксама ядомыя вясновыя ўцёкі. Мясніцкі венік таксама часта называюць аспарагінам або дзікай спаржай . Назва « спаржа » нездарма паходзіць ад грэчаскага тэрміна « парастак ».

Спантанныя разнавіднасці хмеля часам называюць « дзікая спаржа» і вельмі падобныя на ўцёкі спаржы, але ў дадзеным выпадку гэта расліна з зусім іншага сямейства. Нават салікорнія (марская спаржа) не мае ніякага дачынення да сапраўднай спаржы.

Іншыя назвы дзікай спаржы - аспарагін і калючая спаржа . У Венета іх таксама называюць sparasine .

Дзе яны сустракаюцца

Дзікая спаржа - від вельмі распаўсюджаны ў Італіі і сустракаюцца ў розных раёнах, як на астравах, так і ў цэнтры і на поўдні. У рэгіёнах паўночнай Італіі назіраецца меншая дыфузія спантаннага аспарагіну, мы знаходзім яго перш за ўсё ў Венета.

Мы можам знайсці дзікую спаржу ў лясах , каля вялікіх дрэў.

Як і многія спантанныя расліны, гэта вельмі вясковы і адаптаваны від з пункту гледжання асяроддзя пражывання , клімату і глебы. Любіць цень і паўцень, таму мы часта сустракаем дзікую спаржу на ўзлесках. Мы таксама можам збіраць аспарагінгорная, расце да 1200 метраў над узроўнем мора.

Як распазнаць дзікую спаржу

Дзікая спаржа — кусцістая расліна шматгадовая. Гэта хмызняк у сярэднім ад 50 да 150 см, даволі няправільны і брудны куст.

Расліна мае карэнішчы, з якіх выходзіць уцёкі (турыён), першапачаткова далікатныя і неразгалінаваныя. З часам, калі яго не збіраць, ён адраўняе і ўтварае сцеблы, на якіх мы знаходзім зялёныя шыпы, якія выконваюць функцыю лісця, дазваляючы фотасінтэз. Вегетатыўная фаза дазваляе расліне назапашваць рэсурсы ў пні, з дапамогай якіх наступнай вясной выпусціць новыя ўцёкі (г.зн. новыя ўцёкі), якія потым стануць часткай калючага куста.

Тая частка, якая ўяўляе цікавасць для збору і прыгатавання, - гэта ўцёкі , якія выдзяляюцца карэнішчамі і таму мы бачым, што яны выходзіць непасрэдна з зямлі.

Уцёкі дзікай спаржы выглядаюць шмат у чым падобны на ўцёкі звычайнай спаржы, але відавочна больш дробныя . Такім чынам, розніца паміж спаржай і аспарагінам заключаецца, перш за ўсё, у дыяметры дзіды.Культывуемая спаржа была абраная, каб прапанаваць гатункі з мясістымі парасткамі, у той час як калючая спаржа - гэта дзікарослая расліна, якая свабодна развіваецца ў прыродзе. У параўнанні з парасткамі мясніцкага веніка, уцёкі дзікай спаржы больш зялёныя ібялёсы , у той час як кончыкі мясніцкага веніка пераходзяць у пурпурны колер і таксама маюць больш правільны кончык.

У дадатак да распазнання ўцёкаў, карысна распазнаваць таксама расліну, якая ўтварылася, з галінамі, цалкам пакрытымі смарагдава-зялёнымі калючкамі, якія нагадваюць сасновыя іголкі. Калі мы знойдзем расліну вясной, мы можам чакаць, што ўцёкі, здаецца, сабраны.

З'яўляючыся шматгадовым відам, мы можам памятаць, дзе мы яго знайшлі, каб кожны год вяртацца, каб праверыць і сабраць уцёкі.

Перыяд збору ўраджаю

Уцёкі дзікай спаржы прарастаюць вясной , мы можам пачаць іх знаходзіць у сакавіку, у раёнах з мяккім кліматам, у Красавік на большай частцы тэрыторыі Італіі. Збор ураджаю працягваецца да чэрвеня ўключна.

Меры засцярогі і правілы нарыхтоўкі

Калі вы вырашылі збіраць ядомыя дзікарослыя травы, прытрымлівайцеся двух важных мер засцярогі:

• Звяртайце ўвагу на сваё здароўе , збірайце толькі тыя расліны, якія вы ўпэўнены, што правільна ідэнтыфікуеце.
• Звяртайце ўвагу на экасістэму , пазбягаючы збору рэдкіх раслін або цалкам выключаючы наяўнасць выгляд з лесу або лугу.

Гэтыя правілы, відавочна, прымяняюцца таксама да дзікай спаржы .

Давайце праверым, што збор спаржы ў дзікім выглядзе дазволены ў некаторыхзоны, былі выдадзены рэгіянальныя пастановы , якія забараняюць або кантралююць збор дзікай спаржы і іншых спантанных відаў, каб абараніць біяразнастайнасць у лясах і ў гарах.

З кожным ядомым спантанным расліна не варта спадзявацца на аналогію з фатаграфіяй або інфармацыю, узятую з інтэрнэту. Распазнаванне зёлак - гэта адказнасць, якая патрабуе ўпэўненасці ў сферы дзейнасці чалавека, які збірае.

Вырошчванне дзікай спаржы

Можна падумаць пра вырошчванне дзікай спаржы, але гэта не расліна, якое дае значны ўраджай у параўнанні з месцам, якое яно займае. Па гэтай прычыне няма сэнсу ўключаць яе ў агарод, пасеяўшы або пасадзіўшы спаржу, лепш абраць класічную спаржу.

Калі мы знаходзім іх спантанна, мы можам вырашыць іх палепшыць, клапоцячыся пра расліну, напрыклад, у харчовых лясах.

Дзікая спаржа на кухні

Дзікая спаржа рыхтуецца гэтак жа, як і традыцыйная спаржа. Яны маюць выразны духмяны густ, звычайна больш горкі, чым культурная спаржа .

Па гэтай прычыне іх вельмі добра спалучаць з яйкамі або малочнымі прадуктамі , напрыклад у амлетах або запечаныя з бешамелем. Усе рэцэпты, здольныя выдаліць прынамсі часткова горыч і ўзмацніць густ гэтай ядомай дзікай травы. Таксама рызота здзікая спаржа - вельмі добрае страва, здольнае трохі падсаладзіць густ парасткаў. Калі мы хочам прыгатаваць макароны з аспарагінам, мы заўсёды можам змяшаць вяршкі, мяккія сыры або ўзбітае яйка.

Дзікая спаржа, як мы ўжо казалі, характэрная для вясны, мы можам вырашыць замарозіць яе, каб захавайце іх і ўжывайце нават не ў сезон.

Уласцівасці дзікай спаржы

Дзікая спаржа - каштоўная і багатая ежа: яна змяшчае шмат вітаміна С, а таксама як фалійная кіслата, мінеральныя солі і антыаксіданты . Дзякуючы наяўнасці амінакіслоты пад назвай аспарагін, яны мочегонные і ачышчальныя , як і звычайная культурная спаржа.

Багацце мінеральных соляў робіць спаржу калючую не рэкамендуецца для гэтыя праблемы з ныркамі.

Ядомыя дзікарослыя травы . Вельмі цікава навучыцца распазнаваць ядомыя дзікія расліны, збіраць і рыхтаваць.

Артыкул Матэа Чэрэда