ಪರಿವಿಡಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದ್ರವದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಂಜಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕ ಕೋರ್ಜೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಏನು ಬಿತ್ತಬೇಕುಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಣ್ಣ 250 ಮಿಲಿ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತೆರೆಯಿತು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಫಸಲುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮರಳಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
0> ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ:50 ನಿಮಿಷಗಳು + ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯ4 250ml ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 800g ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ -ಸಣ್ಣ
- 600 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕನಿಷ್ಠ 6% ಆಮ್ಲೀಯತೆ)
- 400 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಒಂದು ಗುಂಪೇಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 30 ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಋತುಮಾನ : ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಖಾದ್ಯ : ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋಗುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. . ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಫಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೋರ್ಜೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅಂಚಿನಿಂದ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮಟ್ಟವು ಕುಸಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಚಿನಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪೇಸರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೌದುಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೀಟಗಳುಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಿರ್ವಾತವು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗಮನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಓದಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದಂತೆ ಗ್ರಾಹಕೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್‌ನ (ಅಂತಿಮ ದ್ರವದ ಗರಿಷ್ಠ 50%) ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮೀರದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯ ಅಂತಿಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆನೀವು ಶುದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 5% ಮತ್ತು 6% ರ ನಡುವಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ.
- ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಾಗಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ಸ್)
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿಒರ್ಟೊ ಡಾ ಕೊಲ್ಟಿವೇರ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.