ஊறுகாய் சுரைக்காய் தயார்

உள்ளடக்க அட்டவணை

வீட்டில் முழுப் பாதுகாப்புடன் காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க ஊறுகாய் சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். ஊறுகாய்களாக்கப்பட்ட கோவைக்காய் ஒரு சுவையான பசியை உண்டாக்கும் ஒரு சுவையான பசியை உண்டாக்கும் அல்லது அவற்றைப் பாதுகாக்கும் திரவத்திலிருந்து வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.

ஒரு ஜாடியில் இதைப் பாதுகாக்க, நடுத்தர அளவிலான கோவைக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. சிறிய, புதிய மற்றும் உறுதியான. அதிக அளவு இல்லாத சீயக்காய்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த பலனுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, ஏனெனில் விதைகள் குறைவாக இருக்கும், இது அதிக பஞ்சுபோன்றதாக இருப்பதால் அதிக வினிகரை உறிஞ்சி, பேஸ்சுரைசேஷன் செய்யும் போது அதிகமாக சமைக்கும். மாறாக, சிறிய கோவைக்காய்கள் அவற்றின் மொறுமொறுப்பான அமைப்பைச் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.

மேலும் பார்க்கவும்: நாகா மோரிச்: இந்திய மிளகாயின் பண்புகள் மற்றும் சாகுபடி

அவற்றை அதிகமாகச் சமைக்கும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க, சிறிய 250 மிலி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் பேஸ்டுரைசேஷன் நேரத்தைக் குறைத்து, ஒரு முறை பதப்படுத்தப்பட்டதை விரைவாக உட்கொள்ள அனுமதிக்கும். திறக்கப்பட்டது. தோட்டத்தில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் செடிகள் அதிக அறுவடைகளை விளைவிக்கும் கோடை காலத்தில் இந்த தயாரிப்பு வழக்கமானது மற்றும் ஊறுகாய் கழிவுகளை தவிர்க்கவும் மற்றும் பருவத்திற்கு வெளியேயும் இந்த காய்கறியை மீண்டும் சுவைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

தயாரிக்கும் நேரம்: 50 நிமிடங்கள் + நிற்கும் நேரம்

4 250மிலி கேன்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

800கிராம் நடுத்தர சுரைக்காய் -சிறியது
600 மிலி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (அமிலத்தன்மை குறைந்தது 6%)
400 மிலி தண்ணீர்
ஒரு கொத்துவோக்கோசு
30 இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள்

பருவநிலை : கோடைகால சமையல் வகைகள்

டிஷ் : சைவம் மற்றும் சைவ உணவுகள்

வினிகரில் சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பது எப்படி

இதைப் பாதுகாக்க, சீமை சுரைக்காய் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும்: அவற்றை ஒழுங்கமைத்து, காயப்பட்ட பகுதிகளை அகற்றவும். கோவைக்காயை மிக சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பின் கழுவி, சுத்தமான டீ டவலில் உலர வைக்கவும். வோக்கோசைக் கழுவி உலர விடவும்.

பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கப் போகும் கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் சுரைக்காய்களை சமையலறை இடுக்கிகளுடன் ஜாடிகளுக்குள் வைக்கவும், அவற்றை வோக்கோசு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றவும். . ஜாடிகளை முடிந்தவரை சிறந்த பொருத்தத்துடன் நிரப்ப முயற்சிக்கவும், இடைவெளிகளை விட்டுவிடுவதைத் தவிர்க்கவும். மேலே சென்று ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஜாடியின் விளிம்பிற்கு கீழே சுமார் 2 செ.மீ அளவு வரை நிரப்பவும்.

இந்த கட்டத்தில் திரவம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இது தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலந்து பெறப்படுகிறது, இது ஊற்றப்பட வேண்டும். ஜாடிகளை முழுமையாக மூடி, விளிம்பிலிருந்து 1 சென்டிமீட்டரை அடையும் வரை. இவ்வாறு நிரப்பியவுடன், ஜாடிகளை மூடி ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன், வினிகர் அளவு குறைந்துவிட்டதா என்பதைச் சரிபார்ப்பது நல்லது, அதை டாப் அப் செய்ய வேண்டுமா, எப்போதும் விளிம்பிலிருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் அளவை அடையும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நீங்கள் ஒரு ஸ்பேசரை வைத்து ஆம்மூடுகிறது.

ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்ய, அவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சமைக்கும் போது தட்டுப்படாமல் இருக்க சுத்தமான டீ டவல்களுடன் வைக்கவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரம்பியிருக்க வேண்டும், ஜாடிகளை குறைந்தது 5 சென்டிமீட்டர் மூழ்கடிக்க வேண்டும். கொதிநிலையிலிருந்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அணைத்து குளிர்விக்க விடவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் பானையில் இருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளை அகற்றலாம், வெற்றிடம் சரியாக உருவாகியுள்ளதா மற்றும் காய்கறிகள் முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பதற்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்

வீட்டில் பாதுகாக்கும் போது, நீங்கள் எப்போதும் ஜாடிகளின் சுகாதாரம் மற்றும் கருத்தடைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறையில், போட்லினம் நச்சுக்கு பொருந்தாத சூழலை உருவாக்க, சரியான அமிலத்தன்மையுடன் பாதுகாக்கும் திரவத்தை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். பாதுகாப்பான பாதுகாப்புகளைச் செய்வதற்குத் தேவையான அனைத்து கவனத்தையும் நீங்கள் படிக்கலாம், மேலும் விவரங்களை சுகாதார அமைச்சகத்தின் வழிகாட்டுதல்களில் காணலாம், அதைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

மேலும் பார்க்கவும்: சரியான நேரத்தில் சுரைக்காய் அறுவடை செய்வது எப்படி