Tuzlangan bodring sabzavotlarni uyda to'liq xavfsiz saqlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Tuzlangan qovoq - bu mazali ishtaha bo'lib, uni oddiy holatda yoki konserva suyuqligidan quritib, tuz va zaytun moyi bilan ziravorlash mumkin.

Ushbu konservani bankada tayyorlash uchun o'rta kattalikdagi qovoqlarni tanlash yaxshidir. .kichik, yangi va qattiq. Juda katta bo'lmagan qovoqlardan foydalanish yaxshi natijani kafolatlaydi, chunki urug'lar kamroq bo'ladi, ular shimgichliroq bo'lsa, ko'p sirka so'riladi va pasterizatsiya paytida haddan tashqari pishadi. Aksincha, kichikroq qovoqchalar o'zining qarsillab tuzatilishini yaxshiroq saqlaydi.

Ularni haddan tashqari pishib qolish xavfini oldini olish uchun pasterizatsiya vaqtini qisqartirish va konservani bir marta tezroq iste'mol qilish uchun 250 ml hajmdagi kichik bankalardan foydalanish yaxshidir. ochildi. Ushbu tayyorgarlik yoz uchun xos bo'lib, bog'dagi qovoq o'simliklari mo'l hosil beradi va tuzlash isrofgarchilikdan qochish va mavsumdan tashqarida ham bu sabzavotni tatib ko'rishning yaxshi usuli hisoblanadi.

Tayyorlash vaqti: 50 daqiqa + turish vaqti

4 250ml banka uchun masalliqlar:

• 800g o'rta qovoq -kichik
• 600 ml oq vino sirkasi (kislotaligi kamida 6%)
• 400 ml suv
• bir to'plammaydanoz
• 30 pushti qalampir

Mavsumiylik : yozgi retseptlar

Taom : vegetarian va vegan konservalari

Sirkada qovoqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu konserva tayyorlash uchun qovoqni tozalashdan boshlang: ularni kesib oling va ko'kargan qismlarini olib tashlang. Qovoqlarni mayda bo'laklarga bo'ling, keyin yuving va toza choy sochiqda quriting. Petrushkani ham yuving va quriting.

Sabzavotlarni qo'ymoqchi bo'lgan shisha idishlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra qovoqni oshxona qisqichi bilan bankalarga soling, ularni maydanoz va pushti qalampir bilan almashtiring. . Idishlarni bo'sh joy qoldirmaslik uchun eng yaxshi moslama bilan to'ldirishga harakat qiling. Davom eting va har bir kavanozni idishning chetidan taxminan 2 sm pastroq darajaga qadar to'ldiring.

Ushbu vaqtda suv va sirkani aralashtirish orqali olinadigan suyuqlikni tayyorlash kerak, uni quyish kerak. bankalarni chetidan 1 santimetrga yetib, qovoqlarni to'liq yopguncha. Shu tarzda to'ldirilgandan so'ng, idishlarni yopish va bir soat dam olish uchun qoldirilishi kerak. Idishlarni yopishdan oldin, sirka darajasi pasayganmi yoki yo'qmi, uni to'ldirish kerakmi yoki yo'qmi, har doim chetidan bir santimetr darajaga yetib borishini tekshirish yaxshiroqdir. Har bir kavanozda siz spacer qo'yasiz va hayopiladi.

Idishlarni pasterizatsiya qilish uchun ularni pishirish vaqtida taqillatmaslik uchun toza choy sochiqlari bilan katta yirtqichlardan joylashtiring.Kastryul suv bilan to'lgan bo'lishi kerak, bankalarni kamida 5 santimetrga botiring. Qaynatgandan boshlab, 20 daqiqa davomida pishiring, keyin o'chiring va salqinlash uchun qoldiring. Bu vaqtda siz tuzlangan qovoq idishlarini qozondan olib tashlashingiz mumkin, siz vakuumning to'g'ri shakllanganligini va sabzavotlarni suyuqlik bilan to'liq qoplaganligini tekshirishingiz kerak.

Saqlash bo'yicha ehtiyot choralari

Uyda konservalar tayyorlashda siz doimo bankalarning gigienasiga va sterilizatsiyasiga e'tibor berishingiz kerak. Tuzlangan qovoq retseptida botulinum toksini uchun mos bo'lmagan muhitni yaratish uchun to'g'ri kislotalilik bilan saqlovchi suyuqlik bo'lishi juda muhimdir. Xavfsiz konservalarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha e'tiborni o'qishingiz mumkin, batafsil ma'lumotni sog'liqni saqlash vazirligining ko'rsatmalarida topishingiz mumkin, biz o'qishni tavsiya qilamiz.

Retseptning o'zgarishi

Sirkadagi qovoq ko'proq yoki kamroq nordon natijaga erishish uchun sozlanishi yoki turli xil ta'mlar bilan ta'minlanishi mumkin.

• Suv va sirka. Siz sirkadagi qovoqning oxirgi kislotaligini xohlagancha o'zgartirishingiz mumkin, bu sirka miqdoridan oshmasligi kerak bo'lgan suv miqdorini (oxirgi suyuqlikning maksimal 50% i). Agar xohlasangizsiz sof sirkadan ham foydalanishingiz mumkin, bu holda kislotaligi 5% dan 6% gacha bo'lgan olma sirkasi ham yaxshi.
• Yalpiz va oq qalampir. Petrushkadan tashqari qovoqni sirka bilan yalpiz barglari yoki oq qalampir bilan boyitib oling.
• Aperitif uchun. Qovoqni xizmat qilishdan bir necha soat oldin sirka bilan to'kib tashlang, ko'p miqdorda a'lo sifatli zaytun moyi va tuz bilan ziravorlang, tatib ko'rmaguningizcha muzlatgichda qoldiring.

Fabio va Klaudiya retsepti (piyoladagi fasllar)

Orto Da Coltivare sabzavotli barcha retseptlarni o'qing.