Marineeritud suvikõrvitsad on üks parimaid viise, kuidas kodus köögivilju ohutult säilitada. Marineeritud suvikõrvitsad on maitsvad eelroogad, mida võib serveerida naturaalselt või nõrutada nende säilitusvedelikust ja maitsestada soola ja ekstra neitsioliiviõliga.

Selle konservi valmistamiseks purgis on ideaalne valida keskmise suurusega, värsked ja kõvad suvikõrvitsad. Mitte liiga suurte suvikõrvitsate kasutamine tagab parema tulemuse, sest nende seemnesisaldus on väiksem, mis, kuna nad on käsnilisemad, kipuvad pasteerimisel palju äädikat imema ja üleküpsema. Seevastu väiksemad suvikõrvitsad hoiavad omakrõbe konsistents.

Et vältida üleküpsemise ohtu, on kõige parem kasutada väikeseid, 250 ml pudeleid, et vähendada pastöriseerimisaega ja võimaldada konservi pärast avamist kiiremini tarbida. See valmistamine on tüüpiline suvel, kui aias kasvavad suvikõrvitsataimed annavad rikkalikult saaki, ja marineerimine on hea viis vältida raiskamist ja taastada maitse.seda köögivilja isegi väljaspool hooaega.

Ettevalmistusaeg: 50 minutit + puhkeaeg

Koostisained 4 purgi jaoks 250 ml:

• 800 g keskmise suurusega suvikõrvitsat
• 600 ml valge veiniäädikat (happesus vähemalt 6%)
• 400 ml vett
• hunnik peterselli
• 30 roosa pipratera

Sesoonsus : suvised retseptid

Taldrik : taimetoitlaste ja veganite konservid

Kuidas valmistada marineeritud kabatšokke

Selle konservi valmistamiseks puhastage kõigepealt suvikõrvitsad: lõigake need ja eemaldage kõik muljutud osad. Lõika suvikõrvitsad mitte liiga väikesteks tükkideks, seejärel peske need ja laske neil puhtal teerätikul kuivada. Peske ja laske ka peterselli kuivatada.

Steriliseerige klaaspurgid, millesse kavatsete panna konserveeritud köögiviljad, seejärel asetage köögikõrvitsad köögikonservide abil purgi sisse, vaheldumisi peterselli ja roosa pipraga. Püüdke täita purgid võimalikult tihedalt, vältides tühimike jätmist. Täitke iga purgi kuni umbes 2 cm allpool purgi serva taset.purk.

Siinkohal tuleb valmistada vedelik, mis saadakse vee ja äädika segamisel, ja valada see purkidesse, kuni suvikõrvitsad on täielikult kaetud, ulatudes 1 sentimeetri kaugusele servast. Kui purgid on niimoodi täidetud, tuleb need sulgeda ja lasta tund aega seista. Enne purgide sulgemist on kõige parem kontrollida, kas äädika tase on langenud, sellisel juhul tuleb seetäidetakse, alati kuni ühe sentimeetri kaugusele servast. Iga purgi sisse pannakse vahekaart ja see suletakse.

Pannide pastöriseerimiseks asetage need suurde potti, kuhu on asetatud puhtad teerätikud, et vältida koputusi keetmise ajal, pott peab olema vett täis, purgid peavad olema vähemalt 5 cm ulatuses vee all. Keetmisest alates keetke 20 minutit, seejärel lülitage välja ja laske jahtuda. Sel hetkel võib marineeritud suvikõrvitsapurgid potist välja võtta, kontrollige, et need oleksidvaakum on korralikult moodustunud ja köögiviljad on täielikult vedelikuga kaetud.

Ettevaatusabinõud konserveerimisel

Koduses säilitamises tuleb alati tähelepanu pöörata hügieenile ja purgide steriliseerimisele. Marineeritud suvikõrvitsate retseptis on väga oluline, et säilitusvedelik oleks õige happesusega, et luua botulismile mittesobiv keskkond. Kõikidest ohutuks konserveerimiseks vajalikest ettevaatusabinõudest saate lugeda, täpsemalt saab lugeda ministeeriumi juhistest.tervist, mida soovitame lugeda.

Retsepti variatsioonid

Marineeritud suvikõrvitsat saab kohandada vastavalt soovile, et saada rohkem või vähem meeldiv tulemus, või neid võib maitsestada erinevate aroomidega.

• Vesi ja äädikas. Marineeritud suvikõrvitsate lõplikku happesust saab kohandada vastavalt oma maitsele, muutes vee kogust, mis ei tohiks kunagi ületada äädika kogust (maksimaalselt 50% lõppvedelikust). Soovi korral võib kasutada ka puhast äädikat, mille puhul sobib hästi õunaäädikas, mille happesus jääb vahemikku 5%-6%.
• Piparmünt ja valge pipar. Lisaks petersellile võib marineeritud suvikõrvitsat rikastada ka piparmündilehtede või valge pipraga.
• Aperitiiviks. Valage marineeritud suvikõrvitsad paar tundi enne serveerimist, maitsestage need rohke kvaliteetse ekstra neitsioliiviõli ja soolaga ning jätke külmikusse kuni söömiseni.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.