ఇంట్లో పూర్తి భద్రతతో కూరగాయలను సంరక్షించడానికి ఊరగాయలు ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి. ఊరవేసిన కోర్జెట్‌లు ఒక రుచికరమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని సాదాగా లేదా వాటి నిల్వచేసే ద్రవం నుండి తీసివేసి, ఉప్పు మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో మసాలాగా వడ్డించవచ్చు.

ఒక జాడీలో ఈ నిల్వను సిద్ధం చేయడానికి, మధ్యస్థ పరిమాణపు కోర్జెట్‌లను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. చిన్నది, తాజాది మరియు దృఢమైనది. చాలా పెద్దగా లేని కోర్జెట్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల మంచి ఫలితం ఉంటుంది, ఎందుకంటే తక్కువ విత్తనాలు ఉంటాయి, ఎక్కువ స్పాంజిగా ఉండటం వల్ల పాశ్చరైజేషన్ సమయంలో చాలా వెనిగర్‌ను గ్రహిస్తుంది మరియు అతిగా వండుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, చిన్న కోర్జెట్‌లు వాటి కరకరలాడే ఆకృతిని మెరుగ్గా ఉంచుతాయి.

అధికంగా ఉడకబెట్టే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి, చిన్న 250 ml జాడిలను ఉపయోగించడం మంచిది, తద్వారా పాశ్చరైజేషన్ సమయాన్ని తగ్గించి, ఒకసారి ప్రిజర్వ్‌ను వేగంగా తినడానికి అనుమతిస్తాయి. తెరిచింది. ఈ తయారీ వేసవిలో విలక్షణమైనది, తోటలోని గుమ్మడికాయ మొక్కలు సమృద్ధిగా పంటలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు వృధాను నివారించడానికి మరియు సీజన్‌లో కూడా ఈ కూరగాయలను రుచి చూసేందుకు పిక్లింగ్ మంచి మార్గం.

తయారీ సమయం: 50 నిమిషాలు + స్టాండింగ్ సమయం

4 250ml డబ్బాలకు కావలసిన పదార్థాలు:

• 800గ్రా మధ్యస్థ గుమ్మడికాయ -చిన్న
• 600 ml వైట్ వైన్ వెనిగర్ (కనీసం 6% ఆమ్లత్వం)
• 400 ml నీరు
• ఒక బంచ్పార్స్లీ
• 30 పింక్ పెప్పర్‌కార్న్స్

సీజనాలిటీ : వేసవి వంటకాలు

డిష్ : శాఖాహారం మరియు శాకాహార సంరక్షణ

వెనిగర్‌లో గుమ్మడికాయను ఎలా తయారుచేయాలి

ఇలా చేయడానికి, గుమ్మడికాయను శుభ్రపరచడం ద్వారా ప్రారంభించండి: వాటిని కత్తిరించండి మరియు ఏవైనా గాయాలైన భాగాలను తీసివేయండి. కోర్జెట్‌లను చాలా చిన్న ముక్కలుగా కాకుండా, వాటిని కడగాలి మరియు శుభ్రమైన టీ టవల్‌పై ఆరనివ్వండి. పార్స్లీని కడిగి అలాగే ఆరనివ్వండి.

సంరక్షించబడిన కూరగాయలను ఉంచబోయే గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయండి, ఆపై గుమ్మడికాయను కిచెన్ టంగ్స్‌తో జాడి లోపల ఉంచండి, వాటిని పార్స్లీ మరియు పింక్ పెప్పర్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచండి. . ఖాళీలను వదిలివేయకుండా, సాధ్యమైనంత ఉత్తమంగా సరిపోయేలా జాడిలను పూరించడానికి ప్రయత్నించండి. ముందుకు సాగండి మరియు ప్రతి కూజాను కూజా అంచు నుండి సుమారు 2 సెంటీమీటర్ల స్థాయి వరకు నింపండి.

ఈ సమయంలో ద్రవాన్ని సిద్ధం చేయాలి, ఇది నీరు మరియు వెనిగర్ కలపడం ద్వారా పొందబడుతుంది, ఇది తప్పనిసరిగా పోయాలి. జాడి పూర్తిగా కోర్జెట్‌లను కప్పే వరకు, అంచు నుండి 1 సెంటీమీటర్‌కు చేరుకుంటుంది. ఈ విధంగా నింపిన తర్వాత, జాడిలను మూసివేసి ఒక గంట విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. జాడిని మూసివేయడానికి ముందు, వెనిగర్ స్థాయి పడిపోయిందో లేదో తనిఖీ చేయడం మంచిది, అది టాప్ అప్ చేయవలసి ఉంటే, ఎల్లప్పుడూ అంచు నుండి ఒక సెంటీమీటర్ స్థాయికి చేరుకుంటుంది. ప్రతి కూజాలో మీరు స్పేసర్‌ని ఉంచారు మరియు అవునుమూసుకుంటుంది.

పాత్రలను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి, వాటిని పెద్ద సాస్పాన్‌లో ఉంచండి, వంట సమయంలో తడబడకుండా ఉండేందుకు శుభ్రమైన టీ టవల్స్‌తో ఉంచండి.సాస్పాన్ తప్పనిసరిగా నీటితో నిండి ఉండాలి, జాడీలను కనీసం 5 సెంటీమీటర్లు ముంచాలి. కాచు నుండి, 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆపై ఆఫ్ మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి. ఈ సమయంలో మీరు కుండ నుండి ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ యొక్క జాడిని తీసివేయవచ్చు, వాక్యూమ్ సరిగ్గా ఏర్పడిందో లేదో మరియు కూరగాయలు పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉన్నాయని మీరు తనిఖీ చేయాలి.

సంరక్షించడానికి జాగ్రత్తలు

ఇంట్లో ప్రిజర్వ్స్ చేసేటప్పుడు, మీరు ఎల్లప్పుడూ జాడి యొక్క పరిశుభ్రత మరియు స్టెరిలైజేషన్పై శ్రద్ధ వహించాలి. ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ కోసం రెసిపీలో బోటులినమ్ టాక్సిన్‌కు అనుచితమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి సరైన ఆమ్లత్వంతో సంరక్షించే ద్రవాన్ని కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం. మీరు సురక్షితంగా నిల్వ చేయడానికి అవసరమైన అన్ని శ్రద్ధలను చదవవచ్చు, మరిన్ని వివరాలను ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క మార్గదర్శకాలలో చూడవచ్చు, వీటిని చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

రెసిపీకి వైవిధ్యాలు

వెనిగర్లో గుమ్మడికాయ ఎక్కువ లేదా తక్కువ పుల్లని ఫలితాన్ని పొందేందుకు కావలసిన విధంగా అనుకూలీకరించవచ్చు లేదా వివిధ రుచులతో రుచి చేయవచ్చు.

• నీరు మరియు వెనిగర్. వెనిగర్ (గరిష్ట ద్రవంలో గరిష్టంగా 50%) నీటి పరిమాణాన్ని ఎన్నడూ మించకూడని నీటి పరిమాణాన్ని మార్చడం ద్వారా మీరు వెనిగర్‌లో గుమ్మడికాయ యొక్క తుది ఆమ్లతను కావలసిన విధంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు. కావాలంటేమీరు స్వచ్ఛమైన వెనిగర్‌ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఈ సందర్భంలో 5% మరియు 6% మధ్య ఆమ్లత్వం కలిగిన యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కూడా మంచిది.
• పుదీనా మరియు తెలుపు మిరియాలు. పార్స్లీతో పాటు, మీరు చేయవచ్చు గుమ్మడికాయను వెనిగర్‌లో పుదీనా ఆకులు లేదా తెల్ల మిరియాలతో కలిపి.
• అపెరిటిఫ్ కోసం. జుక్కినీని వడ్డించడానికి కొన్ని గంటల ముందు వెనిగర్‌లో వేయండి, వాటిని పుష్కలంగా అద్భుతమైన నాణ్యమైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి, మీరు వాటిని రుచి చూసే వరకు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

Fabio మరియు Claudia ద్వారా రెసిపీ (ప్లేట్‌లో సీజన్‌లు)

Orto Da Coltivare నుండి కూరగాయలతో కూడిన అన్ని వంటకాలను చదవండి.