피클은 집에서 야채를 완전히 안전하게 보존할 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 피클 애피타이저는 플레인으로 제공하거나 보존액에서 물을 빼고 소금과 엑스트라 버진 올리브 오일로 간을 한 맛있는 애피타이저입니다.

이 보존 식품을 항아리에 준비하려면 중간 크기의 애호박을 선택하는 것이 이상적입니다. . 작고 신선하며 단단합니다. 너무 크지 않은 애호박을 사용하면 더 적은 씨앗이 존재하기 때문에 더 나은 결과를 보장할 수 있습니다. 더 해면질일수록 식초를 많이 흡수하고 저온 살균 중에 너무 익히는 경향이 있습니다. 반대로 작은 애호박은 아삭아삭한 식감을 더 잘 유지합니다.

너무 익힐 위험을 피하려면 작은 250ml 병을 사용하는 것이 좋습니다. 열었습니다. 이 준비는 정원의 애호박이 풍성한 수확을 거두는 여름에 일반적이며 절임은 낭비를 피하고 제철이 아니더라도 다시 돌아와 이 야채를 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다.

준비 시간: 50분 + 방치 시간

250ml 캔 4개 재료:

• 중간 크기 애호박 800g -작은
• 화이트 와인 식초 600ml(산도 6% 이상)
• 물 400ml
• 다발파슬리
• 핑크 페퍼콘 30개

계절성 : 여름 조리법

요리 : 채식 및 비건 절임

식초로 애호박을 만드는 방법

이 보존 식품을 만들려면 먼저 애호박을 깨끗이 씻는 것부터 시작하십시오. 다듬고 멍든 부분을 제거하십시오. 애호박을 너무 작지 않게 자른 다음 씻어서 깨끗한 행주에 올려 말리세요. 파슬리도 씻어서 말려주세요.

보존야채를 담을 유리병을 소독한 후 주방집게로 애호박을 넣고 파슬리와 핑크페퍼를 번갈아 가며 넣어주세요 . 틈이 생기지 않도록 항아리를 가능한 한 가장 잘 맞도록 채우십시오. 계속해서 병 가장자리에서 약 2cm 아래까지 각 병을 채웁니다.

이 시점에서 물과 식초를 혼합하여 얻은 액체를 준비해야 합니다. 항아리는 애호박을 완전히 덮을 때까지 가장자리에서 1cm에 도달합니다. 이런 식으로 채우면 병을 닫고 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 항아리를 닫기 전에 식초 수준이 떨어졌는지 확인하고 채워야 할 경우 항상 가장자리에서 1cm 높이에 도달하는지 확인하는 것이 좋습니다. 각 병에 스페이서를 넣고 예닫습니다.

항아리를 저온 살균하려면 조리 중에 부딪치지 않도록 깨끗한 ​​행주와 함께 큰 냄비에 넣으십시오. 냄비에 물을 가득 채우고 항아리가 5cm 이상 잠기도록 해야 합니다. 종기에서 20분 동안 요리한 다음 전원을 끄고 식힙니다. 이 시점에서 냄비에서 절인 애호박 병을 꺼낼 수 있습니다. 진공이 올바르게 형성되었는지, 야채가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인해야 합니다.

보존 주의 사항

집에서 잼을 만들 때는 항아리의 위생과 살균에 항상 주의를 기울여야 합니다. 절인 애호박 레시피에서 보툴리눔 독소에 부적합한 환경을 조성하기 위해 적절한 산도를 가진 보존액을 갖는 것이 매우 중요합니다. 안전한 보존 식품을 만드는 데 필요한 모든 주의 사항을 읽을 수 있습니다. 더 자세한 내용은 보건부의 지침에서 확인할 수 있습니다.

레시피의 변형

식초에 넣은 주키니 다소 신맛이 나는 결과를 얻기 위해 원하는 대로 맞춤화하거나 다른 향료로 맛을 낼 수 있습니다.

• 물과 식초. 식초의 양을 초과하지 않는 물의 양(최종 액체의 최대 50%)을 다양하게 조절하여 식초에 담긴 애호박의 최종 산도를 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 네가 원한다면순수한 식초를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 산도가 5~6%인 사과 사이다 식초도 좋습니다.
• 민트와 백후추. 파슬리 외에도 민트 잎이나 백후추로 식초에 호박을 풍부하게하십시오.
• 식전. 애호박은 먹기 한두 시간 전에 식초에 물기를 뺀 후, 우수한 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금을 듬뿍 뿌려 맛이 날 때까지 냉장고에 넣어 둡니다.

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