ຜັກດອງແມ່ນໜຶ່ງໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັກສາຜັກໃຫ້ປອດໄພທັງໝົດຢູ່ເຮືອນ. ໝາກເຜັດດອງເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແບບທຳມະດາ ຫຼື ຖອກຈາກນໍ້າທີ່ຮັກສາໄວ້ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ.

ເພື່ອກະກຽມການເກັບຮັກສານີ້ໄວ້ໃນກະປ໋ອງ, ເໝາະແມ່ນເລືອກໝາກເຜັດຂະໜາດກາງ. ຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົດແລະແຫນ້ນ. ການໃຊ້ໝາກເຜັດທີ່ມີຂະໜາດບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ ຮັບປະກັນໄດ້ຜົນດີກວ່າ ເພາະຈະມີແກ່ນໜ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງການມີເມັດຫຼາຍຈະດູດເອົານ້ຳສົ້ມສາຍຊູຫຼາຍ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກຫຼາຍໃນຊ່ວງເວລາ pasteurization. ໃນທາງກັບກັນ, ໝາກເຜັດນ້ອຍຈະຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວໄດ້ດີກວ່າ.

ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເຮັດມັນເກີນໄປ, ຄວນໃຊ້ກະປ໋ອງຂະໜາດນ້ອຍ 250 ມລ, ເພື່ອຫຼຸດເວລາການພາສເຕີຣີ ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິໂພກໄດ້ໄວຂຶ້ນ. ເປີດ. ການກະກຽມນີ້ແມ່ນປົກກະຕິຂອງລະດູຮ້ອນ, ໃນເວລາທີ່ຕົ້ນ zucchini ໃນສວນໃຫ້ຜົນຜະລິດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະການເກັບກ່ຽວແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງສິ່ງເສດເຫຼືອແລະເພື່ອໃຫ້ສາມາດກັບມາມີລົດຊາດຂອງຜັກຊະນິດນີ້ເຖິງແມ່ນວ່ານອກລະດູການ.

ເວລາກະກຽມ: 50 ນາທີ + ເວລາຢືນ

ສ່ວນປະສົມສຳລັບ 4 ກະປ໋ອງ 250ml:

• 800g medium zucchini -small<7
• 600 ml ຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງຂາວ (ອາຊິດຢ່າງຫນ້ອຍ 6%)
• 400 ml ຂອງນ້ໍາ
• ຊໍ່ຂອງparsley
• 30 peppercorns ສີບົວ

ຕາມລະດູການ : ສູດໃນລະດູຮ້ອນ

ອາຫານ : vegetarian and vegan preserves

ວິທີກະກຽມຜັກບົ້ງໃນສົ້ມ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສານີ້, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທໍາຄວາມສະອາດຂອງ zucchini: ຕັດມັນອອກແລະເອົາພາກສ່ວນທີ່ມີຮອຍແຕກອອກ. ຕັດໝາກເຜັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍເກີນໄປ, ຈາກນັ້ນລ້າງອອກ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃສ່ຜ້າຊາສະອາດ. ລ້າງ ແລະ ປ່ອຍຜັກຊີໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍກັນ.

ຂ້າເຊື້ອໃນໄຫແກ້ວບ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເອົາຜັກທີ່ຮັກສາໄວ້, ຈາກນັ້ນເອົາໝາກເຜັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງດ້ວຍລີ້ນຄົວ, ສະຫຼັບກັບຜັກຊີ ແລະ ພິກໄທສີບົວ. . ພະຍາຍາມຕື່ມໃສ່ jars ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຫຼີກເວັ້ນການປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງ. ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະຕື່ມແຕ່ລະກະປ໋ອງເຖິງລະດັບຂອງປະມານ 2 ຊຕມຂ້າງລຸ່ມນີ້ຂອບຂອງໄຫໄດ້. jars ຈົນກ່ວາກວມເອົາ courgettes ຢ່າງສົມບູນ, ເຖິງ 1 ຊັງຕີແມັດຈາກແຂບ. ເມື່ອເຕັມໄປດ້ວຍວິທີນີ້, jars ຄວນຖືກປິດແລະປະໄວ້ໃຫ້ພັກຜ່ອນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະປິດກະປ໋ອງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກວດເບິ່ງວ່າລະດັບນໍ້າສົ້ມໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຖ້າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຕີມລົງໄປ, ສະເຫມີເຖິງລະດັບຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດຈາກຂອບ. ໃນແຕ່ລະກະປ໋ອງເຈົ້າໃສ່ spacer ແລະແມ່ນປິດລົງ.

ເພື່ອ pasteurize ກະປ໋ອງ, ເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີຜ້າເຊັດຊາສະອາດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຄາະໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ຫມໍ້ນ້ໍາຕ້ອງເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ, ແຊ່ນ້ໍາໃນໄຫຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊັງຕີແມັດ. ຈາກຕົ້ມ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດເອົາ jars ຂອງ zucchini ດອງອອກຈາກຫມໍ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກວດເບິ່ງວ່າສູນຍາກາດໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຜັກໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາຫມົດ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງສໍາລັບການເກັບຮັກສາ

ເມື່ອເຮັດນ້ຳຮັກສາຢູ່ເຮືອນ, ເຈົ້າຕ້ອງໃສ່ໃຈຮັກສາສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ການຂ້າເຊື້ອຂອງໄຫຢູ່ສະເໝີ. ໃນສູດສໍາລັບ zucchini ດອງມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະມີຂອງແຫຼວຮັກສາຄວາມສົ້ມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສານພິດ botulinum. ທ່ານສາມາດອ່ານຄວາມສົນໃຈທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສາທີ່ປອດໄພ, ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມສາມາດພົບໄດ້ໃນຄໍາແນະນໍາຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກ, ເຊິ່ງພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ອ່ານ.

ການປ່ຽນແປງຂອງສູດ

Zucchini ໃນສົ້ມ ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ຕາມທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມຫຼາຍ ຫຼືໜ້ອຍ ຫຼືສາມາດປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງໄດ້.

• ນ້ຳ ແລະ ສົ້ມ. ທ່ານສາມາດປັບຄວາມສົ້ມສຸດທ້າຍຂອງ zucchini ໃນສົ້ມຕາມຕ້ອງການໂດຍການປ່ຽນປະລິມານຂອງນ້ໍາທີ່ຈະຕ້ອງບໍ່ເກີນຂອງສົ້ມ (ສູງສຸດ 50% ຂອງແຫຼວສຸດທ້າຍ). ຖ້າ​ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສົ້ມບໍລິສຸດ, ໃນກໍລະນີນີ້ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີທີ່ມີຄວາມເປັນກົດລະຫວ່າງ 5% ຫາ 6% ແມ່ນດີ.
• Mint ແລະ pepper ສີຂາວ. ນອກຈາກ parsley, ທ່ານສາມາດ. ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ zucchini ໃນສົ້ມດ້ວຍໃບ mint ຫຼື peppercorns ສີຂາວ.
• ສໍາລັບ aperitif. ຖອກໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນຮັບປະທານ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກພິເສດ ແລະ ເກືອທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຫຼືອໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະໄດ້ລົດຊາດ.

ອ່ານສູດທັງໝົດດ້ວຍຜັກຈາກ Orto Da Coltivare.