सामग्री तालिका
अचार घरमा पूर्ण सुरक्षामा तरकारीहरू जोगाउने उत्तम तरिकाहरू मध्ये एक हो। Pickled courgettes एक स्वादिष्ट एपेटाइजर हो जसलाई सादा वा तिनीहरूको संरक्षण गर्ने तरल पदार्थबाट निकालेर र नुन र अतिरिक्त भर्जिन ओलिभ आयलको साथ पकाउन सकिन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: जालहरू: कीराहरूबाट छुटकारा पाउन 5 DIY व्यञ्जनहरूयसलाई जारमा सुरक्षित राख्नको लागि, मध्यम आकारको कुरगेटहरू छनौट गर्नु उपयुक्त हुन्छ। सानो, ताजा र फर्म। धेरै ठूला नभएका कुरगेटहरू प्रयोग गर्दा राम्रो नतिजाको ग्यारेन्टी हुन्छ किनभने त्यहाँ कम बीउहरू हुनेछन्, जुन धेरै स्पन्जी भएकोले पाश्चराइजेशनको बेला धेरै भिनेगर र ओभर पकाउने प्रवृत्ति हुन्छ। यसको विपरित, साना कुरगेटहरूले तिनीहरूको कुरकुराको बनावट राम्रो राख्छ।
तिनीहरूलाई धेरै पकाउने जोखिमबाट बच्न, पाश्चराइजेशन समय कम गर्न र एक पटक संरक्षणको द्रुत खपतको लागि अनुमति दिनको लागि सानो 250 मिलीलीटर जारहरू प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। खोलियो। यो तयारी गर्मीको सामान्य हो, जब बगैंचामा जुचीनी बिरुवाहरूले प्रशस्त फसल उत्पादन गर्छन् र अचार खेर जानबाट जोगिन र मौसममा पनि यो तरकारीको स्वाद लिन सक्षम हुनको लागि राम्रो तरिका हो।
यो पनि हेर्नुहोस्: प्याज बल्बिल रोपण: तिनीहरू के हुन् र यो कसरी गर्ने
तयारी समय: 50 मिनेट + स्थायी समय
4 250ml क्यानका लागि सामग्री:
- 800 ग्राम मध्यम जुचीनी - सानो<7
- 600 मिली सेतो वाइन भिनेगर (कम्तीमा 6% एसिडिटी)
- 400 मिली पानी
- एक गुच्छाअजमोद
- ३० गुलाबी मिर्चको दाना
मौसम : गर्मीका व्यंजनहरू
डिश : शाकाहारी र शाकाहारी जोगाउँछ
सिर्कामा जुचीनी कसरी तयार गर्ने
यसलाई सुरक्षित गर्न, जुचीनी सफा गरेर सुरु गर्नुहोस्: तिनीहरूलाई काट्नुहोस् र कुनै चोट लागेको भागहरू हटाउनुहोस्। कुरगेटहरू धेरै सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई धुनुहोस् र सफा चिया तौलियामा सुकाउन दिनुहोस्। अजमोदलाई पनि धुनुहोस् र सुकाउन छोड्नुहोस्।
जहाँ तपाईंले संरक्षित तरकारीहरू राख्न जाँदै हुनुहुन्छ त्यहाँ काँचको भाँडोलाई बाँझ राख्नुहोस्, त्यसपछि अजमोद र गुलाबी मिर्चसँग एकान्तर गर्दै किचनका चिमटाहरूसहित जारहरूमा जुचीनी राख्नुहोस्। । खाली ठाउँहरू छोडेर बेवास्ता गर्दै, सम्भव भएसम्म राम्रोसँग जारहरू भर्ने प्रयास गर्नुहोस्। अगाडि बढ्नुहोस् र प्रत्येक जारलाई जारको किनाराको लगभग 2 सेन्टीमिटरको स्तरमा भर्नुहोस्।
यस बिन्दुमा तरल पदार्थ तयार हुनुपर्छ, जुन पानी र सिरका मिसाएर प्राप्त गरिन्छ, यसलाई हाल्नु पर्छ। जारहरू पूरै ढाक्न, किनारबाट १ सेन्टिमिटर नपुगेसम्म। एकपटक यसरी भरिएपछि, जारहरू बन्द गर्नुपर्छ र एक घण्टाको लागि आराम गर्न छोडिनुपर्छ। जारहरू बन्द गर्नु अघि, सिरकाको स्तर घटेको छ कि छैन भनेर जाँच गर्न राम्रो हुन्छ, यदि यसलाई माथि उठाउन आवश्यक छ भने, सधैं किनाराबाट एक सेन्टिमिटर स्तरमा पुग्छ। प्रत्येक जारमा तपाईले स्पेसर राख्नुहुन्छ र होबन्द हुन्छ।
भाँडोलाई पाश्चराइज गर्न, पकाउने बेलामा ठक्करबाट बच्न सफा चिया तौलियाको साथ एउटा ठूलो सस प्यानमा राख्नुहोस्। भाँडोलाई कम्तिमा ५ सेन्टिमिटरसम्म डुबेर पानीले भरिएको हुनुपर्छ। फोडाबाट, 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि बन्द गर्नुहोस् र चिसो छोड्नुहोस्। यस बिन्दुमा तपाईंले भाँडोबाट अचार जुचीनीको जारहरू हटाउन सक्नुहुन्छ, तपाईंले भ्याकुम ठीकसँग बनेको छ र तरकारीहरू पूर्ण रूपमा तरलले ढाकिएको छ भनेर जाँच गर्न आवश्यक छ।
संरक्षणका लागि सावधानीहरू
घरमा संरक्षण बनाउँदा, तपाईंले सधैं सरसफाइ र जारको नसबंदीमा ध्यान दिनु पर्छ। अचार जुचीनी को नुस्खा मा बोटुलिनम विष को लागी अनुपयुक्त वातावरण सिर्जना गर्न को लागी सही अम्लता संग तरल संरक्षण को लागी धेरै महत्त्वपूर्ण छ। तपाईं सुरक्षित संरक्षण गर्न आवश्यक सबै ध्यान पढ्न सक्नुहुन्छ, थप विवरणहरू स्वास्थ्य मन्त्रालयको दिशानिर्देशहरूमा फेला पार्न सकिन्छ, जुन हामी पढ्न सिफारिस गर्छौं।
नुस्खामा भिन्नता
सिरकामा जुचीनी अधिक वा कम अमिलो नतिजा प्राप्त गर्न चाहेको अनुसार अनुकूलन गर्न सकिन्छ वा विभिन्न स्वादहरूसँग स्वाद गर्न सकिन्छ।
- पानी र सिरका। तपाईले सिरकामा जुचीनीको अन्तिम अम्लता समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ जुन पानीको मात्रालाई भिनेगर (अन्तिम तरलको अधिकतम 50%) भन्दा बढी हुनु हुँदैन। यदि तपाईँ चाहानु हुन्छ भनेतपाईं शुद्ध सिरका पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यस अवस्थामा 5% र 6% बीचको अम्लता भएको स्याउ साइडर सिरका पनि राम्रो छ।
- पुदिना र सेतो काली मिर्च। अजवाको अतिरिक्त, तपाईं पुदिनाको पात वा सेतो मिर्चको दानाको साथ सिरकामा जुचीनीलाई समृद्ध बनाउनुहोस्।
- एपेरिटिफको लागि। सर्विङ गर्नुभन्दा केही घण्टा अघि जुचीनीलाई भिनेगरमा निकास गर्नुहोस्, उत्कृष्ट गुणस्तरको एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिभ आयल र नुनले तिनीहरूलाई सिजन गर्नुहोस्, तपाईंले तिनीहरूको स्वाद लिन नसकेसम्म फ्रिजमा आराम गर्न छोड्नुहोस्।
घरेलु संरक्षणका लागि अन्य रेसिपीहरू हेर्नुहोस्ओर्टो दा कोल्टिवेयरबाट तरकारीहरू सहितका सबै रेसिपीहरू पढ्नुहोस्।