Kerfes sebzeyek e ku tama wê pir dişibihe kerfesê lê bi şeklekî goşttir û qayîmtir e û dikare hem pijyayî û hem jî xav were xwarin. Li ser Orto Da Coltivare me berê nivîsand ku meriv wê çawa mezin bike, lê îro em hin ramanan didin we ka meriv çawa wê bîne ser sifrê. Em wê bi kirasekî pir sade pêşkêşî we dikin: salateke teze û rengîn hem wekî xwarina duyemîn û hem jî wekî xwarinek sivik bêkêmasî ye.

Seleriac, gêzer, zeytûn û salmonê pijyayî ku bi emulsiyonek tamxweş a bakîreyê zêde hatiye pêçan rûnê zeytê, ji leymûn û soya sosê. Hebûna sebze û masî vê saladê dike qursek duyemîn a hêja, ji bo kesên ku dixwazin bi tam bixwin û sivik bimînin îdeal e. Alternatîf, di dozên piçûk de tê amadekirin, dikare bi şûşê wekî xwarinek şîrîn were servîs kirin.

Dema amadekirinê: 10 deqe

Malzemeyên ji bo 4 kes:

• 400 g kerfes
• 400 g gêzer
• 250 g salmonê pijyayî
• 20 zeytûnên kesk ên şîrîn
• 4 kevçî zeytê zeytûnê qijik
• 2 kevçîkî sosê soya yê kêm xwê
• 1 kevçî ava lîmonê
• şewqa lîmoneke neçavkirî
• 1 kevçîyê xwarinê tovên semayê

Demsalî : reçeteyên zivistanê

Xwarin : xwarina sereke, xwarinçêkirinê

Meriv çawa seleteya kerfê amade dike

Kirf û gêzeran paqij bikin.Hemî sebzeyan bişon, dûv re kerfes bi daran û gêzeran jî bi pariyên pir zirav bibirrin (di heman demê de bi kartolê pelixînin). Sebzeyan di taseke seletê de bi salmonê bipijkirî û bi rîtanî jêkirî re, di tabê de du deqeyan bixwin. Tovên tehtkirî û zeytûnan têxin ser.

Bi çewalekê zû rûnê ava lîmonê û soya soya tevlihev bikin û emulsiyon çêbibe. Zeleta lîmonê ya rehtkirî lê zêde bikin û seleteya kerfes bi cil û berg bikin.

Varasyonên vê seleteya teze

Zelata kerfes dikare bi hêmanên din ve were dewlemend kirin an jî bi tevahî vejetarî were çêkirin, bi guhertoyên hêsan ên li ser mijarê.

• Zebatî . Ji bo guhertoyek vegetarian a reçeteyê ew ê bes be ku salmon jêbirin. Hûn dikarin wê bi mozzarella an jî, ji bo versiyonek vegan, bi sebzeyên din an jî legumanên din veguherînin.
• Sîrka balsamic. Heke hûn ji soya soya hez nakin, hûn dikarin wê bi sîrka balsamîk veguherînin. . Di vê rewşê de, xwê birêkûpêk bikin û lîmonê jî jê bikin da ku ji asîta zêde dûr nekevin.

Reçeteya Fabio û Claudia (Demsalên li ser piyalê)

Hemû reçeteyên bi sebzeyan ji Orto Da Coltivare bixwînin.