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Knollensellerie ist ein Gemüse, das dem Sellerie sehr ähnlich schmeckt, aber eine fleischigere, festere Textur hat und sowohl gekocht als auch roh gegessen werden kann. Wir haben bereits über den Anbau von Knollensellerie auf Orto Da Coltivare geschrieben, aber heute geben wir Ihnen einige Ideen, wie Sie ihn auf den Tisch bringen können. Wir bieten ihn in einer sehr einfachen Form an: ein frischer, farbenfroher Salat, der perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise geeignet istLicht.
Knollensellerie, Karotten, Oliven und geräucherter Lachs, angemacht mit einer schmackhaften Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und Sojasoße. Das Gemüse und der Fisch machen diesen Salat zu einem ausgezeichneten Hauptgericht, ideal für alle, die geschmackvoll und leicht essen möchten. Alternativ kann er in kleineren Mengen zubereitet und glasweise als schmackhafte Vorspeise gereicht werden.
Siehe auch: Krankheiten der Artischockenpflanze: Abwehr von Krankheiten im biologischen Gemüsegarten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Knollensellerie
- 400 g Möhren
- 250 g Räucherlachs
- 20 süße grüne Oliven
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel salzarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- die Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Saisonalität : Rezepte für den Winter
Gericht : Hauptgericht, Vorspeise
Wie man Knollenselleriesalat zubereitet
Den Knollensellerie und die Möhren schälen. Das gesamte Gemüse waschen, den Knollensellerie in Stifte und die Möhren in sehr dünne Scheiben schneiden (ebenfalls mit einem Sparschäler). Die Sesamsamen einige Minuten in einer Pfanne rösten, ohne sie zu würzen.
Das Gemüse zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Räucherlachs in eine Salatschüssel geben, den gerösteten Sesam und die Oliven hinzufügen.
Mit einer Gabel das Öl mit dem Zitronensaft und der Sojasauce schnell zu einer Emulsion verrühren, die geriebene Zitronenschale dazugeben und den Selleriesalat damit anrichten.
Variationen zu diesem frischen Salat
Knollenselleriesalat lässt sich mit anderen Zutaten anreichern oder mit einfachen Variationen des Themas komplett vegetarisch gestalten.
Siehe auch: Den Boden durch die Analyse von Wildkräutern verstehen- Vegetarisch Für eine vegetarische Variante des Rezepts lassen Sie einfach den Lachs weg und ersetzen ihn durch Mozzarella oder, für eine vegane Version, durch anderes Gemüse oder Hülsenfrüchte.
- Balsamico-Essig. Wenn Sie keine Sojasoße mögen, können Sie sie durch Balsamico-Essig ersetzen. In diesem Fall müssen Sie das Salz anpassen und auch die Zitrone weglassen, um eine übermäßige Säure zu vermeiden.
Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)
Lesen Sie alle Rezepte mit Gemüse aus Orto Da Coltivare.