Zelena zelena je zelenjava, ki je po okusu zelo podobna zeleni, vendar ima bolj mesnato in čvrsto teksturo ter jo lahko uživamo kuhano ali surovo. Na Orto Da Coltivare smo že pisali o tem, kako jo gojiti, danes pa vam ponujamo nekaj idej, kako jo ponuditi na mizo. Ponujamo jo v zelo preprosti obliki: svežo, barvito solato, ki se odlično poda kot glavna jed ali predjed.svetloba.

Zelena zelena, korenje, olive in dimljeni losos, preliti z okusno emulzijo iz ekstra deviškega oljčnega olja, limoninega soka in sojine omake. Zaradi prisotnosti zelenjave in rib je ta solata odlična glavna jed, idealna za tiste, ki želijo jesti z okusom in ostati lahki. S pripravo v manjših odmerkih jo lahko postrežemo tudi po kozarcu kot okusno predjed.

Čas priprave: 10 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 400 g zelene
• 400 g korenja
• 250 g dimljenega lososa
• 20 sladkih zelenih oliv
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici sojine omake z malo soli
• 1 žlica limoninega soka
• lupinica neobdelane limone
• 1 žlica sezamovih semen

Sezonskost : zimski recepti

Posoda : glavna jed, predjed

Kako pripraviti solato iz zelene

Olupite zeleno in korenje. Operite vso zelenjavo, nato zeleno narežite na palčke, korenje pa na zelo tanke rezine (tudi z lupilcem). Sezamova semena nekaj minut pražite v ponvi brez dodajanja začimb.

Zelenjavo skupaj z dimljenim lososom, narezanim na trakove, dajte v solatno skledo. Dodajte popečena sezamova semena in olive.

Olje z vilicami na hitro zmešajte z limoninim sokom in sojino omako, da nastane emulzija. Dodajte naribano limonino lupinico in obložite solato iz zelene.

Variante te sveže solate

Solato iz zelene lahko obogatite z drugimi sestavinami ali pa jo s preprostimi variacijami na to temo naredite povsem vegetarijansko.

• Vegetarijanski Za vegetarijansko različico recepta preprosto odstranite lososa. Nadomestite ga lahko z mocarelo, za vegansko različico pa z drugo zelenjavo ali stročnicami.
• Balzamični kis. Če ne marate sojine omake, jo lahko nadomestite z balzamičnim kisom. V tem primeru prilagodite količino soli in odstranite tudi limono, da se izognete preveliki kislosti.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.