Selderij is in griente mei in smaak dy't tige ferlykber is mei selderij, mar mei in mear fleisige en stevige konsistinsje en kin sawol kocht as rau iten wurde. Op Orto Da Coltivare hawwe wy al skreaun hoe't jo it kinne groeie, mar hjoed jouwe wy jo wat ideeën oer hoe't jo it oan 'e tafel bringe kinne. Wy biede it jo oan yn in heul ienfâldige foarm: in frisse en kleurige salade perfekt sawol as twadde gerjocht en as in lichte appetizer.

Selderij, woartels, oliven en gerookte salm oanklaaid mei in lekkere emulsie fan extra virgin olive-oalje, fan sitroen en sojasaus. De oanwêzigens fan griente en fisk makket dizze salade in poerbêste twadde kursus, ideaal foar dyjingen dy't mei smaak ite wolle en ljocht bliuwe. As alternatyf, taret yn lytse doses, kin it troch it glês servearre wurde as in appetizer.

Triedingstiid: 10 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 400 g knolselderij
• 400 g jirpels
• 250 g gerookte salm
• 20 swiete griene oliven
• 4 eetlepels ekstra virgin olive-oalje
• 2 eetlepels sojasaus mei leech sâlt
• 1 eetlepel sitroensap
• de schil fan in ûnbehandele sitroen
• 1 eetlepel sesamzaad

Seizoensgefoel : winterresepten

Gerjocht : haadgerjocht, appetizer

Hoe knolselderij salade tariede

Skel de knolselderij en woartels.Waskje alle griente en snij dan de knolselderij yn stokken en de woartels yn hiel tinne plakjes (ek mei in ierappelskiler). Roastje de sesamzaadjes in pear minuten yn in panne sûnder krûden ta te foegjen.

Kombinearje it griente yn in saladebak mei de yn reepjes snijde rikke salm. Foegje de roastere sesamzaadjes en de oliven ta.

Mei in gabel mingje de oalje fluch mei it sitroensap en de sojasaus om in emulsie te foarmjen. Foegje de geraspte citroenschil ta en klaai de knolselderij salade oan.

Faraasjes op dizze frisse salade

De knolselderij kin ferrike wurde mei oare yngrediïnten of folslein fegetarysk makke wurde, mei ienfâldige fariaasjes op it tema.

• Fegetarysk . Foar in fegetaryske fariant fan it resept sil it genôch wêze om de salm te eliminearjen. Jo kinne it ferfange troch mozzarella of, foar in fegane ferzje, mei oare grienten of peulvruchten.
• Balsamyske jittik. As jo ​​net fan sojessoos hâlde, kinne jo it ferfange troch balsamyske jittik. . Pas yn dit gefal it sâlt oan en ferwiderje ek de citroen om oermjittige aciditeit te foarkommen.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.