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セロリは、セロリとよく似た味ですが、より肉厚でしっかりとした食感があり、調理しても生でも食べられる野菜です。 Orto Da Coltivareで栽培方法をご紹介しましたが、今日は食卓に並べるアイデアをご紹介します。 とてもシンプルな形で、メイン料理や前菜としてぴったりの新鮮でカラフルなサラダをお届けします。を軽くする。
セロリ、ニンジン、オリーブ、スモークサーモンを、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、醤油のエマルジョンで和えたサラダです。 野菜と魚の存在感があるので、美味しく食べたい、軽く食べたい方に最適なメインディッシュです。 また、少量ずつ調理すれば、美味しい前菜としてグラスで提供することも可能です。
準備時間です： 10分
材料は4人分です：
- セロリ 400 g
- ニンジン 400 g
- スモークサーモン 250 g
- スイートグリーンオリーブ20個
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4杯
- 減塩しょうゆ 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 檸檬の皮
- ゴマ大さじ1
季節性 冬のレシピ
ディッシュ メインディッシュ、前菜
セロリアックサラダの作り方
セロリとニンジンは皮をむき、セロリは棒状に、ニンジンは薄切りにする（ピーラーを使用）。 フライパンにごまを2～3分入れてトーストし、調味料を加えない。
関連項目: エスプラネードの播種：いつ、どのように？
サラダボウルに野菜とスモークサーモンを並べ、トーストしたゴマとオリーブを加える。
フォークで油とレモン汁、しょうゆをさっくりと混ぜ合わせ、レモンの皮のすりおろしを加え、セロリアックサラダを和える。
このフレッシュサラダのバリエーション
セロリアックサラダは、他の食材を加えて豊かにしたり、簡単なバリエーションで完全なベジタリアンにすることができます。
関連項目: ジャン・カルロ・カッペロ：菜園の文明学- ベジタリアン サーモンの代わりにモッツァレラチーズを使ったり、ヴィーガン用の野菜や豆類を使ったりすることで、ベジタリアン向けのレシピになります。
- バルサミコ酢です。 醤油が苦手な方は、バルサミコ酢で代用できます。 その場合、塩分を調整し、酸味が強くなりすぎないよう、レモンも抜いてください。
レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）
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