Celeriac ialah sayuran dengan rasa yang hampir sama dengan saderi tetapi dengan konsistensi yang lebih berisi dan padat serta boleh dimakan sama ada dimasak dan mentah. Di Orto Da Coltivare kami telah menulis cara untuk mengembangkannya, tetapi hari ini kami memberi anda beberapa idea tentang cara untuk membawanya ke meja. Kami menawarkannya kepada anda dalam bentuk yang sangat ringkas: salad segar dan berwarna-warni yang sesuai sebagai hidangan kedua dan sebagai pembuka selera yang ringan.

Celeriac, lobak merah, zaitun dan salmon salai yang dibalut dengan emulsi lazat extra virgin minyak zaitun, lemon dan kicap. Kehadiran sayur-sayuran dan ikan menjadikan salad ini hidangan kedua yang sangat baik, sesuai untuk mereka yang ingin makan dengan rasa dan kekal ringan. Sebagai alternatif, disediakan dalam dos yang kecil, ia boleh dihidangkan oleh gelas sebagai pembuka selera yang menyelerakan.

Masa penyediaan: 10 minit

Bahan untuk 4 orang:

• 400 g celeriac
• 400 g lobak merah
• 250 g salmon salai
• 20 buah zaitun hijau manis
• 4 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 2 sudu besar kicap rendah garam
• 1 sudu besar jus lemon
• perahan kulit limau yang tidak dirawat
• 1 sudu besar bijan

Bermusim : resipi musim sejuk

Hidangan : hidangan utama, pembuka selera

Cara menyediakan salad celeriac

Kupas celeriac dan lobak merah.Basuh semua sayur-sayuran kemudian potong celeriac menjadi batang dan lobak merah menjadi kepingan yang sangat nipis (juga menggunakan pengupas kentang). Bakar biji bijan selama beberapa minit dalam kuali tanpa menambah sebarang perasa.

Satukan sayur-sayuran dalam mangkuk salad dengan salmon salai yang dipotong menjadi jalur. Masukkan bijan yang telah dibakar dan buah zaitun.

Dengan garfu, cepat campurkan minyak dengan jus lemon dan kicap untuk membentuk emulsi. Tambah kulit limau parut dan sapukan salad celeriac.

Variasi kepada salad segar ini

Salad celeriac boleh diperkaya dengan bahan lain atau dibuat sepenuhnya vegetarian, dengan variasi ringkas pada tema.

• Vegetarian . Untuk varian vegetarian resipi ia akan mencukupi untuk menghapuskan salmon. Anda boleh menggantikannya dengan mozzarella atau, untuk versi vegan, dengan sayur-sayuran atau kekacang lain.
• Cuka balsamic. Jika anda tidak suka kicap, anda boleh menggantikannya dengan cuka balsamic . Dalam kes ini, laraskan garam dan keluarkan juga lemon untuk mengelakkan keasidan yang berlebihan.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.