Celeriac adalah sayuran yang rasanya sangat mirip dengan seledri tetapi memiliki tekstur yang lebih daging, lebih kencang dan dapat dimakan baik dimasak maupun mentah. Kami telah menulis tentang cara menanamnya di Orto Da Coltivare, tetapi hari ini kami memberi Anda beberapa ide tentang cara menyajikannya di meja. Kami menawarkannya dalam bentuk yang sangat sederhana: salad segar dan berwarna-warni yang sempurna sebagai hidangan utama atau hidangan pembukacahaya.

Seledri, wortel, zaitun, dan salmon asap yang dibalut dengan emulsi lezat dari minyak zaitun extra virgin, jus lemon, dan kecap. Kehadiran sayuran dan ikan membuat salad ini menjadi hidangan utama yang luar biasa, cocok untuk mereka yang ingin makan dengan rasa dan tetap ringan. Sebagai alternatif, dengan mengolahnya dalam takaran yang lebih kecil, salad ini dapat disajikan dalam gelas sebagai hidangan pembuka yang lezat.

Waktu persiapan: 10 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 400 g celeriac
• 400 g wortel
• 250 g salmon asap
• 20 buah zaitun hijau manis
• 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan kecap asin rendah garam
• 1 sendok makan jus lemon
• kulit lemon yang tidak diolah
• 1 sendok makan biji wijen

Musiman : resep musim dingin

Hidangan hidangan utama, starter

Cara menyiapkan salad celeriac

Kupas seledri dan wortel. Cuci bersih semua sayuran, lalu potong seledri menjadi batang dan wortel menjadi irisan yang sangat tipis (juga dengan menggunakan alat pengupas). Panggang biji wijen selama beberapa menit di dalam wajan tanpa menambahkan bumbu apa pun.

Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad bersama dengan salmon asap yang dipotong-potong. Tambahkan biji wijen panggang dan buah zaitun.

Dengan garpu, campurkan minyak dengan jus lemon dan kecap dengan cepat hingga membentuk emulsi. Tambahkan parutan kulit lemon dan baluri salad seledri.

Varian untuk salad segar ini

Salad seledri dapat diperkaya dengan bahan-bahan lain atau dibuat sepenuhnya vegetarian dengan variasi sederhana pada temanya.

• Vegetarian Untuk variasi resep vegetarian, cukup hilangkan salmon. Anda bisa menggantinya dengan mozzarella atau, untuk versi vegan, dengan sayuran atau kacang-kacangan lainnya.
• Cuka balsamic. Jika Anda tidak menyukai kecap asin, Anda dapat menggantinya dengan cuka balsamic. Dalam hal ini, sesuaikan garam dan juga lemon untuk menghindari keasaman yang berlebihan.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.