Целината е зеленчук, който на вкус много прилича на целината, но има по-мека и твърда текстура и може да се консумира както сготвен, така и суров. Вече сме писали за това как да я отглеждаме в Orto Da Coltivare, но днес ви даваме няколко идеи как да я поднесете на масата. Предлагаме ви я в много проста форма: свежа, цветна салата, която е идеална като основно ястие или предястие.светлина.

Селъри, моркови, маслини и пушена сьомга, забъркани с вкусна емулсия от зехтин екстра върджин, лимонов сок и соев сос. Наличието на зеленчуци и риба превръща тази салата в отлично основно ястие, идеално за тези, които искат да се хранят с вкус и да останат леки. Като алтернатива, като се приготви в по-малки дози, може да се сервира на чаша като вкусно предястие.

Време за приготвяне: 10 минути

Съставки за 4 души:

• 400 г целина
• 400 г моркови
• 250 г пушена сьомга
• 20 сладки зелени маслини
• 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на сол
• 1 супена лъжица лимонов сок
• кората на един необработен лимон
• 1 супена лъжица сусамови семена

Сезонност : зимни рецепти

Съдове : основно ястие, предястие

Как се приготвя салата от целина

Измийте всички зеленчуци, след което нарежете целината на пръчици, а морковите - на много тънки филийки (също с помощта на белачка). Запечете сусамовите семена за няколко минути в тиган, без да добавяте подправки.

Поставете зеленчуците в купа за салата заедно с пушената сьомга, нарязана на ивици. Добавете препечените сусамови семена и маслините.

Смесете бързо с вилица олиото с лимоновия сок и соевия сос, докато се получи емулсия. Добавете настърганата лимонова кора и облечете салатата от целина.

Варианти на тази свежа салата

Салатата от целина може да се обогати с други съставки или да се направи изцяло вегетарианска с прости вариации по темата.

• Вегетариански За вегетариански вариант на рецептата просто елиминирайте сьомгата. Можете да я замените с моцарела, а за вегетариански вариант - с други зеленчуци или бобови култури.
• Балсамов оцет. Ако не обичате соев сос, можете да го замените с балсамов оцет. В този случай коригирайте солта, а също така премахнете лимона, за да избегнете прекомерната киселинност.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.