Țelina de rădăcină este o legumă care are un gust foarte asemănător cu cel al țelinei, dar are o textură mai cărnoasă, mai fermă și poate fi consumată atât gătită, cât și crudă. Am scris deja despre cum să o cultivăm pe Orto Da Coltivare, dar astăzi vă oferim câteva idei despre cum să o aduceți la masă. Vă propunem într-o formă foarte simplă: o salată proaspătă și colorată, perfectă ca fel principal sau aperitiv.lumină.

Țelină de rădăcină, morcovi, măsline și somon afumat, asezonate cu o emulsie gustoasă de ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie și sos de soia. Prezența legumelor și a peștelui face din această salată un fel principal excelent, ideal pentru cei care doresc să mănânce cu gust și să rămână ușor. Alternativ, prin prepararea ei în doze mai mici, poate fi servită la pahar ca aperitiv gustos.

Timp de preparare: se prepară: 10 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g de țelină
• 400 g morcovi
• 250 g somon afumat
• 20 măsline verzi dulci
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de sos de soia cu conținut scăzut de sare
• 1 lingură de suc de lămâie
• coaja de la o lămâie netratată
• 1 lingură de semințe de susan

Caracterul sezonier : rețete de iarnă

Farfurie : fel principal, aperitiv, antreu

Cum se prepară salata de țelină

Se curăță țelina de coajă și morcovii. Se spală toate legumele, apoi se taie țelina în bastonașe și morcovii în felii foarte subțiri (tot cu ajutorul unui curățător de coajă). Se prăjesc semințele de susan timp de câteva minute într-o tigaie, fără a se adăuga niciun condiment.

Se pun legumele într-o salatieră împreună cu somonul afumat tăiat în fâșii. Se adaugă semințele de susan prăjite și măslinele.

Cu o furculiță, se amestecă rapid uleiul cu sucul de lămâie și sosul de soia, până se formează o emulsie. Se adaugă coaja rasă de lămâie și se asezonează salata de țelină.

Variante la această salată proaspătă

Salata de țelină poate fi îmbogățită cu alte ingrediente sau poate fi făcută complet vegetariană cu variații simple pe această temă.

• Vegetarian Pentru o variantă vegetariană a rețetei, este suficient să eliminați somonul. Îl puteți înlocui cu mozzarella sau, pentru o versiune vegană, cu alte legume sau leguminoase.
• Oțet balsamic. Dacă nu vă place sosul de soia, îl puteți înlocui cu oțet balsamic. În acest caz, ajustați sarea și, de asemenea, eliminați lămâia pentru a evita aciditatea excesivă.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.