O apio é un vexetal cun sabor moi parecido ao apio pero cunha consistencia máis carnosa e firme e que se pode consumir tanto cocido como cru. En Orto Da Coltivare xa escribimos como cultivalo, pero hoxe dámosvos algunhas ideas de como levalo á mesa. Ofrecémosche dunha forma moi sinxela: unha ensalada fresca e colorida perfecta tanto como segundo prato como como aperitivo lixeiro.

Apio, cenorias, olivas e salmón afumado aderezados cunha saborosa emulsión de virxe extra. aceite de oliva, de limón e salsa de soia. A presenza de verduras e peixe fai desta ensalada un excelente segundo prato, ideal para quen queira comer con gusto e quedar lixeiro. Alternativamente, preparado en pequenas doses, pódese servir en copa como aperitivo.

Tempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 400 g de apio nabo
• 400 g de cenoria
• 250 g de salmón afumado
• 20 aceitunas verdes doces
• 4 culleradas de aceite de oliva virxe extra
• 2 culleradas de salsa de soia baixa en sal
• 1 cullerada de zume de limón
• a reladura dun limón sen tratar
• 1 cullerada de sementes de sésamo

Estacionalidade : receitas de inverno

Prato : prato principal, aperitivo

Como preparar a ensalada de apio nabo

Pelar o apio e as cenorias.Lave todas as verduras e despois corte o apio nabo en varas e as cenorias en rodajas moi finas (tamén cun pelador de patacas). Tosta as sementes de sésamo durante un par de minutos nunha tixola sen engadir ningún condimento.

Combina as verduras nunha ensaladeira co salmón afumado cortado en tiras. Engadir as sementes de sésamo tostadas e as olivas.

Con un garfo mestura rapidamente o aceite co zume de limón e a salsa de soia para formar unha emulsión. Engade a ralladura de limón relada e adereza a ensalada de apio nabo.

Variacións desta fresca ensalada

A ensalada de apio nabo pódese enriquecer con outros ingredientes ou facerse completamente vexetariana, con variacións sinxelas sobre o tema.

• Vexetariano . Para unha variante vexetariana da receita será suficiente eliminar o salmón. Podes substituíla por mozzarella ou, para unha versión vegana, por outras verduras ou legumes.
• Vinagre balsámico. Se non che gusta a salsa de soia, podes substituíla por vinagre balsámico. . Neste caso, axustamos o sal e eliminamos tamén o limón para evitar unha acidez excesiva.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.