Zeler je zelenina, ktorá chutí veľmi podobne ako zeler, ale má dužinatejšiu, pevnejšiu štruktúru a môže sa jesť buď varená, alebo surová. O tom, ako ju pestovať, sme už písali na Orto Da Coltivare, ale dnes vám ponúkame niekoľko nápadov, ako ju priniesť na stôl. Ponúkame ju vo veľmi jednoduchej forme: svieži, farebný šalát, ktorý je ideálny ako hlavný chod alebo predjedlo.svetlo.

Zeler, mrkva, olivy a údený losos upravené chutnou emulziou z extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy a sójovej omáčky. Prítomnosť zeleniny a rýb robí z tohto šalátu vynikajúci hlavný chod, ideálny pre tých, ktorí sa chcú najesť s chuťou a zostať ľahkí. Prípadne ho možno pripraviť v menších dávkach a podávať po pohároch ako chutný predkrm.

Čas prípravy: 10 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 400 g zeleru
• 400 g mrkvy
• 250 g údeného lososa
• 20 sladkých zelených olív
• 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• kôra z neošetreného citróna
• 1 polievková lyžica sezamových semienok

Sezónnosť : zimné recepty

Nádoba : hlavné jedlo, predjedlo

Ako pripraviť zelerový šalát

Zeler a mrkvu ošúpeme. Všetku zeleninu umyjeme a potom nakrájame zeler na tyčinky a mrkvu na veľmi tenké plátky (tiež pomocou škrabky). Sezamové semienka opekáme niekoľko minút na panvici bez pridania korenia.

Zeleninu spolu s údeným lososom nakrájaným na pásiky vložte do šalátovej misy. Pridajte opražené sezamové semienka a olivy.

Vidličkou rýchlo zmiešajte olej s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou, kým nevznikne emulzia. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a obložte zelerový šalát.

Varianty tohto čerstvého šalátu

Zelerový šalát možno obohatiť o ďalšie ingrediencie alebo z neho pripraviť úplne vegetariánsky šalát s jednoduchými variáciami na túto tému.

• Vegetariánske Ak chcete vegetariánsku verziu receptu, jednoducho vynechajte lososa. Môžete ho nahradiť mozzarellou alebo, ak chcete vegánsku verziu, inou zeleninou alebo strukovinami.
• Balzamikový ocot. Ak nemáte radi sójovú omáčku, môžete ju nahradiť balzamikovým octom. V tomto prípade upravte množstvo soli a odstráňte aj citrón, aby ste sa vyhli nadmernej kyslosti.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.