Selleri on vihannes, joka maistuu hyvin samankaltaiselta kuin selleri, mutta sen rakenne on lihaisempi ja kiinteämpi, ja sitä voidaan syödä joko kypsennettynä tai raakana. Olemme jo kirjoittaneet siitä, miten sitä kasvatetaan Orto Da Coltivare -lehdessä, mutta tänään annamme teille ideoita siitä, miten se voidaan tuoda pöytään. Tarjoamme sitä hyvin yksinkertaisessa muodossa: raikkaana, värikkäänä salaattina, joka sopii erinomaisesti pääruoaksi tai alkupalaksi.valoa.

Selleri, porkkanat, oliivit ja savulohi, jotka on maistettu ekstra-neitsytoliiviöljyn, sitruunamehun ja soijakastikkeen maukkaalla emulsiolla. Vihannesten ja kalan läsnäolo tekee tästä salaatista erinomaisen pääruoan, joka sopii niille, jotka haluavat syödä maukkaasti ja pysyä kevyinä. Vaihtoehtoisesti valmistamalla sen pienempinä annoksina sitä voidaan tarjoilla laseittain maukkaana alkupalana.

Valmistusaika: 10 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 400 g juuriselleriä
• 400 g porkkanoita
• 250 g savustettua lohta
• 20 makeaa vihreää oliivia
• 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista vähäsuolaista soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
• käsittelemättömän sitruunan kuori.
• 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä

Kausiluonteisuus : talven reseptit

Astia : pääruoka, alkuruoka

Miten valmistetaan sellerisalaattia

Kuori selleri ja porkkanat. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa selleri tikuiksi ja porkkanat hyvin ohuiksi viipaleiksi (myös kuorimaveitsellä). Paahda seesaminsiemeniä pari minuuttia paistinpannulla ilman mausteita.

Laita vihannekset salaattikulhoon yhdessä suikaleiksi leikatun savulohen kanssa. Lisää paahdetut seesaminsiemenet ja oliivit.

Sekoita öljy nopeasti haarukalla sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa, kunnes siitä muodostuu emulsio. Lisää raastettu sitruunankuori ja peitä sellerisalaatti.

Tämän tuoreen salaatin muunnelmat

Sellerisalaattia voi rikastaa muilla ainesosilla tai tehdä siitä täysin kasvisruokaa yksinkertaisilla muunnelmilla.

• Kasvissyöjä Jos haluat reseptistä kasvisvaihtoehdon, jätä lohi yksinkertaisesti pois. Voit korvata sen mozzarellalla tai, jos haluat vegaanisen version, muilla vihanneksilla tai palkokasveilla.
• Balsamiviinietikka. Jos et pidä soijakastikkeesta, voit korvata sen balsamiviinietikalla. Säädä tällöin suolaa ja poista myös sitruuna, jotta vältät liiallisen happamuuden.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.