Obsah
Celer je zelenina, která chutná velmi podobně jako celer, ale má dužnatější a pevnější strukturu a dá se jíst jak vařená, tak syrová. O tom, jak ji pěstovat, jsme na Orto Da Coltivare již psali, ale dnes vám přinášíme několik nápadů, jak ji dostat na stůl. Nabízíme ji ve velmi jednoduché podobě: svěží, barevný salát, který je ideální jako hlavní chod nebo předkrm.světlo.
Celer, mrkev, olivy a uzený losos upravené chutnou emulzí z extra panenského olivového oleje, citronové šťávy a sójové omáčky. Díky přítomnosti zeleniny a ryby je tento salát vynikajícím hlavním chodem, ideálním pro ty, kteří chtějí jíst s chutí a zůstat lehcí. Případně jej lze při přípravě v menších dávkách podávat po skleničkách jako chutný předkrm.
Doba přípravy: 10 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g celeru
- 400 g mrkve
- 250 g uzeného lososa
- 20 sladkých zelených oliv
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli
- 1 lžíce citronové šťávy
- kůra z neošetřeného citronu
- 1 polévková lžíce sezamových semínek
Sezónnost : zimní recepty
Nádobí : hlavní chod, předkrm
Jak připravit celerový salát
Celer a mrkev oloupejte. Všechnu zeleninu omyjte, celer nakrájejte na nudličky a mrkev na velmi tenké plátky (rovněž pomocí škrabky). Sezamová semínka opékejte několik minut na pánvi bez přidání koření.
Viz_také: Olivový mol: poškození a organická obrana
Zeleninu vložte do salátové mísy spolu s uzeným lososem nakrájeným na proužky. Přidejte opražená sezamová semínka a olivy.
Vidličkou rychle promíchejte olej s citronovou šťávou a sójovou omáčkou, až vznikne emulze. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a salát z celeru obložte.
Varianty tohoto čerstvého salátu
Celerový salát lze obohatit dalšími ingrediencemi nebo z něj udělat zcela vegetariánský salát s jednoduchými variacemi na toto téma.
Viz_také: Přírodní hnojení: granulovaný žížalí humus- Vegetariánské Pro vegetariánskou variantu receptu stačí lososa vyřadit. Můžete ho nahradit mozzarellou nebo pro veganskou verzi jinou zeleninou či luštěninami.
- Balzamikový ocet. Pokud nemáte rádi sójovou omáčku, můžete ji nahradit balzamikovým octem. V tomto případě upravte množství soli a také odstraňte citron, abyste se vyhnuli přílišné kyselosti.
Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)
Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.