L'api-rau és una verdura amb un sabor molt semblant a l'api però amb una consistència més carnosa i ferma i que es pot menjar tant cuita com crua. A Orto Da Coltivare ja hem escrit com cultivar-lo, però avui us donem algunes idees sobre com portar-lo a la taula. Us l'oferim d'una forma molt senzilla: una amanida fresca i colorida perfecta tant com a segon plat com com a aperitiu lleuger.

Api, pastanagues, olives i salmó fumat amanit amb una saborosa emulsió de verge extra. oli d'oliva, de llimona i salsa de soja. La presència de verdures i peix fa d'aquesta amanida un excel·lent segon plat, ideal per a qui vulgui menjar amb gust i mantenir-se lleuger. Alternativament, preparat en petites dosis, es pot servir al got com a aperitiu aperitiu.

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients per 4 persones:

• 400 g d'api-raca
• 400 g de pastanaga
• 250 g de salmó fumat
• 20 olives verdes dolces
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de salsa de soja baixa en sal
• 1 cullerada de suc de llimona
• la ratlladura d'una llimona sense tractar
• 1 cullerada de llavors de sèsam

Estacionalitat : receptes d'hivern

Plat : plat principal, aperitiu

Com preparar l'amanida d'api-rau

Pelem l'api i les pastanagues.Renteu totes les verdures i després talleu l'api-rau en varetes i les pastanagues a rodanxes molt fines (també amb un pelador de patates). Torneu les llavors de sèsam un parell de minuts en una paella sense afegir-hi cap condiment.

Combineu les verdures en una amanida amb el salmó fumat tallat a tires. Afegiu-hi les llavors de sèsam torrades i les olives.

Amb una forquilla, barregeu ràpidament l'oli amb el suc de llimona i la salsa de soja per formar una emulsió. Afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada i amaniu l'amanida d'api.

Variacions d'aquesta amanida fresca

L'amanida d'api es pot enriquir amb altres ingredients o fer-la completament vegetariana, amb senzilles variacions sobre el tema.

• Vegetarià . Per a una variant vegetariana de la recepta n'hi haurà prou amb eliminar el salmó. Podeu substituir-la per mozzarella o, per a una versió vegana, per altres verdures o llegums.
• Vinagre balsàmic. Si no us agrada la salsa de soja, podeu substituir-la per vinagre balsàmic. . En aquest cas, corregir la sal i retirar també la llimona per evitar una acidesa excessiva.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Assaona al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.