Компирите се култура која не треба да недостасува во ниедна градинарска градина . Овој хранлив и лесен за зачувување клубен пристигна во Европа по откривањето на Америка и стана главна храна.

Но, компирите не се сите исти: има бесконечен опсег на различни сорти , кои се карактеризираат со многу аспекти, од продуктивност до вкус, па се до боја. Изборот на вистинскиот компир може да ни овозможи подобри резултати, во однос на продуктивноста или квалитетот, постојат поедноставни сорти за одгледување со органски методи бидејќи се отпорни на некои чести патологии како алтернарија и нежен мувла.

Значи, еве мала листа на сорти на компири и неколку совети . Апсолутно не тврдам дека сум исцрпна и ги наведувам сите најпознати сорти. Наместо тоа, овој пост има за цел да биде поттик за истражување и експериментирање. Ве поканувам во коментарите да кажете нешто за компирите кои сте ги пробале и кои најмногу ви се допаѓаат.

За да ја напишам оваа статија, побарав совет и од Паоло, кој со своето Agraria Ughetto нуди многу интересен каталог на сеење компир, што сега стана референтна точка за ентузијастите. Го прашав и Паоло за попуст, па со внесување на кодот ORTODACOLTIVARE при купувањето, добиватедостапни. Тешката работа е да се најде добар опсег на избори.

Ако сакате да го разгледате многу богатиот каталог на Agraria Ughetto, ќе најдете многу од сортите споменати во овој напис , во во случај на купување, вметнете ги во соодветното место на количката шифра ORTODACOLTIVARE (без празни места) и ќе добиете дополнителен попуст.

• Откријте го каталогот со компири на Agraria Ughetto (не заборавајте попустот на кодот ORTODACOLTIVARE за да заштедите пари)

Напис од Matteo Cereda

Индекс на содржина

Како да се избере кој компир да се засади

Сортите на компир може да се поделат во големи групи, со различни критериуми за класификација.

Многу важна поделба од гледна точка на одгледувачот е според времетраењето на културниот циклус :

• Рани компири
• Полурано компири
• Средно доцни компири
• доцни компири

Во готвењето, пак, се претпочита да се разликува по боја:

• Компири со жолто месо
• Компири со бело месо
• Црвени компири (црвена кора, жолто месо)
• Вистински црвен компир (вклучувајќи месо )
• Виолетови или сини компири (вителот, тиркизен компир)

Може да се земат предвид различни фактори при изборот на семенски компир:

• Избор на наследство сорти , ако е можно локални, кои со текот на годините се прилагодувале на климатските услови на нашето подрачје и кои често се отпорни на болести .
• Изберете модерни селекции , кои можат да се холандските и француските компири се познати по тоа што имаат интересни карактеристики, со мана што често се странски компири. Во ова често успеваме да најдеме многу продуктивни сорти.
• Изберете според употребата во кујната . Некои компири имаат текстура посоодветна за њоки, други се особено добро пржени.
• Изберетесорта со добра конзервација . Има компири кои се попогодни за свежа консумација, други кои можат да се чуваат долго време.
• Изберете според циклусот на култура . Одгледувањето на компирот има променливо времетраење, има рано компири, кои се готови за краток временски период, додека доцни компири за кои е потребен поголем временски период од сеидба до берба. 10>

Покрај овие четири „рационални“ критериуми, постои љубопитноста, неисцрпниот мотор на оние кои се страстни за градините и природата. За оние кои сакаат да пробуваат нови работи, виолетовите и црвените компири апсолутно вредат да се пробаат , што нема да успее да ги воодушеви роднините и пријателите.

Купете семенски компир

Општо земено, за одгледување компири, не се почнува од семето, туку кртулата се сади директно. Можеме и да садиме компири купени во супермаркет , но купувајќи компири од сеење сертифицирано или барем од доверлив добавувач. Клубето всушност може да пренесе патологии, особено вироза, што е добро да не се внесува во своето поле. Понатаму, семето на компирот се избира според нивните карактеристики.

Ништо не ги спречува оние кои долго време одгледуваат да ги зачуваат своите клубени од една година до друга и да се направат самодоволни , но пожелно е и периодично да се обновуваат семето напотекло. Понатаму, не се пропушта вкусот на експериментирање со нови видови компири. Ова е причината зошто се наоѓаме како разменуваме помеѓу ентузијасти или купуваме.

За жал, во многу земјоделски конзорциуми или градинарски центри, понудата на компири е срамнета со неколку класични сорти и не е лесно да се најде антички компири или детали , како што се телешко или стаорец.

Сорти на компири: список

Невозможно е да се каже колку видови на компири има во Италија, а уште помалку во светот. Овде започнуваме мала непретенциозна листа, која би можеле постепено да ја ажурираме (во овој поглед, посочете ги компирите што ви изгледаат интересни).

• Агата. Класична сорта на компири, соодветна со нови компири и поради неговата цврста пулпа богата со скроб за употреба во њоки.
• Агрија. Убава овална кртула со интензивна жолта боја во месото и кожата, средно доцна сорта.
• Amany. Доцен компир со кафена кора и жолта внатрешност, многу продуктивен.
• Бержерак . Изненадувачки француски виолетов компир, со одличен вкус и принос.
• Бернард. Полурана француска сорта, интересна по одличниот принос и добриот вкус.
• Biancona di Esino . Бел компир од Ломбардија.
• Бинтје. Многу добар компир од жолто месо, со доцен циклус.
• Руса жолта . Циклус на култура на жолт компирсредно рано.
• Сино фино. Не е син компир, но има карактеристични пурпурни дамки на кожата, брашнат компир со интензивен вкус.
• Bluestar . Виолетовиот компир кој се разликува од класичното телешко по внатрешната боја на пулпата, секогаш во виолетова, но обоен со бело.
• Болоњски компир. Локална италијанска сорта со нежен вкус.
• Капучине . Француски жолт компир со добра отпорност на болести и добар квалитет на чување.
• Шарлот . Се карактеризира со многу цврста пулпа, идеална за ладни салати, одлична за помфрит.
• Cherie . Компир со црвена кора, со жолта и цврста внатре.
• Цицерон . Светло жолт компир, погоден за северна Италија и планинските предели.
• Дајфла . Средно доцна сорта со бело месо, многу позната по својата конзистентност и вкус.
• Desireé . Еден од најкултивираните компири досега, црвена кожа и жолто месо.
• Драга . Средно ран компир, погоден за свежа консумација.
• El mundo . Сорта со средно зреење, многу рустикална и отпорна.
• Еверест . Ран холандски компир, многу отпорен на суша.
• Fabula . Доцна сорта со интензивно жолто месо.
• Fleur bleu . Виолетова сорта на компири е попродуктивна од телешкото месо и е отпорна на вироза.
• Frieslander . Еден однајраните компири досега.
• Gaiane . Виолетова сорта (кожа и пулпа) отпорна на нежен мувла.
• Инова . Многу интересен компир: средно ран, отпорен и одлични клубени за чување.
• Jaerla . Сорта многу прилагодлива на различни почви и клима.
• Желе германски . Жолтиот компир познат по својот вкус и одличниот рок на траење.
• Kennebec . Компир со бело месо, многу вообичаен.
• Лисета . Рана сорта, одлична за пржење.
• Loane Yellow . Компири со одличен принос, среден ран циклус, овални, големи и правилни клубени.
• Malou. Растение отпорно на алтернарија и климатски стрес, компири со одличен вкус
• Марабел. Поприлично рана германска сорта, интересна по својот принос.
• Морска . Многу интересен француски компир кој сака лабава почва.
• Monalisa . Многу сакана и широко распространета разновидност, средно доцна и разноврсна во кујната.
• Моцарт . Класична сорта со црвена кожа, отпорна на гниење и добро складирана.
• Mulberry Beauty . Овој холандски компир е забележлив по својата црвена боја, не само на кожата туку и во внатрешноста.
• Нов компир од Галатина . Локална апулиска сорта, одлична за нови компири.
• Penelope . Компирот со жолта кожа и месо, формира енергични растенија и клубени кои се чуваатдолго.
• Примура . Класична сорта со слама жолто месо, многу рано.
• Лигурски карантин . Античка џеновска сорта, со мала содржина на соланин.
• Ратте компири . Сорти со уникатен вкус, наречени уште и „путер компири“, кората е многу тенка (мора да се проба!).
• Сафране . Како што сугерира името, француска сорта на жолти компири.
• Црвен компир Колфиорито. Сорта со црвена кожа, типична за централна Италија и доделена ознака IGP.
• Серване . Среден циклус, одличен во њоки.
• Patata della Sila. Локална италијанска PGI сорта, одлична при готвење поради добрата содржина на сува материја.
• Проверете . Компир со жолто месо, полуран и разноврсен во кујната и совршен за правење нови компири.
• Stemster . Црвена разновидност на кожата, одлична климатска отпорност на растението.
• Sunred . Друг компир со црвена кожа, отпорен на болести.
• Силвана. Холандски компир, продуктивен и одличен во готвењето.
• Троен . Идеална сорта за органско одгледување, многу отпорна.
• Виолетова кралица . Компир со жива виолетово-сина боја.
• Vitabella . Средно рана сорта, слична на попознатата Марабел.
• Волумија . Жолт компир, многу разновиден во кујната.
• Vitellotta . Античка разновидност на виолетови компири, многу отпорни наболести.
• Јона . Многу висок принос и отпорност на неволји го прават овој компир со црвена кожа многу интересен.
• Zoe . Црвена француска сорта, исто така во пулпата, како и кај другите виолетови компири, бојата е показател за богата содржина на ликопен и антоцијани. Сладок вкус, со примеси на костен.

Нови компири

Треба да се забележи дека новите компири не се посебна сорта од компир, но тие се едноставно компири собрани рано со растението уште зелено. Во овој случај, се добиваат помали клубени, со тенка кора и помала конзервација.

Општо земено, за да се направат нови компири е подобро да се користат рани сорти .

Американски компири или слатки компири

Слатки компири или слатки компири, исто така наречени слатки компири, не се различни компири , иако името може да не натера да мислиме така. Тоа е сосема различен ботанички вид ( ipomea batata а не solanum tuberosum ), кој дели прилично сличен изглед и слична кулинарска употреба.

Кои сорти да се засадат : совети

Еве неколку совети за тоа кои компири треба да се сеат, исто така резултат на предлозите на Паоло Угето.

• Продуктивни сорти на компири : компир Инова , полуран циклус.
• Многу рустикална и отпорна сорта : Jaerla , добра и прилагодлива на секој терен.
• Сорта погодна за органско одгледување: тројните компири се многу отпорни и прилагодливи и можат да бидат идеални за одгледување без третмани.
• Разновидност со особено добар вкус : Bintje (апсолутно најдобро според Паоло), доцен компир. дава приноси само со промена на почвата секоја година.
• Рана сорта: компирот морски , од француско потекло.
• Компир со црвена кожа : компирот Јона , исто така Французин, може да даде големо задоволство.
• Црвени компири : Убавината од црница изненадува со своето црвено месо.
• Виолетови компири : Бержерак и Вителота за силната виолетова боја и Fleur Bleau за приносот .
• Patate ratte : моите омилени компири, за нивниот многу посебен вкус со примеси на лешник. Клубените се особени и по нивната издолжена форма, може да се јадат со кората, која е тенка, откако добро ќе ги исчистите.

Покрај општите совети, сепак, ви предлагам и оди и барај има локални антички сорти . Во тој случај тие секако се претпочитаат.

Каталог со семенски компир

Семенскиот компир е многу лесно да се најде: сите земјоделски продавници ги имаат во вистинскиот период во кој треба да ги засадат