Erwten zijn een van de meest geschikte groenten om thuis eenvoudige en smakelijke bijgerechten mee te maken. Aangezien er in de oogsttijd genoeg producten zijn, is het de moeite waard om er gebruik van te maken en misschien te experimenteren met een paar iets andere recepten.

Naast de meer klassieke combinaties zoals erwten en ui of erwten en rozemarijn, zijn er verschillende toepassingen voor deze peulvruchten in de keuken, dankzij hun zoete en delicate smaak, die goed samengaat met veel ingrediënten. Vandaag bieden we je een heel eenvoudig en snel recept voor een smakelijk bijgerecht: erwten met munt. Dit recept is ook geschikt voor degenen dieAls je vegetarisch of veganistisch wilt eten, zijn erwten, net als alle peulvruchten, een belangrijk voedingsmiddel ter vervanging van vlees.

Om de erwten te bereiden, kook je ze gewoon in een pan en aan het einde voeg je fijngehakte munt toe, wat een originele en frisse smaak geeft aan dit bijgerecht, dat ook geschikt is voor bij vis- en vleesgerechten.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 g verse doperwten
• 1 lente-ui
• 1 klein bosje munt
• zout, extra olijfolie van de eerste persing, groentebouillon naar smaak

Seizoensgebondenheid lente recepten

Schotel : vegetarisch en veganistisch bijgerecht

Hoe maak je erwten met munt

Maak de lente-ui schoon, was hem onder stromend water om alle restjes aarde te verwijderen en snijd hem fijn.

Fruit in een koekenpan de gesnipperde lente-ui met een beetje extra vierge olijfolie. Als de ui zacht is geworden, voeg dan de doperwten toe, roer en voeg na een paar minuten een pollepel hete groentebouillon toe.

Kook verder op middellaag vuur met het deksel op de pan en voeg indien nodig een beetje bouillon toe om te voorkomen dat de erwten aan de pan blijven plakken.

Als de erwten zacht zijn geworden, voeg je de eerder gewassen, gedroogde en gehakte muntblaadjes toe.

Variaties in recepten

Als je het leuk vindt om de manier waarop je erwten bereidt in de keuken te veranderen, kun je wat variaties proberen op het recept dat we hebben voorgesteld.

• Aromatische kruiden Je kunt de kruiden die je in je tuin kweekt gebruiken om de smaak van je bijgerecht te variëren. Munt is slechts één mogelijkheid om onze groene groenten te begeleiden. Probeer bij doperwten eens fijngehakte rozemarijn, tijm of marjolein.
• Ham in blokjes. Voor een nog rijker bijgerecht kun je blokjes gekookte ham toevoegen tijdens het koken van de erwten, hoewel je op deze manier afziet van een vegetarische bereiding. Voeg in dit geval niet te veel bouillon toe tijdens het koken, anders loop je het risico dat de hamblokjes koken.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.