Ærter er en af de mest velegnede grøntsager til at lave nemt og velsmagende tilbehør derhjemme. Da der er masser af råvarer, når det er høsttid, er det værd at udnytte dem og måske eksperimentere med nogle lidt anderledes opskrifter.

Ud over de mere klassiske kombinationer som ærter og løg eller ærter og rosmarin er der flere anvendelsesmuligheder for disse bælgfrugter i køkkenet takket være deres søde og delikate smag, som passer godt sammen med mange ingredienser. I dag tilbyder vi dig en meget enkel og hurtig opskrift på en velsmagende side dish: ærter med mynte. Denne opskrift er også velegnet til dem, dervælger at spise vegetarisk eller vegansk, er ærter som alle bælgfrugter en vigtig fødevare, der kan erstatte kød.

Tilbered ærterne ved at koge dem i en gryde og til sidst tilsætte finthakket mynte, som giver en original og frisk smag til dette tilbehør, der også er velegnet til fisk og kød.

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 400 g friske, afskallede ærter
• 1 forårsløg
• 1 lille bundt mynte
• salt, ekstra jomfruolivenolie, grøntsagsbouillon efter smag

Sæsonafhængighed : forårsopskrifter

Fad : vegetarisk og vegansk tilbehør

Sådan tilbereder du mynteærter

Rens forårsløget, og vask det under rindende vand for at fjerne eventuelle jordrester. Skær det i fine skiver.

Sautér det hakkede forårsløg i lidt ekstra jomfruolivenolie på en pande. Når det er blevet blødt, tilsættes ærterne, der røres rundt, og efter et par minutter tilsættes en sjat varm grøntsagsbouillon.

Kog videre ved medium svag varme med låget på, og tilsæt lidt bouillon, hvis det er nødvendigt for at undgå, at ærterne klæber til gryden.

Når ærterne er blevet møre og bløde, tilsættes de vaskede, tørrede og hakkede mynteblade.

Variationer af opskrifter

Hvis du kan lide at ændre den måde, du tilbereder ærter på i køkkenet, kan du prøve nogle variationer af den opskrift, vi har foreslået.

• Aromatiske urter Du kan bruge de krydderurter, du dyrker i din have, til at variere smagen af dit tilbehør, mynte er bare én mulighed til vores grønne grøntsager. Prøv hakket rosmarin, timian eller merian til ærter.
• Skinke i tern. Hvis du vil have et endnu mere fyldigt tilbehør, kan du prøve at tilsætte kogt skinke i tern, mens du koger ærterne, selv om du på denne måde opgiver at lave en vegetarisk ret. I dette tilfælde må du ikke tilsætte for meget bouillon under kogningen, da du ellers risikerer at koge skinken i tern.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.