Erbsen gehören zu den Gemüsesorten, die sich am besten für die Zubereitung einfacher und schmackhafter Beilagen zu Hause eignen. Da es zur Erntezeit reichlich Gemüse gibt, lohnt es sich, dieses zu nutzen und vielleicht mit ein paar etwas anderen Rezepten zu experimentieren.

Neben den klassischen Kombinationen wie Erbsen und Zwiebeln oder Erbsen und Rosmarin gibt es zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für diese Hülsenfrüchte in der Küche, denn ihr süßer und delikater Geschmack passt zu vielen Zutaten. Heute bieten wir Ihnen ein sehr einfaches und schnelles Rezept für eine schmackhafte Beilage: Erbsen mit Minze. Dieses Rezept ist auch für diejenigen geeignet, dieWenn Sie sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheiden, sind Erbsen wie alle Hülsenfrüchte ein wichtiges Lebensmittel, um Fleisch zu ersetzen.

Für die Zubereitung der Erbsen genügt es, sie in einer Pfanne zu kochen und am Ende fein gehackte Minze hinzuzugeben, die dieser Beilage einen originellen und frischen Geschmack verleiht und auch zu Fisch- und Fleischgerichten passt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g frische geschälte Erbsen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleiner Strauß Minze
• Salz, natives Olivenöl extra, Gemüsebrühe nach Geschmack

Saisonalität : Frühlingsrezepte

Gericht : vegetarische und vegane Beilage

Wie man Minzerbsen zubereitet

Die Frühlingszwiebel putzen, unter fließendem Wasser abwaschen, um Erdreste zu entfernen, und in feine Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die gehackte Frühlingszwiebel mit etwas Olivenöl anbraten; wenn sie weich geworden ist, die Erbsen dazugeben, umrühren und nach ein paar Minuten mit einer Kelle heißer Gemüsebrühe ablöschen.

Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiterkochen, gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, damit die Erbsen nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Wenn die Erbsen zart und weich sind, die gewaschenen, getrockneten und gehackten Minzblätter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie die Art der Zubereitung von Erbsen in der Küche ändern möchten, können Sie einige Variationen des von uns vorgeschlagenen Rezepts ausprobieren.

• Aromatische Kräuter Mit den Kräutern, die Sie in Ihrem Garten anbauen, können Sie den Geschmack Ihrer Beilage variieren: Minze ist nur eine Möglichkeit, um unser grünes Gemüse zu begleiten; zu Erbsen können Sie gehackten Rosmarin, Thymian oder Majoran verwenden.
• Gewürfelter Schinken. Für eine noch reichhaltigere Beilage können Sie während des Kochens der Erbsen gekochte Schinkenwürfel hinzugeben, auch wenn Sie auf diese Weise auf eine vegetarische Zubereitung verzichten. In diesem Fall sollten Sie während des Kochens nicht zu viel Brühe hinzugeben, da sonst die Gefahr besteht, dass die Schinkenwürfel kochen.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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