エンドウ豆は、家庭で簡単においしいおかずを作るのに適した野菜のひとつです。 収穫期にはたくさんの野菜が採れるので、それを利用して、ちょっと変わったレシピを試してみるのもいいかもしれませんね。

エンドウ豆とタマネギ、エンドウ豆とローズマリーといった定番の組み合わせのほかにも、甘くて繊細な風味でさまざまな食材と相性のよいエンドウ豆は、キッチンでも活用できます。 今日は、とても簡単で手早くおいしいおかずのレシピをご紹介します。 このレシピは、こんな方にも向いていますよ。ベジタリアンやビーガンを選択する場合、他の豆類と同様、エンドウ豆は肉の代わりになる重要な食品です。

フライパンで豆を茹で、最後に細かく刻んだミントを加えるだけで、魚や肉料理の付け合わせにも適したこの副菜に、オリジナルでフレッシュな風味を与えることができます。

準備時間です： 30分

材料は4人分です：

• 新鮮な殻付きエンドウ豆 400 g
• 長ネギ 1本
• ミント 小1束
• 塩、エクストラバージンオリーブオイル、野菜ブイヨン 適量

季節性 春のレシピ

ディッシュ : ベジタリアン・ビーガン向けのおかず

ミントピーの作り方

ねぎは流水で洗って土を落とし、細かくスライスする。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイル少々を入れ、みじん切りにした長ネギを炒め、しんなりしたらエンドウ豆を加えて混ぜ、数分後に熱い野菜スープをおたま1杯分加える。

エンドウ豆がフライパンにくっつかないように、必要に応じてブイヨンを少し加えながら、蓋をして中弱火で調理を続ける。

エンドウ豆が柔らかくなってきたら、先に洗って乾燥させ刻んだミントの葉を加える。

レシピのバリエーション

もし、あなたがキッチンでエンドウ豆の調理方法を変えるのが好きなら、私たちが提案したレシピのいくつかのバリエーションを試してみるのもいいでしょう。

• アロマハーブ 緑黄色野菜にはミントを、豆類にはローズマリーやタイム、マジョラムを刻んで添えるとよいでしょう。
• ダイス状のハム。 この場合、煮汁はあまり多めに入れないと、角切りのハムが煮えてしまうので注意しましょう。

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