Els pèsols es troben entre les verdures més adequades per preparar guarniments fàcils i saborosos a casa. Atès que quan és època de verema la producció és abundant, convé aprofitar-la i potser experimentar amb algunes receptes una mica diferents de les habituals.

A més de les combinacions més clàssiques com ara pèsols i ceba o pèsols i romaní, hi ha diverses possibilitats d'ús d'aquests llegums a la cuina, gràcies al seu sabor dolç i delicat, que combina bé amb molts ingredients. Avui us proposem una recepta molt senzilla i ràpida per fer un guarniment saborós: pèsols amb menta. És una recepta també apta per a aquells que opten per menjar vegetarià o vegà, com tots els llegums, els pèsols són un aliment important per substituir la carn.

Per preparar els pèsols, només cal coure-los en una paella i afegir-los al Acaba amb una bona menta picada, que donarà un sabor original i fresc a aquest acompanyament, també apte per acompanyar plats de peix i carn.

Temps d'elaboració: 30 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de pèsols frescos pelats
• 1 ceba tendra
• 1 manat petit de menta
• sal, oli d'oliva verge extra, brou de verdures al gust

Estacionalitat : receptes de primavera

Plat : guarnició vegetariana i vegana

Com preparar pèsols allamenta

Neteja la ceba tendra, rentant-la amb aigua corrent per eliminar els residus de terra. Talleu-lo a rodanxes.

Suavitzar la ceba picada en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Quan estigui tova, afegim els pèsols, barregem i al cap d'uns minuts afegim un cullerot de brou de verdures calent.

Continuem la cocció a foc mitjà-baix, amb la tapa tapada, afegint-hi una mica de brou si cal per evitar que els pèsols s'enganxin a la paella.

Quan els pèsols estiguin tendres i tous, afegiu-hi les fulles de menta prèviament rentades, seques i tallades.

Variacions de la recepta

Si us agrada canviar de preparació de pèsols a la cuina podeu provar algunes variacions de la recepta que us hem proposat.

• Herbes aromàtiques . Pots utilitzar les herbes aromàtiques que cultives al teu hort per variar el sabor del teu guarniment, la menta és només una de les possibilitats per acompanyar els nostres llegums verds. Amb pèsols, prova romaní, farigola o marduix picats.
• Pernil a daus. Per a un plat encara més ric, proveu d'afegir pernil cuit tallat a daus mentre cuineu els pèsols, encara que d'aquesta manera renuncieu a fer una preparació vegetariana. En aquest cas, no afegiu massa brou mentre es cuina, sinó us arriscareubullir el pernil tallat a daus.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Salons al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures de Jardí per cultivar.