Le gevulde courgettes Er zijn eindeloos veel variaties om dit recept te maken en wij bieden je ze op een uiterst eenvoudige en zeer smakelijke manier: courgettes gevuld met ham in plaats van het meer gebruikelijke gehakt.

Gevulde courgette gebakken is een zeer veelzijdig zomerrecept: het kan worden een perfect voorgerecht maar ook een smakelijk en licht hoofdgerecht Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en omdat ze ook koud heerlijk zijn, zijn ze ook perfect als 'schiscetta' voor een snelle lunchpauze of om mee te nemen op een picknick.

Om gevulde courgettes met ham te bereiden, moet je kies middelgrote lange courgettes Als je groenten hebt die gemakkelijk te vullen zijn, maar niet te veel zaden bevatten, maak je door ze in de lengte door te snijden goed gevulde bootjes. Bij ronde courgettes hol je de binnenkant uit of halveer je ze in twee kommen.

Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 6 middelgrote courgettes
• 250 g gekookte ham
• 60 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• zout en peper naar smaak

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel : voorgerecht, hoofdgerecht

Inhoudsopgave

Gebakken gevulde courgettes recept

Gevulde courgettes maken is niet moeilijk In minder dan een uur, inclusief koken, kunnen we dit recept bereiden, dat zowel als voorgerecht als bijgerecht kan worden geserveerd. Het is een van de meest klassieke recepten om te maken met courgette.

Gevulde courgette kan gemaakt worden van klassieke langwerpige courgette zoals Romanesco- of Genovese-courgettes. In dit geval is het beter om een middelgrote te kiezen: kleinere exemplaren zijn slecht van formaat, terwijl grote vruchten vaak bitter zijn. De lange courgette wordt doormidden gesneden en 'bootvormig' uitgehold. Alternatief ronde courgettes kunnen ook worden gebruikt die iets langer nodig hebben om te garen in de oven en minder oppervlakte hebben om te raspen.

Bij de hamvariant is de procedure eenvoudig: was de courgettes, snijd ze bij en halveer ze tot twee cilinders. Blancheer de courgettes 5 minuten in ruim gezouten water, giet af en laat afkoelen.

Eenmaal koud, snij ze doormidden in de lengte en maak ze met een theelepel leeg van het centrale deel. In de praktijk verkrijgen we de boten Doe het verwijderde binnenste vruchtvlees in een blender samen met de gekookte ham, het ei en de Parmezaanse kaas en schudden tot een homogeen mengsel is verkregen dat zal fungeren als een vulling .

Gebruik hamvulling om courgettes te vullen Bestrooi ze met peper naar smaak en bak ze dan in een geventileerde oven op 180° C gedurende ongeveer 25-30 minuten of tot ze gegratineerd zijn.

Courgettevarianten met ham

Zoals veel recepten kunnen courgettes gevuld met ham gemakkelijk worden aangepast met smaakstoffen of door andere ingrediënten toe te voegen, voeg gewoon de gewenste verrijking toe aan de vullingmixer, we geven je een paar ideeën.

• Gedroogde tomaten Je kunt de vulling van de gevulde courgettes verrijken door wat zongedroogde tomaten in olie toe te voegen.
• Pecorino kaas. Als je van sterkere smaken houdt, kun je de helft van de Parmezaanse kaas vervangen door evenveel geraspte pecorino.
• Knoflook en kruiden. Als je een intenser aroma wilt, kun je een half teentje knoflook en een paar blaadjes verse basilicum aan de hamvulling toevoegen.

Meer gevulde courgette recepten

Hier hebben we je verteld over gevulde courgettes met ham, maar het is mogelijk om gevulde courgettes op verschillende manieren te bereiden.

We kunnen altijd nieuwe recepten bedenken door de vulling te variëren. We raden niet aan om de bereidingswijze te variëren, omdat Gevulde courgettes koken in de oven De vulling, of het nu vlees of kaas is, is vooral lekker als hij perfect gegratineerd is.

Ze kunnen nog steeds worden gekookt Gebakken gevulde courgettes , een makkelijk recept dat geschikt is voor wie geen zin heeft om de oven aan te zetten, een uitstekend zomeralternatief als de oven de keuken zou oververhitten.

Vlees gevulde courgette: Klassiek recept

Gewoonlijk gebruik je in het klassieke recept voor gevulde courgettes gehakt om smaak en karakter te geven, maar ook worst, mortadella spek e ham Worst in het bijzonder kan worden gemengd met gehakt voor een smakelijker recept.

Eieren en de kaas hebben de taak om de binnenkant van de vulling te 'cementeren' door het structurele body te geven en te voorkomen dat het uit elkaar valt. Er kunnen verschillende soorten kaas worden gebruikt: van zachte kaas tot compactere kazen zoals Emmental of Fontina. De smaak van de kaas verrijkt natuurlijk de algehele smaak van het gerecht. Ricotta is een uitstekende basis voor de vulling Het zorgt voor romigheid.

De binnenkant van de courgette kan meestal worden bewaard: na het uithollen mengen we het met vlees en kaas in een amalgaam.

Courgettes gevuld met tonijn

Een uitstekende vervanger voor vlees is tonijn waarvan we weten dat het heel goed samengaat met kaas en eieren en daarom een hoofdingrediënt kan worden in de vulling van onze courgettes.

Gevulde courgettes zonder vlees: het vegetarische recept

willen vegetarische gevulde courgettes bereiden Het is het beste om een smakelijke kaas te kiezen, om karakter aan het gerecht te geven. Dit vleesloze recept is niet moeilijk te maken en met een asiago of fontina kaas zal het echt lekker zijn. Het gebruik van ricotta in combinatie met de smakelijke kaas kan helpen bij het vinden van het beste resultaat.

Minder voor de hand liggend om goede vegan gevulde courgettes De afwezigheid van ei en kaas is nadelig voor de consistentie van het binnenste. Er kan echter iets heel lekkers worden bereid: oud brood is geweldig om de vulling body te geven, terwijl iets lekkers als gedroogde cherrytomaatjes, kappertjes en kruiden het vlees en de kaas niet zullen doen betreuren.

Gevulde courgettes Ligurische stijl

Ligurische gevulde courgettes of 'alla genovese' zijn een echt heerlijke lokale variant die je moet ontdekken. Het recept kent vele variaties, maar het basisconcept is het gebruik van verschillende typisch mediterrane ingrediënten bij de bereiding van de vulling, zoals kappertjes, ansjovis, pijnboompitten en olijven.

Courgettes vormen en snijden

De vorm van de courgette bepaalt een andere presentatie van het gerecht. Een variatie kan ook in de gesneden De courgettes kunnen worden gehalveerd of uitgehold om ze te vullen.

Gevulde courgettes in een bootvorm

De meest klassieke keuze is vulling van courgettehelften Dit wordt gedaan op langwerpige courgettes, die natuurlijk in de lengte doorgesneden en licht uitgehold moeten worden. Dit resulteert in kleine boten in de holte waarin de vulling wordt geplaatst.

Als alternatief kunnen we de binnenkant ook uithollen als een buis, er zijn speciale keukengereedschappen waardoor de binnenkant verwijderd kan worden zonder de courgette in tweeën te snijden.

Gevulde ronde courgettes

We kunnen ook gevulde ronde courgettes koken: de ronde courgette Uitgehold aan de binnenkant kan ook weer gesloten worden na het plaatsen van de vulling. Het systeem is vergelijkbaar met dat voor het maken van gevulde paprika's.

Bij deze bereidingswijze is het verschil niet alleen esthetisch in vergelijking met courgettebootjes: door een 'hoed' over de vulling te plaatsen je verliest de gebakken gratin en je krijgt een meer loszittende binnenkant door het vocht dat in de groente blijft zitten.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.