Erter er belgfrukter med en søt smak, veldig ofte dyrket i hager, også fordi de beriker jorda med nitrogen. For best å nyte deres unike smak er det viktig å tilberede dem på en enkel måte, og kombinere smaker og aromaer som forsterker deres delikatesse.

Ertesuppen er perfekt for dette formålet: svært få ingredienser, alle lett tilgjengelige selv direkte fra hage, og rask matlaging, kort sagt, det er alt du trenger for å bringe duften av vår på bordet.

Erter, som alle belgfrukter, er rike på protein og har en fyldig konsistens, av denne grunn er det ikke nødvendig å tilsette potetene for å gi kremet til suppen slik man gjør i mange andre varme kremer.

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 800 g erter
• 600 ml vann
• en halv løk
• 1 fedd hvitløk
• noen basilikumblader og selleri
• noen gressløk
• salt, hvit pepper og extra virgin olivenolje etter smak

Sesongvariasjoner : våroppskrifter

Rett : supper, vegetariske førsteretter

Hvordan tilberede suppe med erter

Finhakk hvitløk og løk og fres dem i en kjele sammen med 3 ss olje. Etter 3 minutter, tilsett ertene og kok videre i et minuttet par minutter. Tilsett så vannet og kok opp.

Salt og tilsett smakstilsetningene du ønsker å tilsette i oppskriften. Kok i 15 minutter. Når matlagingen er klar, bland ertesuppen med en stavmikser til den blir en jevn og homogen krem. Smak til med salt og pepper, og berik etter smak med noen flere finhakkede urter og en skvett rå ekstra virgin olivenolje.

Nyt den varme eller varme fløyelsmyke suppen.

Varianter til oppskrift

Ertesuppen kan tilpasses med forskjellige dufter eller berikes med litt kokt skinke, for å gjøre den enda deiligere og perfekt for barn.

• Mynte . Du kan gi suppen et mer originalt preg ved å erstatte gressløken med noen få mynteblader.
• Løk eller purre. Som et alternativ til løken kan du bruke vårløk (selv grønn del hvis den er veldig fersk) eller purre.
• Kokt skinke. Hvis du vil gjøre denne suppen enda mer deilig, kan du tilsette 50 g finhakket kokt skinke på slutten av tilberedningen.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.