Gresskarpuré er en kremet og delikat tilbehør som passer perfekt til hovedretter med kjøtt, selv med en sterk smak. Et fargerikt og smakfullt alternativ til den mer tradisjonelle potetmosen.

Siden gresskaret har en tendens til å trekke til seg mye vann hvis det kokes, kan gresskarpureen tilberedes enten ved å dampe gresskaret eller ved å følge fremgangsmåten du finner i følgende oppskrift, dvs. ved å koke det allerede rensede gresskaret direkte i melk.

Når det er klart vil det være tilstrekkelig å sende alt til mikseren for å få en fløyelsmyk og smakfull puré, som du kan tilpasse eller smaksette etter din smak

Tilberedningstid: 40 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 700 g renset gresskar
• 300 g potet
• 300 ml melk
• 30 g smør
• 1 kvist rosmarin
• salt etter smak

Sesongmessighet : høstoppskrifter

Rett : vegetarisk tilbehør

Slik tilbereder du potetmos gresskar

Denne puréen beholder potetene som base, som har en spesielt passende konsistens for en puré, men tilsetter gresskar som endrer smaken på tilbehøret fullstendig. For å tilberede det, skyll potetene og kok dem i rikelig med varmt vann, la skinnet sitte på, til du lett kan stikke hull i dem med en tannpirker.

I mellomtiden, rengjør gresskaret ved å fjerne frø, filamenterog skrell. Skjær fruktkjøttet i små biter (jo mindre de er, jo raskere koker det) og ha dem i en kjele sammen med melken og smøret.

Sett på varmen og kok opp. Salt lett, tilsett en kvist rosmarin og kok i 10-15 minutter, eller i alle fall til gresskaret er helt gjennomstekt.

Tøm gresskaret, hold kokemelken til side og overfør det til en blender. Bland til du får en jevn krem. Tilsett den kokte potetmosen i gresskaret og bland godt. Smak til med salt og fullfør oppskriften ved å tilsette noen spiseskjeer av kokemelken om nødvendig, til du har fått ønsket konsistens.

Variasjoner av oppskriften på denne sideretten

Gresskarpuré er en grunnoppskrift som egner seg til utallige tilpasninger og lett kan bli hovedingrediensen i mer deilige og forseggjorte oppskrifter.

• Amaretti . Prøv å server denne puréen med to eller tre smuldrede amarettikjeks for å gi den en mer spesiell smak.
• Flekk og salvie. Du kan berike gresskarpuréen med en skive flekk i terninger og et par. av salvieblader i stedet for rosmarin.
• Sformati. Gresskarpuré kan bli en utmerket base for enkeltporsjonsflans som skal fylles etter ønske og brunes i ovnen.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger irett)

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.