Hvitløk er en sunn og smakfull grønnsak , den kan dyrkes ganske enkelt i hagen (se vår dyrkingsguide) for å samle løkene i sommerperioden (den såkalte hvitløken).

En veldig interessant ting med denne grønnsaken er det faktum at den holder seg veldig lenge. Hvis vi vet hvordan vi tørker hodene riktig og holder dem på rett plass, kan vi derfor ha hvitløksfedd fra hagen vår hele året.

La oss derfor oppdage tips og triks for å bevare hvitløken og få den til å vare lenge.

Innholdsfortegnelse

Hvitløk på kjøkkenet

Den tilhører Liliaceae-familien og løken er plukket fra planten, som vokser under jorden. " hvitløkshodet " er et sett med fedd , hver av dem kan plantes på nytt for å generere nye planter, eller brukes i matlaging for konsum.

I oppskrifter hvitløk brukes veldig ofte som smakstilsetning: dens markerte smak er karakteristisk, og hvis du spiser den rå risikerer den å gå tilbake til pusten, en egenskap som det ofte fryktes for. Selv om det er vanskelig å fordøye, er det fortsatt veldig sunt, med gunstige effekter spesielt på blodtrykket .

Mengden hvitløk som skal inkluderes i hver oppskrift er moderat : noen få nellik er nok til å gi smak, av denne grunn er det mulig å dyrke nok løker i noen få kvadratmeter grønnsakshage for å tilfredsstilleårlig forbruk av familien, forutsatt at bevarer hvitløkshodene på riktig måte. For å få dem til å vare lenge og kunne holde dem uten råte eller spirer, la oss se hva som er de veldig enkle forholdsreglene å holde i la oss spesielt se hva det er det ideelle stedet å oppbevare denne grønnsaken.

Hvor lenge varer hvitløk

I en familiehage er det bare én hvitløkshøst per år , i en variabel periode i forhold til klima og såtidspunkt, gitt at nellikene kan plantes fra høsten til begynnelsen av våren.

Vanligvis høstes løkene i sommerperioden . Hvitløk er et av de lengstlevende hageproduktene, i pantryet eller i kjelleren kan vi bevare den i månedsvis , til og med gå så langt som å holde den selv til neste års nye innhøsting. Denne lange holdbarheten til grønnsakene er knyttet til noen forholdsregler: tørking av hodene er viktig, samt temperaturen og fuktigheten på stedet der de oppbevares.

Ikke alle hvitløksvarianter egner seg til langtidslagring: den klassiske hvite hvitløken varer lenge, mens den fine rosa hvitløken og den røde hvitløken går til grunne raskere.

Konservering starter fra høsting

Hvis vi vil at hvitløk skal bevares, må vi høste den til rett tid: feddene fjernet fra bakkenfor tidlig har de mye vann og egner seg ikke til å oppbevares over lengre tid. Løkene høstes når planten tørker opp, så det er tilstrekkelig å observere luftdelen av grønnsaken for å bestemme om man skal høste eller vente.

En annen viktig forholdsregel er å velge en dag med et gunstig klima å bære på. ut høstingsarbeidet: ikke glem at nellikene er under jorden, vi må ikke ta dem når jorda er gjørmete og veldig fuktig. Heldigvis, om sommeren, er vanligvis en eller to solfylte dager nok til å tørke ut jorda.

Etter høsting renser vi forsiktig hvitløkshodet fra jorden, og beskytter feddene mot eventuelle mikroorganismer som finnes i jorden.

Tørking av hodene

Når de er plukket og renset, må hvitløkshodene tørkes: For å bevare seg selv er det viktig at de mister mer vann før de lagres. I denne forbindelse, i henhold til bondetradisjon, er løkene bundet sammen i fletter eller kroner , veldig vakre og dekorative. Det er de vi også ser i folklore og i filmer knyttet til vampyrer.

Flettene som er oppnådd eller til og med de enkle hodene bør henges på et tørt og ventilert sted, hvor de bør stå i minst en uke . Verandaene til våningshusene er generelt perfekte steder for denne typen tørking.

Hvor og hvordan holde pærene

Temperaturenriktig er 8/10 grader . Et godt sted kan være kjelleren , om ikke for fuktig, eller et utemøbel i vintersesongen. Hvis vi ikke har noen alternativer, må vi ha hvitløken i pantryet, selv om innvendig temperatur i huset er litt for høy og derfor ikke ideelt.

Hvis du ikke henger dem, det beste er å legge hodene i plastkasser som holdes hevet, slik at luften sirkulerer rundt og det blir større resirkulasjon.

Hvitløksløk holder seg godt hvis holdes hele , absolutt ikke skrell eller skall feddene.

Hold for gjenplanting

Hvitløksfedd kan også holdes som formeringsmateriale, dvs. for å holde for gjenplanting og starte en ny dyrking året etter. av denne grønnsaken.

Konserveringsmetoden er den samme som for hvitløk som holdes for konsum, du kan da lese vår guide om hvordan du planter nellik i bakken, hvor du finner all informasjon om perioder, avstander og metode for såing.

Metoder for lagring av hvitløk lenger

Hvis de 6/8 månedene med lagring av hvitløk ikke er nok for oss, eller når vi dyrker varianter i kortere varighet, kan falle tilbake på andre metoder for transformasjon, som gjør det mulig å beholde grønnsaken i lengre tid. De treMulighetene vi har er: frysing, helt tørking eller sylting av nellik.

For frysing trenger du bare en fryser, rådet er å fryse nellikene allerede skrelles og kanskje til og med knuses: det vil være mye lettere å bruke dem på kjøkkenet når det trengs.

Tørkingen kan gjøres i en varmluftsovn som minimum temperatur tillatt, opprettholde et glimt av åpning av døren. Kvalitativt bedre resultater oppnås ved å ha en tørketrommel tilgjengelig. For å tørke hvitløken helt må vi skjære feddene i tynne skiver , slik at prosessen går raskere.

Hvitløk i olje er et smakfullt alternativ, vi har noen snakket bl.a. oppskriftene til Orto Da Coltivare, kan du lese oppskriften på nellik i olje for å finne ut hvordan du tilbereder dem trygt. Konserveringen er veldig enkel å tilberede, det er viktig å bruke eddik for å unngå botox og sterilisering av glassene.

Artikkel av Matteo Cereda