Vi kjenner alle pepper, i form av malt pulver eller sorte korn som vi bruker på kjøkkenet. Vi er imidlertid ikke vant til å tenke på pepperplanten , som er en tropisk plante vi ikke ofte finner i Italia.

Dens dyrking i vårt land er ikke enkel: det er tydelige klimatiske grenser , som krydderet er importert for. Av nysgjerrighet, la oss prøve å beskrive planten og forstå hvordan vi uansett kan prøve å eksperimentere med dyrkingen.

Det første viktige å vite er at klassisk sort pepper er frøet til en klatreplante ( piper nigrum ), så også hvit pepper og grønn pepper. Rosa pepper, derimot, er en annen plante, en slektning av pistasjen. Både pepper og rosa pepper krever et mildt klima, pepper er vanskeligere, vi kan prøve å dyrke det i potter, mens rosa peppertreet i Sør-Italia også egner seg for dyrking i åpen mark.

Innholdsfortegnelse

Pepperplanten: piper nigrum

Planten som man får sort pepper, hvit pepper og grønn pepper fra er Piper nigrum , tilhører bl.a. Piperacee-familien og er en flerårig klatreart, som til og med kan bli 6 meter høy og leve i rundt 15-20 år.

Den ser ut som en lianosa-art som vintreet og actinidia, dyrkes i mange land i Asia, menogså i Afrika (Madagaskar) og Sør-Amerika (Brasil), alle steder preget av tropisk klima .

stilkene til planten er grønne, Bladet har en oval-hjerteform, det ligner noe på bønner, men det er hårete på undersiden, ganske læraktig og opptil 10 centimeter langt.

Blomstene er de dannet på lange hengende ører, er de hvite, hermafroditiske, lite iøynefallende, men veldig velduftende. Etter befruktning dannes fruktene av disse, eller små druper som går fra grønn til gul til til slutt rød når den er moden. De inneholder bare ett frø, som er pepperkornet slik vi kjenner det. Fra hvert øre kan det dannes mellom 25 og 50 frukter.

Pedoklimatiske forhold for sort pepper

Med tanke på den tropiske opprinnelsen til sort pepper er det enkelt for å forstå hvor mye denne lianplanten elsker varmen og høy luftfuktighet . Sommertemperaturene våre ville også være bra for dyrking av pepper, men vinteren ville være desidert skadelig, og derfor kunne vi bare dyrke den i et oppvarmet drivhus om vinteren, eller i en potte som vi tar med hjem gjennom hele høst-vinterperioden.

Når det gjelder jorda, trenger du for dyrking i potter lett, godt drenerende jord med ph sub acid ,blandet med rikelig moden kompost.

Såing av sort pepper

For å så sort pepper kan du også prøve med kornene kjøpt som krydder, så lenge de ikke er for mye gamle. Såing i frøbed må skje sent på våren på samme måte som for grønnsaksfrøplanter.

I enkelte planteskoler kan du imidlertid finne frøplanter av piper nigrum klar og start dyrking på denne måten, plant den i en større potte med god jord og jordforbedringsmiddel.

Senere, hvis vi ønsker å formere planten, kan vi lage stiklinger.

Dyrke pepper i potter

Sortpepperplanten er ikke ekstremt langlivet, men den kan til og med leve i flere år, så det er viktig å ta vare på den for å få den til å vare til sitt maksimale potensial.

Som forventet i Italia er det vanligvis nødvendig å dyrke den i potter , for å beskytte planten i den kalde årstiden.

Vanning

Piper nigrum er en plante som er vant til hyppig regn i tropiske områder, et svært fuktig miljø. Til dette må vanningene være regelmessige og rause nok I potter er behovet i seg selv større, hold derfor aldri planten tørr selv om vannstagnasjon også må unngås.

Gjødsling

I tillegg til kompost som tilføres ved planting, det er nødvendig å legge ny kompost hvert år, som alternativ eller i tillegg til gjødsel.

Forsvar mot insekter og sykdommer

Når det gjelder fytosanitært forsvar er det ikke nok informasjon om mulige skadelige insekter og sykdommer som planten kan lide i vårt område, men god forebygging er som alltid å unngå rotråte, og sikre god drenering til underlaget, og generelt ikke å fukte luftdelen ved vanning.

Høsting og bruk av paprikaen

Sortpepperplanten går ikke i produksjon umiddelbart, men etter 3 eller 4 år fra planting , og når de har nådd 2 meter i høyden.

En kuriositet: for å ha svart pepper, grønn pepper eller hvit pepper, ligger forskjellen i innhøstingstidspunktet:

• Grønn pepper. Hvis fruktene fortsatt er umodne, oppnås grønn pepper.
• Sort pepper : den oppnås når små frukter er mellommodning, dvs. gul.
• Hvit pepper , når du venter på fullstendig modning, høstes den hvite pepperen, med noe lavere utbytte.

Når bærene er høstet, må de stå i noen dager for å tørke , deretter kan de åpnes for å trekke ut kornene.

For å beholde 'aromaenpepper, det er lurt å male det kun ved behov, og holde kornene intakte i glasskrukker.

Krydderigheten til pepper er gitt av piperin , inneholdt både i frøet både i fruktkjøttet.

Rosa pepperplanten: Schinus molle

Blant de peppertypene vi kjenner til og bruk på kjøkkenet er det også rosa pepper. Det er interessant å vite at på et botanisk nivå er rosa pepper ikke relatert til svart pepper: den er hentet fra en annen plante, dvs. Schinus molle , som også kalles "falsk pepper". Det er et relativt lavt tre , lik selje, og med et behagelig utseende som gjør det gyldig som prydplante. Den er en del av Anacardiaceae-familien som pistasjen.

bladene er veldig forskjellige fra sort pepper, de er sammensatte og lange. Dens blomster er velduftende og fra disse da stammer røde bær som gir opphav til rosa pepper, også verdsatt som krydder på kjøkkenet.

I its frukter modnes i Italia i august , men vær forsiktig: det er en tvebolig art, og derfor frukter bare kvinnelige eksemplarer og i nærvær av hannene for pollinering. Det ser ut til at bare tilstedeværelsen av denne planten nær frukttrær og grønnsakshager bidrar, takket være lukten, til å holde mange unnaparasitter.

Dyrking og beskjæring av rosa pepper

Rosa pepperplanten tilpasser seg godt middelhavsklimaet og kan også vokse utendørs i hagen, bedre i sørlige strøk fordi den fortsatt frykter frost. Vi kan dyrke den slik vi ville gjort en pistasjplante.

For beskjæring av rosa pepperplanten er det et tre som må beskjæres med måte, uten store skjæreinngrep. Vi kan også begrense oss til å tynne ut de innerste greinene for å gi lys til bladverket og beskjære det i form, av estetiske årsaker.

Artikkel av Sara Petrucci