У меня вопрос о растении брокколи: можно ли использовать листья?

(Вальтер)

Привет, Вальтер

Вы задаете умный и полезный вопрос: листья капусты брокколи съедобны, более того, они даже хороши, если вам нравится горьковатый вкус, характерный для капусты, который более заметен в листьях, чем в соцветиях. Не все знают, что листья брокколи можно есть, поэтому их часто выбрасывают, и жаль, если они пропадают зря. То же самое относится и к листьям цветной капусты.

Даже листья употребляются в пищу

Конечно, лучшая часть брокколи - это соцветие, листья иногда немного кожистые, особенно очень крупные, а мелкие - самые лучшие, потому что они нежные. Чтобы их было приятно есть, их нужно готовить, они обладают многими полезными свойствами брокколи и богаты витаминами.

Их не следует готовить одновременно с цветком, потому что у них разное время приготовления, и если ждать, пока листья приготовятся, соцветие развалится. Чтобы приготовить их, их следует обжарить на сковороде, как это делают с зеленью или шпинатом, разумеется, после мытья. Их приправляют оливковым маслом экстра вирджин и хорошо сочетают с небольшим количеством острого перца чили или лимонного сока. ЭтоТипичное деревенское блюдо южной Италии. Листья брокколи можно также готовить на пару или варить в кипящей воде. Если вы любите сладкое, их можно панировать и обжарить: в кляре они очень вкусные.

Лично у меня почти никогда не бывает столько листьев брокколи одновременно, поэтому не стоит готовить их в качестве самостоятельного гарнира, я предпочитаю класть их в суп вместе с различными другими сезонными овощами.

Ответ Маттео Череда