La stévia rebaudiana je trvalka, o ktorej ešte pred niekoľkými rokmi nikto nepočul. V poslednom čase sa stala populárnou vďaka výnimočnej vlastnosti : sušené a drvené listy tvoria prírodná náhrada cukru s dvojitá sladiaca sila v porovnaní so sacharózou.

Zaujímavosťou je, že tento cukrovar neobsahuje žiadne kalórie a je vhodný pre diabetikov zdravé riešenie, ako sa nevzdávať sladkosti, preto sa dnes hojne používa v cukrárenskom priemysle, najmä v sladkostiach.

Nie každý vie, že rastlina stévia sa ľahko pestuje a možno ju pestovať v kvetináčoch aj v zeleninovej záhrade. Pozrime sa preto, ako pestovať stéviu a ako z jej listov vyrobiť toto cenné prírodné sladidlo.

Obsah

Stévia: cukrová rastlina

Rastlina stévia rebaudiana patrí do zložené alebo z čeľade asteraceae Dosahuje výšku až pol metra. Je to viacročná rastlina, ale v chladných mesiacoch sa dostáva do vegetačného pokoja a prebúdza sa s príchodom jari, keď rastie a nasadzuje listy. Na jeseň vyžaruje malé biele kvety, z ktorých sa dajú získať semená. Počas zimy celá jej nadzemná časť vysychá a dostáva sa dovegetatívny odpočinok.

Vhodné podnebie a terén

Podnebie Stévia nie je veľmi mrazuvzdorná: obáva sa najmä mrazu a sucha. Mrazy môžu rastlinu zahubiť, preto sa pestuje len na poli, kde sú mierne teploty, a často treba myslieť na to, ako ju chrániť pred chladom. Táto plodina si vyžaduje aj dobré slnečné žiarenie a musí byť chránená pred vetrom.

Terén. Stévia rebaudiana vyžaduje pomerne ľahkú a kyprú pôdu; nie je vhodná do veľmi hlinitých pôd. Na prípravu pôdy na výsadbu je najlepšie ju tvrdo a hlboko spracovať, v prípade potreby primiešať piesok, aby sa pôda vyľahčila. Je tiež nevyhnutné zabezpečiť odtok prebytočnej vody.

Výsev alebo presádzanie stévie

Začíname od semienka . stévia je veľmi náročná rastlina na pestovanie zo semien, pretože vyžaduje miernu (20-25 stupňov), ale predovšetkým stálu teplotu, ako aj dobrú vlhkosť. Semená sú veľmi malé a často nevyklíčia. Z tohto dôvodu je myšlienka vysievať stéviu priamo na pole nemysliteľná; je lepšie to urobiť v záhone a vyzbrojiť sa veľkou trpezlivosťou s vedomím, že častoOperácia nie je úspešná. Vysieva sa na jar, od marca do mája.

Transplantácia. Sadenice tohto prírodného cukru nájdete na predaj v mnohých škôlkach. Na presadenie stévie do zeme je najlepšie počkať, kým vypučí druhý pár listov, najlepšie koncom jari (v apríli alebo máji), keď sú teploty stabilné. Zakoreňovanie je chúlostivá fáza a najlepšie je vyhnúť sa mu počas suchého leta alebo ešte horšie s chladom.zimy.

Odrezky Rastlinu možno získať aj zakorenením vetvičky stévie rebaudiany, pričom odporúčané obdobie je máj.

Šiesta výsadba Táto rastlina potrebuje svetlo a určitý priestor. Najlepšie je dodržať vzdialenosť medzi rastlinami aspoň 40 cm a medzi riadkami aspoň 60 cm. V domácej záhrade stačí na produkciu sladidla pre rodinnú spotrebu len niekoľko kríkov.

Stévia v kvetináčoch

Udržať rastlinu stevia rebaudiana v kvetináči nie je ťažké, dôležité je pravidelne ju zalievať a mať balkón s dobrým slnečným osvetlením. Potrebný je kvetináč s priemerom 30 cm a drenážny podklad so štrkom alebo keramzitom. Ako pôda je vhodná tá pre aromatické rastliny.

Pestovanie, prerezávanie a zber

Kontrola burín. Stévia sa dobre rozvetvuje po stranách a vyrastá nad burinu, takže si nevyžaduje veľa práce pri odstraňovaní buriny. Odplevelenie je vždy užitočné aj na prevzdušnenie pôdy.

Cimatura Prvý rez rastliny je najlepšie vykonať, keď dosiahne výšku 10 cm; je to užitočné na stimuláciu rozvetvenia, aby mohla vytvoriť dostatočný počet listov. Druhýkrát ju možno orezať aj neskôr uprostred leta.

Zalievanie. Stévia vyžaduje neustály prísun vody do pôdy, nesmie však dôjsť k jej zamokreniu. Preto zalievajte často a nikdy nenechajte pôdu vyschnúť. Za každú cenu sa vyhnite zalievaniu počas hodín intenzívneho slnečného žiarenia; lepšie je zalievať večer alebo skoro ráno.

Zbierka Listy stévie sa môžu zbierať kedykoľvek. Najlepšie je počkať do jesene, po odkvitnutí môžete odrezať celú nadzemnú časť rastliny, skôr ako vyschne s príchodom chladu.

Sušenie Ak zberáte rezaním celých vetvičiek, môžete ich potom sušiť zavesením vo zväzkoch na chladnom a vetranom mieste. Tí, ktorí majú sušičku, môžu ju využiť tak, že listy uložia na podnosy.

Zimné obdobie Stévia sa bojí mrazu, takže ak ju pestujete v kvetináčoch, môžete ju počas zimy prikryť, zatiaľ čo tí, ktorí ju pestujú v záhrade, musia dbať na jej ochranu mulčovaním a prípadne nočným prikrytím.

Samovýroba "cukru" z listov stévie

Výroba prachu Po vypestovaní stévie a získaní sušených listov je veľmi jednoduché vyrobiť si vynikajúce prírodné sladidlo. Sušené listy sa musia jemne rozomlieť na prášok, ktorý sa použije ako cukor. Ako alternatívu k prášku si môžete vyrobiť sirup (tekutý extrakt zo stévie) alebo stéviový šnaps, recepty nájdete tu.

Vlastnosti. Sladivosť stévie rebaudskej je spôsobená steviolom, ktorého sladivá sila rozdrvených listov je dvakrát vyššia ako u klasického cukru. Zaujímavosťou je, že steviol je bezkalorické sladidlo, nespôsobuje zubný kaz a neovplyvňuje inzulín, takže ho môžu užívať aj diabetici. Ako náhrada cukru je stéviaurčite zdravšie ako aspartám.

Článok Matteo Cereda