La patata es un cultivo que no debe faltar en ningún huerto Este tubérculo nutritivo y fácil de almacenar llegó a Europa tras el descubrimiento de América y se convirtió en un alimento básico.

Pero las patatas no son todas iguales: hay una gama infinita de variedades diferentes Se caracterizan por muchos aspectos, desde la productividad hasta el sabor y el color. Elegir la patata adecuada puede permitirnos obtener mejores resultados, en términos de productividad o calidad, hay variedades que son más fáciles de cultivar ecológicamente porque son resistentes a enfermedades frecuentes como la alternaria y el mildiú velloso.

He aquí una breve lista de variedades de patata y algunos consejos De ninguna manera pretendo ser exhaustivo y enumerar todas las variedades más populares. Más bien, este post pretende ser un estímulo para la investigación y la experimentación. Te invito a que en los comentarios nos cuentes algo sobre las patatas con las que has experimentado y que más te gustan.

Para escribir este artículo también le pedí consejo a Paolo, que con su Agraria Ughetto ofrece un catálogo de patatas de siembra muy interesante, que se ha convertido ya en un punto de referencia para los aficionados. También le pedí a Paolo un descuento, por lo que el nsertando el código ORTODACOLTIVATE en el momento de la compra de ahorro.

Índice

Cómo elegir qué patatas plantar

Las variedades de patata pueden dividirse en grandes grupos, con diferentes criterios de clasificación.

Una división muy importante desde el punto de vista del agricultor depende de la duración del ciclo de cultivo :

• Patatas tempranas
• Patatas semiprecoz
• Patatas medio-tardías
• Patatas tardías

En la cocina, sin embargo, se prefiere distinguir por colores:

• Patatas amarillas
• Patatas blancas
• Patatas rojas (piel roja, carne amarilla)
• Patatas rojas de verdad (incluida la pasta)
• Patatas moradas o azules (vitellotte, patata turquesa)

A la hora de elegir las patatas de siembra pueden tenerse en cuenta varios factores:

• Elección de variedades antiguas a ser posible locales, que a lo largo de los años se han adaptado a las condiciones climáticas de nuestra zona y suelen ser resistente a las enfermedades .
• Selecciones modernas , que pueden tener características interesantes, con el inconveniente de que suelen ser patatas extranjeras; son famosas las holandesas y las francesas, en las que a menudo podemos encontrar variedades muy productivo .
• Elija según el uso de la cocina Algunas patatas tienen una textura más adecuada para los ñoquis, otras quedan especialmente bien fritas.
• Elija variedades bien conservadas Hay patatas que son más adecuadas para el consumo en fresco, otras que pueden conservarse durante mucho tiempo.
• Elegir según el ciclo de cultivo El cultivo de la patata tiene una duración variable, hay patatas principios de que están listas en poco tiempo, mientras que las patatas tarde que requieren más tiempo desde la siembra hasta la cosecha.

A estos cuatro criterios "racionales" hay que añadir los siguientes curiosidad, motor inagotable de los apasionados de la huerta y la naturaleza. Para los que quieren probar cosas nuevas, son absolutamente pruebe las patatas moradas y rojas que no dejará de impresionar a familiares y amigos.

Comprar patatas de siembra

Generalmente, para cultivar patatas no se parte de semillas, sino de se planta el tubérculo directamente. También podríamos plantar patatas compradas en la tienda pero es preferible comprar patatas de siembra certificadas o, al menos, de un proveedor de confianza. En efecto, el tubérculo puede transmitir enfermedades, en particular la virosis, que es mejor no importar al propio campo. Además, las patatas de siembra se seleccionan por sus características.

Nada prohíbe a los cultivadores veteranos conservan sus tubérculos de un año para otro y llegar a ser autosuficiente, pero también es bueno renovar periódicamente la semilla de origen. Además, el gusto de experimentar con nuevos tipos de patata es imperdible. Por eso uno se encuentra intercambiando entre entusiastas, o comprando.

Por desgracia, en muchas tiendas de productos agrícolas o centros de jardinería la oferta de patatas se reduce a unas pocas variedades clásicas y no es fácil encontrar patatas viejas o especiales como vaquillas o ratas.

Variedades de patata: lista

Es imposible decir cuántos tipos de patatas hay en Italia, y no digamos en el mundo. Aquí empezamos con una pequeña lista sin pretensiones, que podremos ir actualizando sobre la marcha (a este respecto, le rogamos que nos indique las patatas que le parezcan interesantes).

• Ágata. Una variedad clásica de patata, adecuada para patatas nuevas y por su pulpa firme y feculenta para su uso en ñoquis.
• Agria. Bonito tubérculo ovalado de color amarillo intenso en la carne y la piel, cultivar medio-tardío.
• Amany. Patata tardía de piel marrón e interior amarillo, muy productiva.
• Bergerac Una sorprendente patata púrpura francesa, de excelente sabor y rendimiento.
• Bernadette. Variedad francesa semiprecoz, interesante por su excelente rendimiento y buen sabor.
• Biancona de Esino Patata blanca de Lombardía.
• Bintje. Patata amarilla muy buena, de ciclo tardío.
• Amarillo rubio Patata amarilla de ciclo de cultivo medio temprano.
• Blue Belle. No es una patata azul, pero tiene unas características manchas violetas en la piel, una patata harinosa de sabor intenso.
• Bluestar Patata morada que se diferencia de la vitellotte clásica por el color interior de la pulpa, que sigue siendo morado pero moteado de blanco.
• Patata de Bolonia. Variedad local italiana de sabor delicado.
• Capuchinos Patata amarilla francesa con buena resistencia a las enfermedades y buena conservación.
• Charlotte Se caracteriza por su carne muy firme, ideal para ensaladas frías, excelente para patatas fritas.
• Cherie Patata de piel roja e interior amarillo y firme.
• Cicero Patata de color amarillo claro, adecuada para el norte de Italia y las zonas montañosas.
• Daifla Variedad medio-tardía de carne blanca, muy reconocida por su textura y sabor.
• Desireé Una de las patatas más cultivadas, de piel roja y carne amarilla.
• Draga Patata medianamente temprana, apta para el consumo en fresco.
• El mundo Variedad de maduración media, muy rústica y resistente.
• Everest Patata holandesa temprana, muy resistente a la sequía.
• Fabula Variedad tardía de carne amarilla intensa.
• Flor azul Variedad de patata púrpura más productiva que la vitellots y resistente a las enfermedades víricas.
• Frieslander . una de las patatas más tempranas.
• Gaiane Variedad púrpura (piel y pulpa) resistente al mildiú velloso.
• Inova Patata muy interesante: medianamente precoz, resistente y con excelentes tubérculos para el almacenamiento.
• Jaerla Una variedad muy adaptable a diferentes suelos y climas.
• Gelatina alemana . patata amarilla famosa por su sabor y excelente conservación.
• Kennebec Patata blanca, muy extendida.
• Liseta Variedad temprana, excelente para freír.
• Loane Amarillo Patata de excelente rendimiento, ciclo medio precoz, tubérculos ovalados, grandes y regulares.
• Malou. Planta resistente a la Alternaria y al estrés climático, patatas de muy buen sabor.
• Marabel. Variedad alemana bastante precoz, interesante por su rendimiento.
• Marina Interesante patata francesa que adora la tierra suelta.
• Monalisa Una variedad popular y muy extendida, medianamente tardía y versátil en la cocina.
• Mozart Variedad clásica de piel roja, resistente a la podredumbre y bien conservable.
• Belleza de morera Esta patata holandesa destaca por su color rojo, no sólo en la piel sino también en el interior.
• Nueva patata de Galatina Variedad local de Apulia, excelente para patatas nuevas.
• Penélope Patata de piel y carne amarillas, forma plantas vigorosas y tubérculos que se conservan mucho tiempo.
• Primura Variedad clásica de carne amarilla pajiza, muy precoz.
• Cuarentena ligur Una antigua variedad genovesa, con bajo contenido en solanina.
• Patatas ratte Variedad de sabor único, también llamada "patata de mantequilla", la piel es muy fina (¡pruébela!).
• Safrane Como su nombre indica, es una variedad francesa de patata amarilla.
• Patata roja Colfiorito. Variedad de piel roja, típica del centro de Italia y galardonada con la marca IGP.
• Servane . ciclo medio, excelente en ñoquis.
• Patata sila. Variedad local italiana IGP, excelente en cocina por su buen contenido en materia seca.
• Garrapata . patata de carne amarilla, semiprecoz y versátil en la cocina y perfecta para hacer patatas nuevas.
• Stemster Variedad de piel roja, excelente resistencia climática de la planta.
• Sunred Otra patata de piel roja resistente a las enfermedades.
• Sylvana. Patata holandesa, productiva y excelente en la cocina.
• Triple Variedad ideal para el cultivo ecológico, muy resistente.
• Reina violeta . patata de un vivo color azul púrpura.
• Vitabella Variedad medio-temprana, similar a la más conocida Marabel.
• Volumia . patata amarilla, muy versátil en la cocina.
• Vitellotta Variedad más antigua de patata morada, muy resistente a las enfermedades.
• Yona Su alto rendimiento y su resistencia a las adversidades hacen que esta patata de piel roja sea muy atractiva.
• Zoe Variedad roja francesa, también en la pulpa, como ocurre con otras patatas moradas, el color indica un rico contenido en licopeno y antocianinas. Sabor dulce, con un toque de castaña.

Patatas nuevas

Por otra parte, hay que saber que las patatas tempranas o nuevas no son una variedad concreta de patata, sino simplemente patatas de cosecha temprana En este caso, los tubérculos son de menor tamaño, tienen la piel fina y se conservan menos tiempo.

En general, para hacer patatas nuevas utilizar variedades tempranas .

Patatas americanas o boniatos

Ñames o patatas americanas, también llamados boniatos, no son una variedad de patata Se trata de una especie botánica totalmente diferente ( ipomea batata y no solanum tuberosum ), que comparte un aspecto bastante similar y un uso culinario parecido.

Qué variedades plantar: consejos

He aquí algunos consejos sobre qué patatas sembrar, basados también en las sugerencias de Paolo Ughetto.

• Variedades productivas de patata : patata Inova ciclo semiprecoz.
• Variedad muy rústica y resistente : Jaerla buena y adaptable a cualquier terreno.
• Variedad apta para el cultivo ecológico: Las patatas triples son muy resistentes y adaptables y pueden ser ideales para el cultivo sin tratamiento.
• Variedad particularmente buena en sabor : Bintje (la mejor de la historia según Paolo), patata tardía. rinde sólo cambiando el suelo cada año.
• Variedad temprana: la patata Marina de origen francés.
• Patata de piel roja: la patata Yona siempre francés, puede dar grandes satisfacciones.
• Patatas rojas La morera sorprende por su carne roja.
• Patatas moradas : el Bergerac y el Vitelotte por su fuerte coloración púrpura y Fleur Bleau para el rendimiento de la producción.
• Patatas ratte : mis patatas favoritas, por su sabor tan especial con toques de avellana. Los tubérculos también son especiales por su forma alargada y se pueden comer con su piel, que es fina, después de limpiarlos bien.

Pero, además de los consejos generales, también le recomiendo que vaya a informarse de si hay antiguas variedades locales En ese caso, sin duda son preferibles.

Catálogo de patatas de siembra

Las patatas de siembra son muy fáciles de encontrar: todos los comercios agrícolas disponen de ellas en la época adecuada para la siembra. Lo difícil es encontrar una buena oferta.

Si desea navegar en el rico catálogo de Agraria Ughetto encontrará muchas de las variedades mencionadas en este artículo En caso de compra, introduzca en el espacio previsto en la cesta de la compra el código ORTODACULTURA (sin espacios) y recibirá un descuento adicional.

• Descubra el catálogo de patatas de Agraria Ughetto (No olvide el código de descuento ORTODACOLTIVATE para ahorrar dinero)

Artículo de Matteo Cereda