Les patates són un cultiu que no hauria de faltar a cap hort . Aquest tubercle nutritiu i fàcil de conservar va arribar a Europa després del descobriment d'Amèrica i es va convertir en un aliment bàsic.

Però les patates no són totes iguals: hi ha un ventall infinit de varietats diferents , que es caracteritzen per molts aspectes, des de la productivitat al gust, passant pel color. Escollir la patata adequada ens pot permetre tenir millors resultats, en productivitat o qualitat, hi ha varietats més senzilles de conrear amb mètodes ecològics perquè són resistents a algunes patologies freqüents com l'alternaria i el mildiu.

Aquí teniu una petita llista de varietats de patates i alguns consells . No pretenc ser exhaustiu i enumerar totes les varietats més famoses. Més aviat, aquest post pretén ser un estímul per a la investigació i l'experimentació. Et convido als comentaris a explicar alguna cosa de les patates que has provat i que més t'agraden.

Per escriure aquest article també he demanat un consell a Paolo, que amb la seva Agraria Ughetto ofereix un catàleg molt interessant. de sembra de patates, que ara s'ha convertit en un referent per als aficionats. També li vaig demanar un descompte a Paolo, així que introduint el codi ORTODACOLTIVARE en el moment de la compra, obtindreu undisponible. El més difícil és trobar un bon ventall d'opcions.

Si vols navegar pel riquíssim catàleg d'Agraria Ughetto, trobaràs moltes de les varietats esmentades en aquest article , a en cas de compra, introduïu-los a l'espai corresponent del carretó el codi ORTODACOLTIVARE (sense espais) i obtindreu un descompte extra.

• Descobriu el catàleg de patates. d'Agraria Ughetto (no oblideu el codi de descompte ORTODACOLTIVARE per estalviar diners)

Article de Matteo Cereda

Índex de continguts

Com triar quines patates plantar

Les varietats de patata es poden dividir en grans grups, amb diferents criteris de classificació.

Una divisió molt important des del punt de vista del cultivador és segons la durada del cicle de cultiu :

• Patates primerenques
• Semi primerenca patates
• Patates mig-tardives
• Patates tardanes

A la cuina, en canvi, és preferible distingir pel color:

• Patates de carn groga
• Patates de carn blanca
• Patates vermelles (pell vermella, carn groga)
• Patates vermelles reals (inclosa la carn) )
• Patates morades o blaves (vitellotte, patata turquesa)

A l'hora d'escollir les patates de llavors es poden tenir en compte diferents factors:

• Escollir l'herència varietats , si pot ser locals, que al llarg dels anys s'han anat adaptant a les condicions climàtiques de la nostra zona i que sovint són resistents a les malalties .
• Escolliu seleccions modernes , que pot Les patates holandeses i franceses són famoses per tenir característiques interessants, amb l'inconvenient que sovint són patates estrangeres. En això sovint aconseguim trobar varietats molt productives .
• Escollir segons l'ús a la cuina . Algunes patates tenen una textura més adequada per als nyoquis, d'altres són especialment bones fregides.
• Triavarietat amb bona conservació . Hi ha patates més aptes per consumir en fresc, d'altres que es poden conservar durant un llarg període de temps.
• Triar segons el cicle de cultiu . El cultiu de patates té una durada variable, hi ha patates primenes , que estan a punt en poc temps, mentre que tardives que requereixen un període de temps més gran des de la sembra fins a la collita.

A més d'aquests quatre criteris "racionals", hi ha la curiositat , el motor inesgotable dels apassionats dels jardins i de la natura. Per als que vulguin provar coses noves, les patates morades i les de carn vermella val la pena provar-les , que no deixaran de sorprendre familiars i amics.

Compra patates de llavors

Generalment, per cultivar patates, no es parteix de la llavor sinó el tubercle es planta directament. També podríem plantar patates comprades al supermercat , però comprant patates de sembra certificada o almenys d'un proveïdor de confiança. De fet, el tubercle pot transmetre patologies, en particular virosi, que és bo no importar al propi camp. A més, les patates de llavor es seleccionen segons les seves característiques.

Res impedeix que els que fa temps que conreen conservin els seus tubercles d'un any per l'altre i es facin autosuficients. , però també és aconsellable renovar-los periòdicament la llavor deorigen. A més, no es pot perdre el gust d'experimentar amb nous tipus de patates. És per això que ens trobem intercanviant entre aficionats, o comprant.

Lamentablement, en molts consorcis agrícoles o centres de jardineria, l'oferta de patates s'aplana en poques varietats clàssiques i no és fàcil trobar-ne. patates antigues o detalls , com ara vedella o ratteig.

Varietats de patates: una llista

Impossible dir quants tipus de patates hi ha. a Itàlia, molt menys al món. Aquí comencem una petita llista sense pretensions, que podríem anar actualitzant a poc a poc (en aquest sentit, assenyala les patates que us semblen interessants).

• Agata. Varietat de patata clàssica, adequada amb patates noves i per la seva polpa ferma rica en midó per al seu ús en nyoquis.
• Agria. Preciós tubercle ovalat amb un color groc intens a la carn i la pell, cultivar mitjà-tardà.
• Amany. Patata tardana de pell marró i interior groc, molt productiva.
• Bergerac . Sorprenent patata morada francesa, d'excel·lent sabor i rendiment.
• Bernardette. Varietat francesa semi primerenca, interessant pel seu excel·lent rendiment i bon sabor.
• Biancona di Esino . Patata blanca de Llombardia.
• Bintje. Patata de carn groga molt bona, amb cicle tardà.
• Groc ros . Cicle de cultiu de la patata grogamitjà primerenc.
• Blau fi. No és una patata blava, però presenta taques característiques de color violeta a la pell, una patata farinosa de sabor intens.
• Bluestar . Patata morada que es diferencia de la vedella clàssica pel color intern de la polpa, sempre de color morat però vetat de blanc.
• Patata de Bolonya. Varietat local italiana amb un gust delicat.
• Caputxina . Patata groga francesa amb bona resistència a les malalties i bona qualitat de conservació.
• Charlotte . Es caracteritza per una polpa molt ferma, ideal per a amanides fredes, excel·lent per a patates fregides.
• Cherie . Patata de pell vermella, amb l'interior groc i ferm.
• Ciceró . Patata groc clar, apta per al nord d'Itàlia i zones muntanyoses.
• Daifla . Varietat mig-tarda de carn blanca, molt reconeguda per la seva consistència i sabor.
• Desireé . Una de les patates més conreades mai, de pell vermella i carn groga.
• Draga . Patata mig primerenca, apta per al consum fresc.
• El mundo . Varietat de maduració mitjana, molt rústica i resistent.
• Everest . Patata holandesa primerenca, molt resistent a la sequera.
• Fabula . Varietat tardana de carn groc intens.
• Fleur blau . Varietat de patata morada més productiva que la vedella i resistent a la virosi.
• Frieslander . Un deles primeres patates mai.
• Gaiane . Varietat morada (pell i polpa) resistent al mildiu.
• Inova . Patata molt interessant: mig primerenca, tubercles resistents i excel·lents de conservació.
• Jaerla . Varietat molt adaptable a diferents sòls i climes.
• Gelea alemanya . Patata groga coneguda pel seu sabor, excel·lent vida útil.
• Kennebec . Patata de polpa blanca, molt comuna.
• Liseta . Varietat precoç, excel·lent per fregir.
• Loane Yellow . Patata d'excel·lent rendiment, cicle mitjà primerenc, tubercles ovalats, grans i regulars.
• Malou. Planta resistent a l'alternaria i a l'estrès climàtic, patates d'excel·lent sabor
• Marabel. Varietat alemanya més aviat primerenca, interessant pel seu rendiment.
• Marí . Patata francesa molt interessant que li agraden els sòls solts.
• Monalisa . Varietat molt estimada i estesa, mitjana tardana i versàtil a la cuina.
• Mozart . Varietat clàssica de pell vermella, resistent a la podridura i ben emmagatzemada.
• Mulberry Beauty . Aquesta patata holandesa destaca pel seu color vermell, no només a la pell sinó també a l'interior.
• Patata nova de Galatina . Varietat local d'Apulia, excel·lent per a les patates noves.
• Penèlope . Patata amb pell i carn grogues, forma plantes vigoroses i tubercles que es mantenen allarg.
• Primura . Varietat clàssica de carn groc palla, molt primerenca.
• Quarentena de Ligur . Varietat genovesa antiga, amb baix contingut en solanina.
• Patates Ratte . Varietats amb un gust únic, també anomenades "patates de mantega", la pell és molt fina (de provar!).
• Safrane . Com el seu nom indica, varietat francesa de patata groga.
• Patata vermella Colfiorito. Varietat de pell vermella, típica del centre d'Itàlia i guardonada amb la marca IGP.
• Servane . Cicle mitjà, excel·lent en ñoquis.
• Patata della Sila. Varietat IGP italiana local, excel·lent a la cuina pel bon contingut en matèria seca.
• Comprovar . Patata de carn groga, semi precoç i versàtil a la cuina i perfecta per fer patates noves.
• Stemster . Varietat de pell vermella, excel·lent resistència climàtica de la planta.
• Roig solar . Una altra patata de pell vermella i resistent a les malalties.
• Sylvana. Patata holandesa, productiva i excel·lent en cuina.
• Triple . Varietat ideal per al cultiu ecològic, molt resistent.
• Reina violeta . Patata d'un viu color blau violeta.
• Vitabella . Varietat mitjana precoç, semblant a la més coneguda Marabel.
• Volumia . Patata groga, molt versàtil a la cuina.
• Vitellotta . Varietat antiga de patata morada, molt resistent amalalties.
• Yona . El rendiment molt elevat i la resistència a les adversitats fan que aquesta patata de pell vermella sigui molt interessant.
• Zoe . Varietat vermella francesa, també a la polpa, com per a les altres patates morades, el color és indicació d'un ric contingut en licopè i antocians. Sabor dolç, amb tocs de castanya.

Patates noves

Cal tenir en compte que les patates noves no són una varietat particular. de patata, però simplement són patates collides d'hora amb la planta encara verda. En aquest cas s'obtenen tubercles més petits, de pell fina i menys conservació.

En general, per fer patates noves és millor utilitzar varietats primerenques .

Americana patates o moniatos

Els moniatos o moniatos, també anomenats moniatos, no són una varietat de moniato , encara que el nom ens podria fer pensar que sí. Es tracta d'una espècie botànica completament diferent ( ipomea batata i no solanum tuberosum ), que comparteix un aspecte força semblant i un ús culinari semblant.

Quines varietats plantar. : consells

Aquí teniu alguns consells sobre quines patates sembrar, també fruit dels suggeriments de Paolo Ughetto.

• Varietats productives de patata : patata Inova , cicle semiprimer.
• Varietat molt rústica i resistent : Jaerla , bona i adaptable a qualsevol sòl.
• Varietat apta per al cultiu ecològic: Les patates triples són molt resistents i adaptables i poden ser ideals per al cultiu sense tractaments.
• Varietat amb un sabor especialment bo : Bintje (la millor absoluta segons Paolo), patata tardana. només produeix canvis de terra cada any.
• Varietat primerenca: la patata marina , d'origen francès.
• Patata de pell vermella : la patata Yona , també francesa, pot donar grans satisfaccions.
• Patates vermelles : la bellesa de la morera sorprèn amb la seva carn vermella.
• Patates morades : el Bergerac i el Vitelotte pel color morat fort i el Fleur Bleau pel rendiment .
• Patate ratte : les meves patates preferides, pel seu gust molt particular amb tocs d'avellana. Els tubercles també són particulars en la seva forma allargada, es poden menjar amb la pela, que és fina, després d'haver-los netejat bé.

A més dels consells generals, però, també us proposo ves a buscar que hi ha varietats antigues locals . En aquest cas, sens dubte són les preferides.

Catàleg de patates de llavor

Les patates de llavor són molt fàcils de trobar: totes les botigues agrícoles les tenen en el període adequat per plantar-les.