Kartöflur eru ræktun sem ætti ekki að vanta í neinn matjurtagarð . Þessi næringarríki og auðvelt að varðveita hnýði kom til Evrópu eftir uppgötvun Ameríku og varð grunnfæða.

En kartöflur eru ekki allar eins: það er til óendanlegt úrval af mismunandi afbrigðum , sem einkennast af mörgum þáttum, allt frá framleiðni til bragðs, upp í lit. Að velja réttu kartöfluna getur gert okkur kleift að ná betri árangri, hvað varðar framleiðni eða gæði, það eru einfaldari afbrigði til að rækta með lífrænum aðferðum vegna þess að þau eru ónæm fyrir sumum tíðum meinafræði eins og alternaria og dúnmyglu.

Svo hér er lítill listi yfir kartöfluafbrigði og nokkur ráð . Ég segist alls ekki vera tæmandi og telja upp allar frægustu tegundirnar. Frekar miðar þessi færsla að vera hvati til rannsókna og tilrauna. Ég býð þér í athugasemdunum að segja eitthvað um kartöflurnar sem þú hefur prófað og sem þér líkar best við.

Til að skrifa þessa grein bað ég Paolo líka um ráð, sem með Agraria Ughetto býður upp á mjög áhugaverða vörulista af kartöflusáningu, sem nú er orðin viðmiðunarstaður fyrir áhugafólk. Ég bað Paolo líka um afslátt, þannig að með því að slá inn kóðann ORTODACOLTIVARE við kaup færðulaus. Það erfiða er að finna gott úrval af valkostum.

Ef þú vilt skoða mjög ríkulega vörulistann Agraria Ughetto, finnurðu margar afbrigðin sem nefnd eru í þessari grein , í ef um kaup er að ræða, settu þau í viðeigandi pláss á körfunni kóðann ORTODACOLTIVARE (án bils) og þú færð aukaafslátt.

• Finndu kartöflulistann af Agraria Ughetto (ekki gleyma kóðaafsláttinum ORTODACOLTIVARE til að spara peninga)

Grein eftir Matteo Cereda

Innhaldsskrá

Hvernig á að velja hvaða kartöflur á að planta

Kartöfluafbrigðum má skipta í stóra hópa, með mismunandi flokkunarviðmiðum.

Mjög mikilvæg skipting frá sjónarhóli ræktandans er í samræmi við lengd ræktunarferilsins :

• Snemma kartöflur
• Hálfsnemma kartöflur
• Meðal-síðar kartöflur
• Síðkar kartöflur

Í matreiðslu er hins vegar æskilegt að greina á milli eftir litum:

• Kartöflur með gulholdi
• Hvítar kartöflur
• Rauðar kartöflur (rautt hýði, gult hold)
• Ekta rauðar kartöflur (þar með talið hold) )
• Fjólubláar eða bláar kartöflur (vitellotte, grænblár kartöflur)

Það er hægt að taka tillit til mismunandi þátta við val á útsæðiskartöflum:

• Að velja arfleifð afbrigði , ef mögulegt er staðbundin, sem í gegnum árin hafa lagað sig að veðurfari svæðisins okkar og eru oft ónæm fyrir sjúkdómum .
• Veldu nútímalegt úrval sem geta hollenskar og franskar kartöflur eru frægar fyrir að hafa áhugaverða eiginleika, með þeim galla að þær eru oft erlendar kartöflur. Í þessu tekst okkur oft að finna mjög afkastamikill afbrigði.
• Veldu eftir notkun í eldhúsinu . Sumar kartöflur hafa áferð sem hentar betur fyrir gnocchi, aðrar eru sérstaklega góðar steiktar.
• Veldufjölbreytni með góðri varðveislu . Til eru kartöflur sem henta betur til ferskrar neyslu, aðrar sem geta geymst í langan tíma.
• Veldu í samræmi við ræktunarferil . Ræktun á kartöflum er breytileg, það eru snemma kartöflur, sem eru tilbúnar á stuttum tíma, en síðar kartöflur sem þurfa lengri tíma frá sáningu til uppskeru.

Auk þessara fjögurra „skynsamlegu“ viðmiða er forvitnin, ótæmandi vél þeirra sem hafa brennandi áhuga á görðum og náttúrunni. Fyrir þá sem vilja prófa nýja hluti þá eru fjólubláu kartöflurnar og þær rauðholdu algjörlega þess virði að prófa sem mun ekki bregðast við að koma ættingjum og vinum á óvart.

Kaupa útsæðiskartöflur

Almennt, til að rækta kartöflur, er ekki byrjað á fræinu heldur hnýði er gróðursett beint. Við gætum líka plantað kartöflum sem keyptar eru í matvörubúð , en að kaupa kartöflur frá sáning vottað eða að minnsta kosti frá traustum birgi. Hnýði getur í raun borið með sér sjúkdóma, einkum veiru, sem gott er að flytja ekki inn á akur sinn. Jafnframt eru útsæðiskartöflurnar valdar eftir eiginleikum þeirra.

Ekkert kemur í veg fyrir að þeir sem hafa stundað ræktun í langan tíma varðveiti hnýði sína frá einu ári til annars og geri sig sjálfbjarga , en það er líka ráðlegt að endurnýja þá reglulega fræ afuppruna. Ennfremur má ekki missa af bragðinu af því að gera tilraunir með nýjar tegundir af kartöflum. Þetta er ástæðan fyrir því að við erum að skipta á milli áhugamanna, eða kaupa.

Því miður, í mörgum landbúnaðarsamböndum eða garðyrkjustöðvum, er tilboðið á kartöflum flatt út á nokkrum klassískum afbrigðum og það er ekki auðvelt að finna það. fornar kartöflur eða smáatriði , eins og kálfakjöt eða rotta.

Kartöfluafbrigði: listi

Ómögulegt að segja hversu margar tegundir af kartöflum eru til á Ítalíu, miklu minna í heiminum. Hér byrjum við lítinn tilgerðarlausan lista, sem við gætum uppfært smám saman (í þessu sambandi, bentu á kartöflur sem þér þykja áhugaverðar).

• Agata. Klassísk kartöfluafbrigði, hentugur með nýjum kartöflum og fyrir þéttan kvoða sem er sterkjuríkur til notkunar í gnocchi.
• Agria. Fallegur sporöskjulaga hnýði með ákafan gulan lit í holdi og húð, miðlungs-síð yrki.
• Mjög mörg. Síð kartöflu með brúnu hýði og gulum innviðum, mjög afkastamikil.
• Bergerac . Frönsk fjólublá kartöflu sem kemur á óvart, með frábæru bragði og uppskeru.
• Bernardette. Hálf-snemma frönsk afbrigði, áhugavert fyrir frábæra uppskeru og gott bragð.
• Biancona di Esino . Hvít kartöflu frá Langbarðalandi.
• Bintje. Mjög góð gul kartöflu með síðri lotu.
• Ljórgult . Uppskeruhringur gulrar kartöflumiðlungs snemmt.
• Blá fín. Þetta er ekki blá kartöflu, en hún hefur einkennandi fjólubláa bletti á hýðinu, hveitikartöflu með ákaft bragð.
• Bluestar . Fjólublá kartöflu sem er frábrugðin hinu klassíska kálfakjöti fyrir innri litinn á kvoðu, alltaf í fjólubláu en röndótt með hvítu.
• Bologna kartöflu. Staðbundið ítalskt afbrigði með viðkvæmu bragði.
• Capuchine . Frönsk gul kartöflu með gott sjúkdómsþol og góða geymslugæði.
• Charlotte . Hann einkennist af mjög þéttri kvoða, tilvalinn í köld salöt, frábær fyrir franskar kartöflur.
• Cherie . Kartöflu með rauðu hýði, með gulu og þéttu að innan.
• Cicero . Ljósgul kartöflu, hentugur fyrir Norður-Ítalíu og fjalllendi.
• Daifla . Meðalsíð afbrigði með hvítu holdi, mjög þekkt fyrir samkvæmni og bragð.
• Desireé . Ein mest ræktaða kartöflu allra tíma, rautt hýði og gult hold.
• Draga . Meðalsnemma kartöflur, hentugar til ferskrar neyslu.
• El mundo . Meðalþroskandi afbrigði, mjög sveitalegt og þola.
• Everest . Snemma hollensk kartöflu, mjög ónæm fyrir þurrka.
• Fabula . Seint afbrigði með ákaft gult hold.
• Fleur bleu . Fjólublá kartöfluafbrigði afkastameiri en kálfakjöt og ónæm fyrir veiru.
• Frieslander . Einn afelstu kartöflur ever.
• Gaiane . Fjólublátt afbrigði (húð og kvoða) þola dúnmjúka mildew.
• Inova . Mjög áhugaverð kartafla: miðlungs snemmbúin, þola og framúrskarandi hnýði til að halda.
• Jaerla . Fjölbreytni mjög aðlögunarhæf að mismunandi jarðvegi og loftslagi.
• Jelly German . Gul kartöflu sem er þekkt fyrir bragðið, frábært geymsluþol.
• Kennebec . Hvít holda kartöflu, mjög algeng.
• Liseta . Snemma afbrigði, frábært til steikingar.
• Loane Yellow . Kartöflur með frábæra uppskeru, miðlungs snemma hringrás, sporöskjulaga, stór og venjuleg hnýði.
• Malou. Planta þola alternaria og loftslagsálag, kartöflur með frábæru bragði.
• Marabel. Frekar snemmt þýskt afbrigði, áhugavert fyrir uppskeru.
• Marine . Mjög áhugaverð frönsk kartöflu sem elskar lausan jarðveg.
• Monalisa . Mikið elskað og útbreitt úrval, miðlungs seint og fjölhæft í eldhúsinu.
• Mozart . Klassískt afbrigði með rauðum hörund, þolir rotnun og vel geymanlegt.
• Mulberry Beauty . Þessi hollenska kartöflu er áberandi fyrir rauða litinn, ekki bara á hýðinu heldur líka að innan.
• Ný kartöflur frá Galatina . Staðbundið afbrigði frá Apúlíu, frábært fyrir nýjar kartöflur.
• Penelope . Kartöflur með gulu hýði og holdi, myndar kröftugar plöntur og hnýði sem haldið er viðlangur.
• Primura . Klassískt afbrigði með strágulu holdi, mjög snemma.
• Ligurian Quarantine . Forn genósk afbrigði, með lágt innihald af solaníni.
• Ratte kartöflur . Afbrigði með einstakt bragð, einnig kallaðar "smjörkartöflur", hýðið er mjög þunnt (verður að prófa!).
• Safrane . Eins og nafnið gefur til kynna frönsk afbrigði af gulum kartöflum.
• Colfiorito rauð kartöflu. Rauðskinnað afbrigði, dæmigert fyrir mið-Ítalíu og hlaut IGP merkið.
• Servane . Meðalhringrás, frábært í gnocchi.
• Patata della Sila. Staðbundið ítalskt PGI afbrigði, frábært í matreiðslu vegna góðs þurrefnisinnihalds.
• Athugaðu . Gul kartöflur, hálfsnemma og fjölhæf í eldhúsinu og fullkomin til að búa til nýjar kartöflur.
• Stemster . Rauð húðafbrigði, framúrskarandi veðurþol plöntunnar.
• Sólroður . Önnur rauð roð, sjúkdómsþolin kartöflu.
• Sylvana. Hollensk kartöflu, afkastamikil og frábær í matreiðslu.
• Trífaldur . Tilvalin afbrigði fyrir lífræna ræktun, mjög ónæm.
• Fjólublátt drottning . Kartöflu með líflegum fjólubláum lit.
• Vitabella . Meðalsnemma afbrigði, svipað og betur þekkt Marabel.
• Volumia . Gul kartöflu, mjög fjölhæf í eldhúsinu.
• Vitellotta . Forn afbrigði af fjólubláum kartöflum, mjög ónæm fyrirsjúkdóma.
• Yona . Mjög mikil uppskera og mótstöðu gegn mótlæti gera þessa rauðu skinnkartöflu mjög áhugaverða.
• Zoe . Rauð frönsk afbrigði, einnig í kvoða, eins og fyrir hinar fjólubláu kartöflur, er liturinn vísbending um ríkt innihald lycopene og anthocyanins. Sætt bragð, með keim af kastaníuhnetum.

Nýjar kartöflur

Í staðinn skal tekið fram að nýjar kartöflur eru ekki sérstakur afbrigði af kartöflum, en þetta eru einfaldlega kartöflur sem eru uppskornar snemma með plöntuna enn græna. Í þessu tilviki fást smærri hnýði, með þunnt hýði og minni varðveislu.

Almennt er betra að nota snemma afbrigði til að búa til nýjar kartöflur.

Amerískar kartöflur eða sætar kartöflur

Sættar kartöflur eða sætar kartöflur, einnig kallaðar sætar kartöflur, eru ekki afbrigði af kartöflum , þó nafnið gæti fengið okkur til að halda það. Þetta er allt önnur grasategund ( ipomea batata en ekki solanum tuberosum ), sem deilir frekar svipuðu útliti og svipaðri matreiðslu.

Hvaða afbrigði á að planta. : ráð

Hér eru nokkrar ábendingar um hvaða kartöflur á að sá, einnig afrakstur tillagna Paolo Ughetto.

• Framleiðandi kartöfluafbrigði : kartöflu Inova , hálf-snemma hringrás.
• Mjög sveitaleg og ónæm fjölbreytni : Jaerla , góð og aðlögunarhæf að hvaða jarðvegi sem er.
• Afbrigði sem hentar í lífræna ræktun: þrefaldar kartöflur eru mjög þola og aðlögunarhæfar og geta verið tilvalnar til ræktunar án meðferða .
• Fjölbreytni með sérlega góðu bragði : Bintje (algerlega best samkvæmt Paolo), síð kartöflu. gefur aðeins uppskeru með því að skipta um jarðveg á hverju ári.
• Snemma afbrigði: kartöflurnar Marine , af frönskum uppruna.
• Rauðhýðkartöflur : kartöfluna Yona , einnig frönsk, getur veitt mikla ánægju.
• Rauðar kartöflur : Fegurð múlberja kemur á óvart með rauðu holdi sínu.
• Fjólubláar kartöflur : Bergerac og Vitelotte fyrir sterka fjólubláa litinn og Fleur Bleau fyrir uppskeruna.
• Patate ratte : uppáhalds kartöflurnar mínar, fyrir mjög sérstakt bragð með heslihnetukeim. Hnýðin eru líka sérstæð í aflangri lögun, þau má borða með hýðinu, sem er þunnt, eftir að hafa hreinsað þau vel.

Auk almennu ráðlegginganna legg ég þó til að þú farðu og leitaðu að því að það eru til staðbundin forn afbrigði . Í því tilviki eru þær vissulega ákjósanlegar.

Útsæðiskartöflur

Það er mjög auðvelt að finna útsæðiskartöflur: allar landbúnaðarverslanir hafa þær á réttu tímabili til að planta þeim