Cartofii sunt o cultură care nu ar trebui să lipsească din fiecare grădină de legume. Acest tubercul nutritiv și ușor de depozitat a ajuns în Europa după descoperirea Americii și a devenit un aliment de bază.

Dar cartofii nu sunt toți la fel: există o gamă infinită de soiuri diferite Aceștia se caracterizează prin multe aspecte, de la productivitate la gust și culoare. Alegerea cartofului potrivit ne poate permite să avem rezultate mai bune, în ceea ce privește productivitatea sau calitatea, există soiuri care sunt mai ușor de cultivat în sistem ecologic, deoarece sunt rezistente la boli frecvente, cum ar fi alternaria și mildiul pufos.

Iată deci o scurtă listă de soiuri de cartofi și câteva sfaturi În niciun caz nu am pretenția de a fi exhaustivă și de a enumera toate soiurile cele mai populare. Mai degrabă, această postare se dorește a fi un stimulent pentru cercetare și experimentare. Vă invit în comentarii să ne spuneți câte ceva despre cartofii cu care ați experimentat și care vă plac cel mai mult.

Pentru a scrie acest articol i-am cerut câteva sfaturi și lui Paolo, care, cu Agraria Ughetto, oferă un catalog foarte interesant de cartofi de sămânță, care a devenit acum un punct de referință pentru pasionați. I-am cerut lui Paolo și o reducere, așa că, la nserând codul ORTODACOLTIVATE în momentul achiziției. se realizează economii.

Cuprins

Cum să alegi ce cartofi să plantezi

Soiurile de cartofi pot fi împărțite în grupe mari, cu diferite criterii de clasificare.

O diviziune foarte importantă din punctul de vedere al cultivatorului depinde de durata ciclului de cultură. :

• Cartofi timpurii
• Cartofi semitimpurii
• Cartofii de mărime medie-tardivă
• Cartofi tardivi

În bucătărie, însă, se preferă să se facă distincția după culoare:

• Cartofi galbeni
• Cartofi albi
• Cartofi roșii (cu coaja roșie, pulpa galbenă)
• Cartofi roșii adevărați (inclusiv paste făinoase)
• Cartofi mov sau albaștri (vitellotte, cartof turcoaz)

La alegerea cartofilor de sămânță pot fi luați în considerare mai mulți factori:

• Alegerea soiurilor vechi dacă este posibil locale, care de-a lungul anilor s-au adaptat la condițiile climatice din zona noastră și sunt adesea rezistent la boli .
• Selecții moderne , care pot avea caracteristici interesante, cu inconvenientul că sunt adesea cartofi străini; sunt renumiți cartofii olandezi și francezi. În aceștia putem găsi adesea soiuri care sunt foarte productiv .
• Alegeți în funcție de utilizarea în bucătărie Unii cartofi au o textură mai potrivită pentru gnocchi, iar alții se pretează foarte bine la prăjit.
• Alegeți soiuri bine conservate Există cartofi care sunt mai potriviți pentru consumul în stare proaspătă, alții care se pot păstra mult timp.
• Alegeți în funcție de ciclul de cultură Cultivarea cartofului are o durată variabilă, există cartofi devreme care sunt gata într-un timp scurt, în timp ce cartofii târziu care necesită un timp mai îndelungat de la semănat până la recoltare.

Pe lângă aceste patru criterii "raționale" există și curiozitatea, motor inepuizabil al celor pasionați de grădini de legume și de natură. Pentru cei care vor să încerce lucruri noi, sunt absolut încercați cartofii mov și roșii care nu va reuși să impresioneze familia și prietenii.

Cumpărarea de cartofi de sămânță

În general, pentru cultivarea cartofilor nu se pornește de la semințe, ci plantați tuberculul direct. Am putea, de asemenea, să plantarea cartofilor cumpărați de la magazin dar este de preferat să cumpărați cartofi de sămânță certificați sau cel puțin de la un furnizor de încredere. Tuberculul poate transmite, de fapt, boli, în special viroze, pe care este mai bine să nu le importați în propriul câmp. În plus, cartofii de sămânță sunt selectați în funcție de caracteristicile lor.

Nimic nu le interzice cultivatorilor de lungă durată să își păstrează tuberculii de la un an la altul și să devină autosuficienți, dar este bine și să reînnoim periodic sămânța de origine. În plus, gustul de a experimenta noi tipuri de cartofi este de neratat. De aceea, te trezești făcând schimb între pasionați sau cumpărând.

Din păcate, în multe magazine agricole sau centre de grădinărit, oferta de cartofi este aplatizată pe câteva soiuri clasice și nu este ușor să găsești cartofi vechi sau speciali cum ar fi junincile sau șobolanii.

Soiuri de cartofi: o listă

Este imposibil să spunem câte tipuri de cartofi există în Italia, ca să nu mai vorbim de cele din lume. Începem cu o listă mică, fără pretenții, pe care o vom actualiza pe parcurs (în acest sens, vă rugăm să ne semnalați cartofii care vi se par interesanți).

• Agat. Un soi clasic de cartof, potrivit pentru cartofii noi și pentru pulpa sa fermă și amidonoasă, care poate fi folosită la gnocchi.
• Agria. Tuberculor oval frumos, cu pulpă și coajă galbenă închisă, cultivar mediu-tardiv.
• Amany. Cartof tardiv cu coaja maro și interiorul galben, foarte productiv.
• Bergerac Un cartof franțuzesc purpuriu surprinzător, cu o aromă și un randament excelent.
• Bernadette. Soi francez semitimpuriu, interesant pentru randamentul său excelent și aroma bună.
• Biancona de Esino . cartof alb din Lombardia.
• Bintje. Cartof galben foarte bun, cu ciclu târziu.
• Blondină galbenă . Ciclul mediu de cultivare timpurie a cartofului galben.
• Blue Belle. Nu este un cartof albastru, dar are pete mov caracteristice pe coajă, un cartof făinos cu un gust intens.
• Bluestar Cartof violet care diferă de vitellotte clasic prin culoarea interioară a pulpei, tot violet, dar cu pete albe.
• Cartof Bologna. Varietate locală italiană cu un gust delicat.
• Capucini . cartof galben franțuzesc cu o bună rezistență la boli și o bună capacitate de depozitare.
• Charlotte Se caracterizează prin pulpa sa foarte fermă, ideală pentru salate reci, excelentă pentru chipsuri.
• Cherie Cartof cu coajă roșie și interior galben și ferm.
• Cicero Cartof de culoare galben deschis, potrivit pentru nordul Italiei și zonele muntoase.
• Daifla Un soi de vârstă mijlocie și târzie, cu pulpa albă, foarte renumit pentru textura și aroma sa.
• Desireé Unul dintre cei mai răspândiți cartofi, cu coaja roșie și pulpa galbenă.
• Draga Cartof timpuriu mediu, potrivit pentru consumul în stare proaspătă.
• El mundo Soi cu maturare medie, foarte rezistent și foarte rezistent.
• Everest . cartof olandez timpuriu, foarte rezistent la secetă.
• Fabula Varietate târzie cu pulpă galbenă intensă.
• Fleur bleu . soi de cartof purpuriu mai productiv decât vitellots și rezistent la boli virale.
• Frieslander . unul dintre cei mai timpurii cartofi.
• Gaiane Varietate purpurie (pieliță și pulpă) rezistentă la putregaiul pufos.
• Inova Un cartof foarte interesant: precoce mediu, rezistent și cu tuberculi excelenți pentru depozitare.
• Jaerla Un soi care se adaptează foarte bine la diferite soluri și climate.
• Jeleu german . cartofi galbeni renumiți pentru aromă, cu un termen de valabilitate excelent.
• Kennebec . cartof alb, foarte răspândit.
• Liseta Varietate timpurie, excelentă pentru prăjire.
• Loane Galben Cartof cu un randament excelent, cu ciclu mediu timpuriu, tuberculi ovali, mari și regulate.
• Malou. Plantă rezistentă la Alternaria și la stresul climatic, cartofi cu gust foarte bun.
• Marabel. Un soi german destul de timpuriu, interesant pentru producția sa.
• Marine Interesant cartof franțuzesc care iubește solul liber.
• Monalisa Un soi popular și răspândit, cu întârziere medie și versatil în gătit.
• Mozart Varietate clasică cu coajă roșie, rezistentă la putregai și bine conservabilă.
• Mulberry Beauty Acest cartof olandez se remarcă prin culoarea sa roșie, nu numai pe coajă, ci și în interior.
• Cartof nou din Galatina Varietate locală din Apulia, excelentă pentru cartofii noi.
• Penelope Este un cartof cu coaja și pulpa galbenă, care formează plante viguroase și tuberculi care se păstrează mult timp.
• Primura Varietate clasică cu pulpă galben-pai, foarte timpurie.
• Carantină ligurică Un vechi soi genovez, cu un conținut scăzut de solanină.
• Cartofi Ratte Un soi cu un gust unic, numit și "cartofi cu unt", cu coaja foarte subțire (încercați!).
• Safrane După cum sugerează și numele, este un soi francez de cartof galben.
• Cartof roșu Colfiorito. Un soi cu coaja roșie, tipic pentru Italia centrală, care a primit marca IGP.
• Servane . ciclu mediu, excelent în gnocchi.
• Cartof Sila. Varietate locală italiană IGP, excelentă pentru gătit datorită conținutului bun de substanță uscată.
• Căpușă . cartof cu pulpă galbenă, semiprecoce și versatil în gătit și perfect pentru a face cartofi noi.
• Stemster Varietate cu coajă roșie, rezistență climatică excelentă a plantei.
• Sunred Un alt cartof cu coajă roșie, rezistent la boli.
• Sylvana. Cartof olandez, productiv și excelent la gătit.
• Triplu Varietate ideală pentru cultivarea ecologică, foarte rezistentă.
• Regina violetă . cartof cu o culoare violetă-albastră vie.
• Vitabella Un soi mediu timpuriu, asemănător cu mai cunoscutul Marabel.
• Volumia . cartof galben, foarte versatil în bucătărie.
• Vitellotta Varietate mai veche de cartof mov, foarte rezistentă la boli.
• Yona Producțiile foarte mari și rezistența la adversități fac ca acest cartof cu coajă roșie să fie foarte atractiv.
• Zoe Varietate roșie franțuzească, de asemenea, în pulpă, ca și la alți cartofi mov, culoarea indică un conținut bogat de licopen și antociani. Gust dulce, cu o notă de castan.

Cartofi noi

Pe de altă parte, trebuie să se știe că cartofii timpurii sau cartofii noi nu sunt un anumit soi de cartofi, ci pur și simplu cartofi recoltați devreme În acest caz, tuberculii sunt de dimensiuni mai mici, cu pielița subțire și au un termen de valabilitate mai scurt.

În general, pentru a face cartofi noi utilizați soiuri timpurii .

Cartofi americani sau cartofi dulci

Igname sau cartofi americani, numiți și cartofi dulci, nu sunt un soi de cartof în ciuda a ceea ce ar putea sugera numele. Este o specie botanică complet diferită ( ipomea batata și nu solanum tuberosum ), care are un aspect destul de asemănător și o utilizare culinară similară.

Ce soiuri să plantați: sfaturi

Iată câteva sfaturi privind cartofii pe care să îi semănăm, tot pe baza sugestiilor lui Paolo Ughetto.

• Soiuri de cartofi productivi : cartof Inova ciclul semitimpuriu.
• Varietate foarte rustică și rezistentă : Jaerla bun și adaptabil la orice tip de teren.
• Varietate potrivită pentru cultivarea ecologică: Cartofii triple sunt bine rezistenți și adaptabili și pot fi ideali pentru cultivarea fără tratament.
• Varietate deosebit de bună la gust : Bintje (cel mai bun din toate timpurile, potrivit lui Paolo), cartof tardiv. produce doar prin schimbarea solului în fiecare an.
• Varietate timpurie: cartoful Marine de origine franceză.
• Cartof cu coajă roșie: cartoful Yona întotdeauna franceză, poate oferi o mare satisfacție.
• Cartofi roșii Frumoasa Mulberry surprinde cu pulpa sa de culoare roșie.
• Cartofi mov : the Bergerac și Vitelotte pentru culoarea purpurie puternică și pentru Fleur Bleau pentru randamentul de producție.
• Cartofi Ratte : cartofii mei preferați, datorită gustului lor foarte special, cu note de alune. Tuberculii sunt deosebiți și prin forma lor alungită și pot fi mâncați cu tot cu coaja lor, care este subțire, după ce îi curățăm bine.

Pe lângă sfaturile generale, însă, vă recomand să mergeți și să vă informați dacă există soiuri locale vechi În acest caz, acestea sunt cu siguranță de preferat.

Catalogul de cartofi de sămânță

Cartofii de sămânță sunt foarte ușor de găsit: toate magazinele agricole îi au la dispoziție în momentul potrivit de plantare. Dificil este să găsești o gamă variată.

Dacă doriți să navigați în catalogul bogat al Agraria Ughetto veți găsi multe dintre soiurile menționate în acest articol În cazul unei achiziții, vă rugăm să introduceți în spațiul prevăzut în coșul de cumpărături numărul cod ORTODACULTURĂ (fără spații) și veți primi o reducere suplimentară.

• Descoperiți catalogul de cartofi Agraria Ughetto (Nu uitați codul de reducere ORTODACOLTIVATE pentru a economisi bani)

Articol de Matteo Cereda