Perunat ovat viljelykasvi, joka ei saisi puuttua jokaisesta vihannespuutarhasta. Tämä ravinteikas ja helposti varastoitava mukula saapui Eurooppaan Amerikan löytämisen jälkeen, ja siitä tuli peruselintarvike.

Kaikki perunat eivät kuitenkaan ole samanlaisia: on olemassa seuraavia perunoita ääretön valikoima erilaisia lajikkeita Niille on ominaista monet tekijät tuottavuudesta makuun ja väriin. Oikean perunan valitseminen voi parantaa tuottavuutta ja laatua, ja on lajikkeita, joita on helpompi viljellä luonnonmukaisesti, koska ne ovat vastustuskykyisiä usein esiintyville taudeille, kuten alternaria- ja härmäsienen kaltaisille taudeille.

Tässä on siis lyhyt luettelo perunalajikkeista ja joitakin neuvoja. En missään nimessä väitä olevani tyhjentävä ja luettele kaikkia suosituimpia lajikkeita. Pikemminkin tämän postauksen on tarkoitus toimia kannustimena tutkimukseen ja kokeiluihin. Pyydän teitä kertomaan kommenteissa jotain niistä perunoista, joita olette kokeilleet ja joista pidätte eniten.

Tämän artikkelin kirjoittamista varten pyysin myös neuvoja Paololta, joka Agraria Ughetton kanssa tarjoaa erittäin mielenkiintoisen siemenperunoiden luettelon, josta on nyt tullut harrastajien vertailukohta. Pyysin Paololta myös alennusta, joten syöttämällä koodi ORTODACOLTIVATE ostohetkellä. saavutetaan säästöjä.

Sisällysluettelo

Miten valita istutettavat perunat

Perunalajikkeet voidaan jakaa suuriin ryhmiin, joilla on erilaiset luokitteluperusteet.

Erittäin tärkeä jako viljelijän näkökulmasta on riippuvainen viljelykierron pituudesta. :

• Varhaiset perunat
• Puolivarhaiset perunat
• Keskipitkäperunat
• Myöhäiset perunat

Keittiössä erotellaan kuitenkin mieluummin värin mukaan:

• Keltaiset perunat
• Valkoiset perunat
• Punaiset perunat (punainen kuori, keltainen hedelmäliha)
• aidot punaiset perunat (myös pasta)
• Violetit tai siniset perunat (vitellotte, turkoosi peruna).

Siemenperunoita valittaessa voidaan ottaa huomioon useita tekijöitä:

• Vanhojen lajikkeiden valinta mahdollisuuksien mukaan paikallisia, jotka ovat vuosien mittaan sopeutuneet alueemme ilmasto-olosuhteisiin ja ovat usein myös taudinkestävä .
• Nykyaikaiset valinnat , joilla voi olla mielenkiintoisia ominaisuuksia, mutta joiden haittapuolena on se, että ne ovat usein ulkomaisia perunoita; hollantilaiset ja ranskalaiset perunat ovat kuuluisia. Niistä löytyy usein lajikkeita, jotka ovat hyvin erilaisia. tuottava .
• Valitse keittiön käyttötarkoituksen mukaan Joidenkin perunoiden rakenne sopii paremmin gnocchiin, toiset taas paistetaan erityisen hyvin.
• Valitse hyvin säilyneitä lajikkeita On perunoita, jotka soveltuvat paremmin tuoreena kulutukseen, ja perunoita, jotka säilyvät pitkään.
• Valitse viljelykierron mukaan . Perunanviljely kestää vaihtelevasti, perunoita on olemassa. varhain jotka ovat valmiita lyhyessä ajassa, kun taas perunat myöhään jotka vaativat pidemmän ajan kylvöstä sadonkorjuuseen.

Näiden neljän "rationaalisen" kriteerin lisäksi on olemassa myös seuraavat kriteerit uteliaisuus, ehtymätön moottori niille, jotka ovat intohimoisia vihannespuutarhoja ja luontoa kohtaan. Niille, jotka haluavat kokeilla uusia asioita, ne ovat ehdottomasti kokeile violetteja ja punaisia perunoita joka tekee varmasti vaikutuksen perheeseen ja ystäviin.

Siemenperunoiden ostaminen

Yleensä perunanviljelyä ei aloiteta siemenistä vaan istutat mukulan suoraan. Voisimme myös kaupasta ostettujen perunoiden istuttaminen mutta on parempi ostaa sertifioitua siemenperunaa tai ainakin luotettavalta toimittajalta. Mukula voi nimittäin levittää tauteja, erityisesti viroosia, jota ei kannata tuoda omalle pellolle. Lisäksi siemenperunat valitaan ominaisuuksiensa perusteella.

Mikään ei estä pitkäaikaisia viljelijöitä säilyttävät mukulansa vuodesta toiseen. ja tulla omavaraiseksi, mutta on myös hyvä uudistaa ajoittain alkuperäsiemen. Lisäksi uusien perunalajien kokeilun maku on ohittamaton, ja siksi joutuu vaihtamaan perunoita harrastajien kesken tai ostamaan niitä.

Valitettavasti monissa maatilamyymälöissä tai puutarhamyymälöissä perunatarjonta on latistunut muutamaan klassiseen lajikkeeseen ja vanhoja tai erikoisperunoita ei ole helppo löytää. kuten hiehot tai rotat.

Perunalajikkeet: luettelo

On mahdotonta sanoa, kuinka monta perunalajiketta on Italiassa, saati sitten koko maailmassa. Aloitamme tässä pienellä ja vaatimattomalla luettelolla, jota voimme päivittää myöhemmin (tässä yhteydessä pyydämme teitä osoittamaan, mitkä perunat näyttävät kiinnostavilta).

• Akaatti. Klassinen perunalajike, joka soveltuu uusperunaksi ja jonka kiinteä, tärkkelyspitoinen hedelmäliha sopii gnocchien valmistukseen.
• Agria. Kaunis soikea mukula, jonka hedelmäliha ja kuori ovat väriltään syvän keltaisia, keskipitkä lajike.
• Amany. Myöhäinen peruna, jolla on ruskea kuori ja keltainen sisus, erittäin satoisa.
• Bergerac Yllättävä ranskalainen violetti peruna, jolla on erinomainen maku ja sato.
• Bernadette. Puolivarhainen ranskalainen lajike, joka on mielenkiintoinen erinomaisen satoisuutensa ja hyvän makunsa vuoksi.
• Biancona, Esino . Lombardian valkoinen peruna.
• Bintje. Erittäin hyvä keltainen peruna, myöhäinen sykli.
• Vaaleankeltainen . Medium varhaisen viljelyjakson keltainen peruna.
• Sininen kaunotar. Se ei ole sininen peruna, mutta sen kuoressa on tyypillisiä violetteja pilkkuja, ja se on jauhoinen peruna, jolla on voimakas maku.
• Bluestar Purppuraperuna, joka eroaa klassisesta vitellotte-perunasta sisälihan värin osalta, joka on edelleen purppuranpunainen, mutta jossa on valkoisia pilkkuja.
• Bolognan peruna. Paikallinen italialainen lajike, jolla on herkkä maku.
• Kapusiinit . ranskalainen keltainen peruna, jolla on hyvä taudinkestävyys ja hyvä säilyvyys.
• Charlotte Sille on ominaista erittäin kiinteä hedelmäliha, joka sopii erinomaisesti kylmiin salaatteihin ja sipseihin.
• Cherie Punakuorinen peruna, jossa on keltainen, kiinteä sisus.
• Cicero Vaaleankeltainen peruna, joka sopii Pohjois-Italiaan ja vuoristoalueille.
• Daifla Keskipitkäikäinen lajike, jonka hedelmäliha on valkoista ja joka on erittäin tunnettu koostumuksestaan ja maustaan.
• Desireé Yksi yleisimmin viljellyistä perunoista, punainen kuori ja keltainen liha.
• Draga Keskikokoinen aikainen peruna, joka sopii tuoreena nautittavaksi.
• El mundo Keskikypsä lajike, erittäin sitkeä ja kestävä.
• Everest Varhainen hollantilainen peruna, joka kestää hyvin kuivuutta.
• Fabula Myöhäinen lajike, jonka hedelmäliha on voimakkaan keltainen.
• Fleur bleu . purppuraperunalajike, joka on tuottavampi kuin vitellot-perunat ja vastustuskykyinen virustauteja vastaan.
• Friisiläiset . yksi varhaisimmista perunoista.
• Gaiane Violetti lajike (kuori ja hedelmäliha), joka kestää härmäsienen.
• Inova Erittäin mielenkiintoinen peruna: keskenkasvuinen, sitkeä ja erinomaiset mukulat varastointiin.
• Jaerla Lajike, joka on hyvin sopeutuvainen eri maaperään ja ilmastoon.
• Jelly German . keltainen peruna, joka on tunnettu maustaan ja erinomaisesta säilyvyydestään.
• Kennebec Valkoinen peruna, hyvin yleinen.
• Liseta Varhainen lajike, erinomainen paistamiseen.
• Loane keltainen Erinomaisen satoisa peruna, keskiaikainen jakso, soikeat, suuret ja säännölliset mukulat.
• Malou. Alternariaa ja ilmastostressiä kestävä kasvi, erittäin hyvänmakuiset perunat.
• Marabel. Melko aikainen saksalainen lajike, joka on mielenkiintoinen satonsa puolesta.
• Marine Mielenkiintoinen ranskalainen peruna, joka rakastaa löysää maata.
• Monalisa Suosittu ja laajalle levinnyt lajike, keskipitkä ja monipuolinen ruoanlaitossa.
• Mozart Klassinen punakuorinen lajike, joka kestää mätää ja on hyvin varastoitavissa.
• Mulberry kauneus Tämä hollantilainen peruna on merkittävä punaisen värinsä vuoksi, ei ainoastaan kuoren vaan myös sisäpuolen osalta.
• Galatinan uusi peruna Paikallinen Apulian lajike, joka sopii erinomaisesti uusiin perunoihin.
• Penelope Peruna, jolla on keltainen kuori ja hedelmäliha, muodostaa elinvoimaisia kasveja ja mukuloita, jotka säilyvät pitkään.
• Primura . Klassinen lajike, jonka hedelmäliha on oljenkeltainen, hyvin aikainen.
• Ligurian karanteeni Muinainen genovalainen lajike, jonka solaniinipitoisuus on alhainen.
• Ratte-perunat Lajike, jolla on ainutlaatuinen maku ja jota kutsutaan myös "voiperunoiksi", kuori on hyvin ohut (kokeile!).
• Safrane Nimensä mukaisesti ranskalainen keltainen perunalajike.
• Colfioriton punainen peruna. Keski-Italiassa tyypillinen punakuorinen lajike, jolle on myönnetty SMM-merkintä.
• Servane . keskikokoinen sykli, erinomainen gnocchien valmistukseen.
• Sila-peruna. Paikallinen italialainen lajike SMM, joka sopii erinomaisesti ruoanlaittoon hyvän kuiva-ainepitoisuutensa ansiosta.
• Tick . keltainen peruna, puolivarhainen ja monipuolinen ruoanlaitossa ja sopii erinomaisesti uusien perunoiden valmistukseen.
• Stemster Punakuorinen lajike, kasvin erinomainen ilmastokestävyys.
• Sunred Toinen punakuorinen, taudinkestävä peruna.
• Sylvana. Hollantilainen peruna, tuottava ja erinomainen ruoanlaitossa.
• Kolminkertainen Ihanteellinen lajike luonnonmukaiseen viljelyyn, erittäin kestävä.
• Violetti kuningatar . peruna, jonka väri on elävästi violetti-sininen.
• Vitabella Keskenkasvuinen lajike, joka muistuttaa paremmin tunnettua Marabelia.
• Volumia . keltainen peruna, erittäin monipuolinen ruoanlaitossa.
• Vitellotta Vanhempi violetti perunalajike, joka kestää hyvin tauteja.
• Yona Erittäin korkea sato ja vastustuskyky tekevät tästä punakuorisesta perunasta erittäin houkuttelevan.
• Zoe Ranskalainen punainen lajike, myös lihassa, kuten muidenkin violettien perunoiden väri viittaa runsaaseen lykopeeni- ja antosyaanipitoisuuteen. Makea maku, jossa on ripaus kastanjaa.

Uudet perunat

Toisaalta on tiedettävä, että varhaisperunoiden tai uusien perunoiden eivät ole tiettyä perunalajiketta, vaan ne ovat yksinkertaisesti varhaisperunoita. Tällöin mukulat ovat kooltaan pienempiä, ohutkuorisia ja säilyvyysaika on lyhyempi.

Yleisesti ottaen uusien perunoiden valmistamiseksi käyttää varhaisia lajikkeita .

amerikkalaiset perunat tai bataatit

jamssit eli amerikkalaiset perunat, joita kutsutaan myös bataateiksi, eivät ole perunalajike Se on kasvitieteellisesti täysin eri laji ( ipomea batata eikä Solanum tuberosum ), jolla on melko samanlainen ulkonäkö ja samanlainen kulinaarinen käyttö.

Istutettavat lajikkeet: neuvoja

Seuraavassa on muutamia vinkkejä kylvettävistä perunoista, jotka perustuvat myös Paolo Ughetton ehdotuksiin.

• Tuottavat perunalajikkeet : peruna Inova puolivarhainen sykli.
• Erittäin maalaismainen ja kestävä lajike : Jaerla hyvä ja mukautuva mihin tahansa maastoon.
• Luonnonmukaiseen viljelyyn soveltuva lajike: Kolminkertaiset perunat ovat hyvin kestäviä ja sopeutuvia, ja ne soveltuvat erinomaisesti viljelyyn ilman käsittelyä.
• Maultaan erityisen hyvä lajike : Bintje (Paolon mukaan paras koskaan), myöhäisperuna. tuottaa satoa vain vaihtamalla maaperää joka vuosi.
• Varhainen lajike: peruna Marine ranskalaista alkuperää.
• Punakuorinen peruna: peruna Yona aina ranskalainen, voi antaa suurta tyydytystä.
• Punaiset perunat Mulberry-kaunotar yllättää punaisella lihallaan.
• Violetit perunat ... Bergerac ja Vitelotte voimakkaan violetin värin ja Fleur Bleau tuotantotuoton osalta.
• Ratte-perunat : lempiperunani, koska niiden maku on hyvin erityinen ja niissä on hasselpähkinän vivahteita. Mukuloiden erikoisuutena on myös niiden pitkänomainen muoto, ja ne voidaan syödä kuorineen, jotka ovat ohuita, kun ne on puhdistettu hyvin.

Yleisten neuvojen lisäksi suosittelen kuitenkin myös sitä, että käytte selvittämässä, onko olemassa muinaiset paikalliset lajikkeet Siinä tapauksessa ne ovat ehdottomasti suositeltavia.

Siemenperunoiden luettelo

Siemenperunoita on erittäin helppo löytää: niitä on saatavilla kaikissa maatalouskaupoissa oikeaan kylvöaikaan. Vaikeaa on löytää hyvä valikoima.

Jos haluat selata Agraria Ughetton runsaasta luettelosta löydät monia tässä artikkelissa mainittuja lajikkeita. Jos kyseessä on ostos, kirjoita ostoskorissa olevaan kenttään seuraavat tiedot koodi ORTHODACULTURE (ilman välilyöntejä) ja saat lisäalennuksen.

• Tutustu Agraria Ughetton perunaluetteloon (Älä unohda alennuskoodi ORTODACOLTIVATE säästää rahaa)

Matteo Ceredan artikkeli